芹菜为伞型花科芹属一年或两年生草本植物，因生长环境不同，有水芹、旱芹之分"，芹菜中富含的芹菜素和木犀草素等黄酮类化合物，可祛除病变细胞，预防胰腺癌2。芹菜中存在的黄酮类化合物在近几十年来日益受到人们的重视B-4，近年来，对芹菜素的药理学作用及其对肿瘤细胞的生长抑制作用进行了广泛研究50，芹菜素抑制肿瘤细胞生长、诱导肿瘤细胞凋亡的作用已经得到了大量的证实，该作用也是芹菜素对肿瘤作用的主要机制之-1-9我国果蔬饮料产业在众多饮料产品中以极快的速度超越碳酸饮料而一跃成为高产量的饮料产品之-。然而市场上却几乎没有蔬菜保健饮料，这说明开发的产品具有很好的市场前景。将其制作成功能型饮料，开发出的新产品，也提高了芹菜的利用价值和经济价值。从芹菜中提取功能性有效活性成分并利用黄酮类物质，研发具有调节心血管功能、抗氧化功能的芹菜汁功能饮料并加以推广，使消费者饮用后能达到降血压、调血脂、抗菌、抗氧化、抗肿瘤的目的。
①芹菜→挑选→清洗→沥水→切分→漂烫→破碎→榨汁→过滤→芹菜汁；
③功能稳定剂、柠檬酸、蔗糖；
操作要点
烫漂护色：在100 ℃下用2%氯化钠的水溶液中烫漂3 min抑制叶绿素酶活性，防止叶绿素降解失绿。
酶解：为了增加果汁的得率，用果胶酶处理果浆，果胶酶剂量为90 ulL，温度为40-50 C，时间为2h，以分解部分可溶性果胶。
糖浆调配：将蔗糖在50-55 ℃的温水中溶解，溶解后过滤，混匀后在均质机中均质，在90-95 ℃下持续5~10 min杀菌，冷却到常温备用。
饮料均质：将调配好的饮料在50 ℃左右均质，其压力为30 МРа.
结果与分析
烫漂时间对饮料护色效果的影响烫漂时间对护色效果的影响可知，当烫漂时间为3 min时，评分达到最大值为90分，可保持芹菜在榨汁过程中不变色。继续延长烫漂时间，评分明显减小，护色5 min时达到最低为30分，主要原因是过长时间的烫漂，使芹菜具有煮熟味。因此，选择3min进行护色烫漂时间。
随着夏天的到来，很多人都会喝很多的冷饮来解暑降温，但是往往这一类的饮品所含的热量比较高，容易引起发胖，并且喝多了也会让人感觉到有点腻，那么喝了不会发胖的饮料有哪些呢?
怡宝西湖十景定制瓶饮用水
怡宝柠檬蜂蜜水
银鹭绿豆汤
高血压患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇明显下降。
患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能硝酸盐还原菌，阻断致癌物质亚硝胺的形成，起到的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。
年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
骨质疏松者
百岁山矿泉水三个广告的寓意，第一个是经典的品质，第二个是浪漫的爱情，第三个是难忘的故事。百岁山矿泉水广告里使用的概念是把百岁山的水比喻成一封另类情书，可以说其广告讲述的是爱情故事，是比较打动人心的。
百岁山天然矿泉水采用的水源是惠州罗浮山的天然矿泉水源，水质优秀，它在特定的地质环境作用下，在地下深层经过百余年间不断地循环涌动。所开采出来的水质纯净无污染，甘甜可口，经专家鉴定为优质天然矿泉水，是高品质矿泉水的。