仙人掌又名凤尾筋，龙舌，神仙掌，观音掌等，为仙人掌科所有种类的统称。多产于美洲干旱荒漠或半荒漠地区，全世界约有2000余种，墨西哥有900余种，其中200多种为墨西哥独有的品种。1997年，我国成功引种经驯化的墨西哥实用品种-米邦塔”，该品种具有无刺或少刺、生命力旺、抗旱能力极强等优点，其营养丰富，鲜茎富含矿物质、蛋白质、纤维素、维生素及多种氨基酸。据中国医学科学院药用植物研究实验证明，实用仙人掌具有降血糖、降血脂、降血压功效以及抗肿瘤、防治糖尿病、减肥作用。我国医学史上记有仙人掌无毒及多功能的医疗作用，《中华大辞典》记载"行气活血、清热解毒、治心胃气病、溶块、痛疾痔血、咳嗽”.《本草纲目》有“苦涩塞无毒”。
工艺要点
选取嫩绿、肉茎多的仙人掌，别除刺和无用部分，清洗掉表面灰尘、杂物，用0.5%的过氧化乙酸浸泡3min消毒处理，以杀死表面微生物。用消过毒的不锈钢刀切成片状，厚约22mm.
仙人掌原汁的制备：将仙人掌切碎，放入组织捣碎机中破碎榨汁，所得汁液过滤即得仙人掌原汁。
接种发酵:经驯化扩大培养的酵母菌，以接种量，发酵液糖度，发酵温度三因素，设置三水平，用正交试验，筛选发酵最佳工艺组合。
成品：将调配发酵液装罐，封口。在75℃下排气5min后，在85℃下杀菌15min冷却即为成品。
酒精发酵仙人掌汁浓度的确定经活化的酵母菌在不同浓度仙人掌汁的培养基中驯化生长情况如表1.可见酒精发酵时选择适宜菌种生长的高限仙人掌浓度为50%。即酒精发酵原液使用50%仙人掌浓度。
根据酒精饮料要求对仙人掌酒精发酵澄清液进行调配。由七人组成评定小组，按照产品的色、香、味和口感等品评，获得仙人掌酒精饮料配方为白砂糖5-6%，蜂蜜2%，酒精含量0.8%，仙人掌汁0.5%。
仙人掌酒精发酵条件为：发酵原液为50%仙人掌汁，糖度12.Bx发酵温度为30℃，接种量为8%.仙人掌发酵酒精饮料配方为：仙人掌汁0.5%，酒精含量
细节决定成败，生活中我们经常会忽视很多细节，这样就丧失了很多乐趣，就像喝红酒一样，需要注意的细节很多，少一样就会让红酒的口感差很多，因为中国人习惯了喝白酒，所以就将白酒的一些习惯带进来，导致红酒的口感非常差，所以我们喝红酒时有四点需要注意。
白酒对于饮用温度没有要求，红酒对于饮用温度十分敏感，温度相差5度，红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。刚入行时，看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒，认为很做作，其实不然，对于好酒，冰桶一点也不多余。
有个恰当的俚语，红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”，非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱冷藏室，冷藏室的温度是摄氏5度，20分钟后，酒温正好是12度上下，可以取出直接开瓶。
二、醒酒
醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。
开瓶后过夜的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管你使用什么样的保鲜瓶 塞，不可能完全保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，存放的期限为一周。这和白酒又不一样，茅台开瓶后过夜，会损失一点香气，红酒则是开瓶后接触空气，会过度氧化，失去风味。
这点没有前两条重要，如果你用红酒招待异性，最好用一点面包干或者奶酪来下酒。还是那条，红酒不同于白酒，白酒和食物很少发生反应，红酒化学状态较活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味，如果再有一根蜡烛，味道与气氛将更加协调。
很多人往往在口渴时才想起喝水，而且往往是大口吞咽，这种做法也是不对的。喝水太快太急会无形中把很多空气一起吞咽下去，容易引起打嗝或是腹胀，因此好先将水含在口中，再缓缓喝下，尤其是肠胃虚弱的人，喝水更应该一口一口慢慢喝。
喝水切忌渴了再喝，应在两顿饭期间适量饮水，好隔一个小时喝一杯。人们还可以根据自己尿液的颜色来判断是否需要喝水，一般来说，人的尿液为淡黄色，如果颜色太浅，则可能是水喝得过多，如果颜色偏深，则表示需要多补充一些水了。
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