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桑葚功能性复合饮料配方的加工工艺研究

作者:饮料工艺 时间:2023年1月7日 09:08

桑甚,又名桑棋子、桑枣、桑泡儿等,属桑科,是落叶乔木种桑树的果实。成熟的桑葚呈鲜亮的紫红色,糖分充足,酸甜可口,是人们喜欢的水果之一。桑甚营养丰富,含有人体必需的多种氨基酸及维生素、矿物质、纤维素、果胶等,并含有白藜芦醇、桑甚红色素、花青素、多糖和黄酮类物质1-2《本草纲目》等多部典籍均对桑甚进行过阐述,桑甚味甘酸、性寒,入肺、肝、肾、大肠经,具有补肝益肾、生津止渴、乌发明目、止渴解毒、美容养颜等功效,适用于阴血不足、头晕目眩、盗汗及津伤口渴、消渴、肠燥便秘等症,桑甚被认作是一种营养价值高、保健功能强的天然食品。桑果肉厚且多汁,天然色素含量较高且稳定,并具有沁人心脾的香气,极适合制作果汁饮料;桑甚不耐贮藏,将其制成饮料恰恰是解决这一问题的优良方法。鉴于此,桑甚饮料加工具有良好的开发前景。

(1)红茶汤的制备。为提高红茶的利用率,浸提前先将其磨碎,浸提后选用400目滤布过滤,以提高纯度。

(3)捣碎。将挑选出的桑葚用捣碎机进行粉碎。(4)萃取。按照料液比1:1将碎桑甚浸泡在纯净水中,加入0.02%的淀粉酶,并加入0.02%的维C进行护色,充分搅拌后在水浴锅中以40℃的温度萃取3h

(6)过滤。用400目滤布进行过滤,得到桑甚原汁。

(8)均质。将调配好的饮料混合均匀后导人均质机中均质,使汁液中的微粒进一步均匀细化。均质可以改善口感,提高感官品质。

(10)灌装。将复合桑甚饮料灌装并密封。

的高温灭菌锅中杀菌10 min

结果与分析

大多数人都喝过可乐,姜也是厨房里必不可少的调味品,那么你知道可乐煮姜的功效有哪些吗?生姜对人体会有很多的好处,用生姜煮可乐会有一定的驱寒作用,接下来让小编为您介绍一下,究竟可乐煮姜的功效有哪些吧。

可乐煮姜的功效 

如果在饭前先喝些姜汤,就能增进食欲、促进营养吸收。

常会表现为腹痛、吐泻、伤风感冒,腰肩疼痛等症状。中医学认为,生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。

盛夏高温,各种病菌繁殖活跃,稍有不慎,就会病从口入,容易引起腹痛、吐泻等急性肠胃炎症。适当喝些姜汤,能起到防治作用。

感冒夏季人们为了躲避炎热,习惯吹风扇、开空调,甚至露宿户外,很容易引起外感风寒。如果能及时喝上1碗红糖姜汤,将有助于驱寒解热,或用姜汤(加点盐、醋)泡足亦可收到同样的疗效。

中医认为,生姜能“通神明”(即提神醒脑)。夏季因中暑昏厥不省人事时,用姜汁1杯灌下,能使病人很快醒过来。对一般暑热,表现头昏、心悸及胸闷恶心的病人,每天适当吃点生姜也大有裨益。

中医将感冒分为风寒、风热等不同类型,并非感冒都适宜服用辛温的姜汤发汗来治疗。风热感冒属于人体伤于风热,如果这时再服用生姜类温热药,就如同火上浇油,更加重内热。而流感就更不能用“姜丝可乐”了,因为中医认为,流感亟需用苦寒中药清瘟败毒,而“姜丝可乐”显然不具备苦寒之性。

看到这儿,有些人觉得,这下好了,当我感冒生病的时候,就不需要吃药打针了,只要喝点姜丝可乐就行了。这种想法是错误的,食疗并不能代替药物治疗,可乐姜丝并不是万能的。

因为在感冒的初期喝姜丝可乐有非常显着的治疗效果,但是如果我们的感冒越来越严重了,那么大家一定要及时去医院治疗,以免耽误病情。

原料的不同会导致茶饮料的风味各异。成品茶由于其茶青品质不同、产地不同及制茶技术、储存好坏有异而形成不同的风味,同时其可溶性成分也不一样。茶青的品质又和茶树品种、生长地区的土壤、日照、肥料、栽培方法、采集季节以及茶芽水分有很大关系。成茶的品质在茶青的基础上取决于加工技术。如茶青堆放时的厚度、发酵时间掌握、焙烘温度和水分控制等。若储放不当会引起受潮或霉变从而导致茶饮料产品质量下降。 

    在萃取工艺中,直接影响茶叶中可溶性物质萃取率和萃取液品质的因素是水温、萃取时间、原料颗粒大小、茶叶与水的比例及萃取方式。水温越高,时间越长,原料颗粒越小、茶叶比例越大,萃取率越高,茶汤的苦涩味越重,成本也会越高,香味新鲜度也会受到影响。另外萃取是否采用多级方法,也影响茶汤品质。 

农夫山泉不同规格的统一零售价是固定的,农夫山泉的常见规格有多种,常见的有380ml、550ml,价格分别是1.5元、2.5元,这个价格仅供参考,不同地区、经销商售卖价格是有差异的,具体以实际购买为主。

农夫山泉红盖水550ml*24整箱,参考价格是33.9元。

农夫山泉红盖水380ml*24整箱,参考价格是32.9元。

农夫山泉红盖水桶装水5L*4桶,参考价格是36.9元。

农夫山泉购买途径有这些:

2、线下途径,直接去大型超市或者便利店以及矿泉水专卖店等购买。