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西瓜饮料配方研发1万元起24小时提供饮料样品和产品方案

作者:农产品深加工 时间:2023年1月14日 09:19

成都市佳味添成饮料科技研究所饮料配方研发 1 万元起,含饮料配方研发、生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时内提供饮料样品,48 小时内提供新式茶饮产品原料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案的专业科研机构葵花籽是向日葵的果实,属菊科向日葵属",其含蛋白质23.9%,脂肪49.9%,碳水化合物13%,并含钙、铁、镁、锌、晒等微量元素及VA,VB,VB,Ve、胡萝卜素、叶酸、烟酸等。其中VB,、Vg,具有安定情绪,防止细胞衰老,预防成人疾病,增强记忆力,治疗失眠等功效图。而其所含的铁、锌、锰等元素具有预防贫血的作用;不饱和脂肪酸可降低胆固醇,有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。

操作要点

混合均质:将处理好的葵花籽浆液,鲜牛奶,按一定比例混合均匀,预热到55℃用胶体磨均质。

冷藏后熟:将凝乳后的产品放人冰箱,在2℃-6℃下保藏12h~24 h进行后熟。

葵花籽的处理对产品品质的影响将一份葵花籽放人烘箱烘烤至微黄有香味时取出,浸泡于两倍清水中3h~4h后磨浆,另一份不经过烘烤直接进行浸泡磨浆,在鲜奶中加入6%的白糖,分别加入25%的生葵花籽浆液和烤过的葵花籽浆液,然后接种4%的1:1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌,于42℃恒温培养箱中发酵至凝乳,通过感官评分,考察不同处理方法对产品品质的影响。未经烘烤直接磨浆的葵花籽浆液有很大的生葵花籽气味,影响产品品质,故试验选取烤过的葵花籽仁制备葵花籽乳。

葵花籽乳的加人量对产品品质的影响在鲜乳中加入6%的糖,分别加人10%、15%、20%、25%、30%葵花籽浆液,接种4%的Bb:Se:Lb为4:3:3混合发酵剂,于40℃恒温培养箱中发酵至凝乳,通过感官评分,确定葵花籽乳添加量对产品品质的影响,其结果可知,当葵花籽乳的加人量低于20%时,葵花籽的风味较淡,而大于20%时其风味又会变得较浓,从而掩盖酸奶的风味,故确定葵花籽乳的加入量为20%较适宜。

糖的用量对产品品质的影响在鲜乳中加人5%、6%、7%、8%、9%的糖,加人20%葵花籽乳,然后接种4%的Bb:St:Lb为4:3:3的混合发酵剂,于40℃发酵至凝乳,通过感观评分,确定糖的最佳用量,随着糖的用量增加,产品的甜味逐渐增加,酸甜比逐渐适中,当糖的用量超过8%时,酸味较淡,凝乳不细腻,有乳清析出,故确定糖的用量为8%较适宜。

对这个大家极为纠结的问题,专家回答说:“首先通过感官进行判断,如果感官判断没有问题的话,牛奶还是可以喝的。”为什么到了保质期还能喝?王丁棉理事长进一步解释说:“一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路,如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶,那么它实际的保质期可能是10天,牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。因此,如果牛奶到了保质期的期限,但是从各感官进行判断都没有变质,那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了,虽然没有变质,但营养价值也所剩无几了,这个时候最好就别喝了。”

酸奶的基本介绍

酸奶的功效与作用

酸奶含有多种酶,促进消化吸收。

维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,有害菌对肠道的入侵。

通过腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也了这些菌所产生的致癌因子,达到的目的。

通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止。

常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。

乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。

1.牛奶在发酵成酸奶的过程中,奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。

3.酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外,在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

5.在酸奶制作的过程中,某些乳酸菌能合成维生素C,使酸奶中的维生素C在增加。

打开酸奶后先看酸奶的形状,正常情况下,凝固型酸奶的凝块应均匀细密,无气泡,无杂质,允许有少量乳清析出。搅拌型酸奶是均匀一致的流体,无分层现象,无杂质。正常的酸奶颜色应是微黄色或乳白色,这与选用牛奶的含脂量高低有关,含脂量越高颜色越发黄。 

酸奶的存储

屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装,0-4°C低温冷藏,保质期为7天,杯装酸奶采用2-6°C冷藏,保质期为14天;袋装酸奶2-10°C低温冷藏,保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存,保质期可达8个月。

河南恒大苏打水的售价比较便宜的原因与其制作成本、产品定价等方面有关。河南恒大的苏打水是比较好的,可以在短时间内补充人体的水分,进入人体后可以中和胃部中的酸性物质,维持酸碱平衡。

1、维持体内酸碱平衡。若人体胃部酸性物质过多,会产生恶心呕吐的情况,严重的话可能会有胃痛、胃胀、吞酸烧心等症状,而河南恒大苏打水呈弱碱性,饮用后可以中和掉体内分泌过多的胃酸,维持人体内的酸碱平衡。

3、碱化尿液。苏打水一般呈弱碱性,可以碱化掉血液中的尿酸,降低尿酸的酸酯,防止痛风性关节炎、高血压症状的发生。