果醋是以水果或果品加工下脚料为主要原料，经洒精发酵及醋酸发酵后酿制而成的一种营养丰富、风味独特的饮料。
目前杏渣废弃物大多用作饲料和肥料，附加值低，每年有大量的杏渣废弃物需要处理，如果不进行有效的处理，就需要占地堆放。实验研究表明，杏浓缩浆渣含有9.054%蛋白质，0.9022%脂肪，10.91%粗纤维，锰10.0125mg/kg，铜13 .7500mg/kg，锌62.925mg/kg，铁58.8500mg/kg，钠2.4875mg/kg，钙1353.625mg/kg，镁2115mg/kg等.本研究以杏浓缩浆渣为原料，经发酵酿制成果醋，调配成醋酸饮料，在开发出较高营养价值新一代饮品的同时，又
工艺流程
工艺要点
糖化:蒸好后的熟料中加入4倍重量的水，在63℃水浴中糖化3h，调pH值为4，果胶酶加入量0.06%，50℃水浴中酶解10h。
酒精发酵:在发酵基料中加10%经驯化的酵母菌，拌匀入缸，于30℃发酵，酒精度不再上升时，酒精发酵基本结束。
杏果醋饮料的调配:以杏果醋纯品为基料，用酸味剂柠檬酸、甜味剂蔗糖、乳酸钙等进行风味调配。
总糖测定:斐林试剂法;酒精度测定:比重计法;酸度测定:酸碱滴定法，参照国家标准(GB厅12456一90食品中总酸的测定方法》;糖度(可溶性固形物)的测定:折光计法;酒精度测定:酒精蒸馏法。
果胶酶加入量的影响:在酶处理时间为10h，酶作用pH值为4.0的条件下，分别添加0.01%、0.02%、0.03%、0.04%、0.05%、0.06%的果胶酶进行酶解，并测其糖度，酶添加量为0.06%时，糖度最高，为16.1°Bx。酶处理时间的影响:在果胶酶添加量为0.06%，酶作用PH值为4.0的条件下，酶分别处理2h、4h、6h、8h、10h，并测其糖度酶解pH值为4.0时，糖度最高，为15.9°Bx。
加入乳酸钙和柠檬酸可减弱醋酸的刺激性，以杏果醋用量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量、乳酸钙添加量为考察因素，在单因素试验的基础上进行正交试验，采用直观分析方法确定最佳配方。由正交试验结果分析表可以看出，柠檬酸用量影响最大，其次是杏果醋原汁和蔗糖用量，乳酸钙用量影响最小，柠檬酸用量最大是因为杏果醋本身是酸的，添加一定量可以改善杏果醋的风味，添加过多会导致杏果醋过于酸，失去其本身良好的风味。从K值分析得出较优组合为杏果醋用量为50mL，柠檬酸用量为80mg，蔗糖用盆为9g，乳酸钙用量0.029。经此配比酿制的杏果醋有杏特有的风味，酸甜适口。
以杏果醋纯品为基料，用酸味剂柠檬酸、甜味剂蔗糖、乳酸钙等进行风味调配.杏果醋用量为50mlL，柠檬酸用量为80mg，蔗糖用量为9g，乳酸钙用量0.02g。
说到夏季，仿佛啤酒是畅销的酒品之一，最近的世界杯可是带动啤酒行业的全面发展呀，不少人都喜欢把啤酒放在冰箱里，这样在炎热的天气就能喝到畅快的冰啤了，但是有些人在夏季也喜欢小酌两杯，夏季人体代谢旺盛，所以夏季喝白酒也是一件值得研究的学问，那夏季喝白酒都有哪些好处呢?
人到中年，夏天喝点白酒是非常必要，由于常年的工作劳累，有不少到中年的人患有颈椎病、关节炎、体内湿气重等症状的，夏天如果喝啤酒会加重这些病症，适当喝些白酒反而可以活血化瘀，去除体内湿气。
图：白酒
同时有些肥胖者或有啤酒肚的男士，也应该减少啤酒的摄入量，多喝点白酒，能减少脂肪堆积，减少肥胖的诱因。
白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用以高粱、青稞为主原料的白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
1、夏季饮酒忌加冰。夏天切忌喝冰冻的白酒或者加冰的白酒。因为白酒的主要成分是乙醇和水，当然还有少量的醛类等杂质。这些少量醛类是乙醇的氧化物，但对肝脏的损害却高出乙醇10倍。醛类物质的沸点很低，能很快挥发掉。但是如果白酒经过冰冻或者加冰后，就会影响其挥发，增加醛类物质对人体(特别是肝脏)的损害。
3、夏季饮酒忌空腹。夏季喝白酒不要空着肚子喝，因为天气热很多人不喜欢吃饭，所以先喝酒再吃菜，结果酒喝多了菜没吃多少，造成的后果是一醉不起伤身体还影响工作。所以喝酒的前提是先填饱肚子。
椰子粉营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味。椰子粉能够起到润肠通便的作用，适合总坐在电脑前而引起的患者。取椰子粉20g左右，加入约150毫升热开水，调均匀即可饮用。
除了做冲饮外，椰子粉也可以做为咖啡伴侣及奶茶、麦片的调味剂，在咖啡、啤酒、葡萄酒、冰水、菠萝汁中加入椰子汁，更具一番独特风味。如果你喜欢吃巧克力，在冲饮的过程中加入巧克力，便成芬香的健康饮品。
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