紫背天葵又名散血子，夜渡红，系秋海棠科秋海棠属植物，有凉血止血、清热解毒、润燥止咳、消炎等功效，药用其全草。紫背天葵水提物呈紫红色，微酸带甜，民间常把它当茶饮及作为产妇补血的“良药”。目前，越来越引起人们的喜爱。
近年来，具有强身和保健功能的保健茶产品更是受到市场的欢迎自。本文以紫背天葵为主要原料，桑叶、桔梗、陈皮为辅料，探讨了紫背天葵的最佳浸提条件和护色效果，然后通过正交试验确定了复合保健茶饮料的最佳配方.研制出’红亮透明、酸甜爽口、其有独特香气的紫背天葵复合保谜茶饮料。
工艺流程
原料一挑选*清洗一浸提一过滤(400目)--调配--灌装(25Oml.玻璃瓶)叶杀菌(100℃，10min)--分段冷却一成品
实验方法
紫背天葵浸提实验:以浸提温度、时间、固液比为主要因素，以水浸出物为指标，通过正交试验确定了紫背天葵的最佳浸提条件。
紫背天葵浸提液的护色实验:研究了不同浓度的Vc对紫背天葵浸提液的护色效果，确定最佳的Vc添加量。
桑叶、桔梗、陈皮浸提液的制备:将桑叶、桔梗、陈皮洗净、切碎后，分别用纯净水以固液比1:50在沸水中浸提20min.4OO目尼龙布过滤，即得桑叶、桔梗和陈皮浸提液。浸提过程中加人0.05%Vc进行护色。
紫背天葵浸提实验
浸提是饮料生产工艺的关键环节之一，浸提效果的好坏直接影响到后续生产过程，沮度、时间、固液比和原料粒度等因素都是影响浸提效果的重要因素。本实验以浸提温度、时间、固液比为主要影响因素设计了以3今正交试验，以水浸出物(可溶性固形物)为指标，确定紫背天葵的最佳浸提条件。由极差分析R值可知，各因素对授出率效果影响的主次用序依次为:浸提沮度>固液比》漫提时间，其中浸提沮度对多浸出率的影响最大。从分析结果可以看出，最佳的漫提工艺组合:温度90℃、时间15min、固液比1:40条件下紫背天葵的浸出率最高(27.65%)。
复合保健茶饮料的最佳配方实验
参考中草药相关文献及止嗽散、清燥救肺汤、桑杏汤等止化痰方剂，以萦背天葵、桑叶、枯梗、陈皮浸提液和海藻糖为要因素，通过正交试验(调配液总最为100mL，不足部用纯净水补足)，按照上面的方法对调配结果进行评分，确定了复合保健茶饮料的最佳配方。最佳配方为50%紫背天葵浸提液、25%桑叶浸提液、3%桔梗浸提液9%陈皮浸提液以及4%的海藻搪，按此比例进行调配所得复合保健茶饮料滋味酸甜爽口，色泽红亮，具有紫背天葵特有香气。由极差分析R值可知，各因素对调配掖得分影响的主次顺序依次为紫背天葵浸提液>海藻掂>桑叶浸提液>枯梗浸提液>陈皮浸提液。
结论
由极差分析R值可知，各因素对浸出率效果影响的主次顺序依次为:浸提温度>固液比>浸提时间，其中浸提沮度对多浸出率的影响最大，浸提过程中加人0.05%V。可有效的防止紫背天葵浸提液的褐变。紫背天葵复合保健茶饮料的最佳配方为:紫背天葵浸提液50%、桑叶浸提液25%、桔梗浸提液3%、陈皮浸提液9%、海藻糖4%.纯净水补充至1 00%。本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，作为专业的饮料研发机构，佳味添成提供果汁饮料、饮料工艺设计、蛋白饮料等各类饮料配方研发制作、饮料生产技术指导等整体解决方案；联系电话：13518183030 13518182323