当前，在世界范围内，高血压、高血脂、高血糖等“三高症”呈快速增长趋势，并已成为威胁人类生命的主要疾病。随着生活水平的提高，人们为了增强抗病能力，增进身体健康，对食品的需求越来越趋向于营养和保健型，醋酸保健饮料也就应运而生。食醋不仅能有效地抑制乳酸，消除疲劳，增强免疫力，还能预防动脉硬化，降低血压，对癌症的康复和美容也有积极意义目前，已研制出多种水果西03造的果酉舒A，而以蔬菜为原料发酵生产保健醋饮料的研究还只限于洋葱圈、马齿览门，利用芹菜汁发酵制作保健醋酸饮料至今鲜见报道。
蜂蜜含有大量葡萄糖、果糖，并含蛋白质、有机酸、维生素、矿物质、酶以及芳香物质，具有营养心肌、保护肝脏、滋润肠胃、降低血压、防止血管硬化及美容等功能，是药食兼用的滋补佳品。本研究即将芹菜榨汁后经酒精发酵、醋酸发酵制得芹菜醋，再与芹菜汁、蜂蜜、白砂糖以适当比例调配，制成芹菜汁醋酸保健饮料。
工艺流程
芹菜醋的生产：芹菜汁--调整糖度--杀菌--冷却--酒精发酵--醋酸发酵--过滤--芹菜醋
操作要点
榨汁:芹菜与水的比例为1:1.5
芹菜醋的生产
酒精发酵:配制酵母菌液体培养基，用来活化冷藏的酵母菌种，然后在调整糖度的芹菜汁中接种活化好
醋酸发酵:利用醋坯做种子进行醋酸发酵。将酒精发酵的芹菜汁过滤除去酵毋菌，调整其糖度为5%，按
芹菜汁醋酸饮料的调配：将芹菜汁、发酵好的芹菜醋、蜂蜜、白砂糖按一定比例混合、调配。
酒精发酵终点的确定
结论
随着气温的升高，夏天已经悄然来临，每当这个时候，体内都会有燥热的感觉，怎么办呢?各式各样的饮品总算派上了大用场，那么有哪些饮品比较适合夏天饮用呢?快来一起了解一下吧。
适合夏天的饮品有哪些：
夏季饮用茶水，既能消除炎热，又能恢复津液，其中绿茶是夏天较为理想的饮料，但需要注意的是脾胃虚寒者不宜过量、经常饮用。
天然果汁含营养成分较多，例如橙汁，不仅内含多种维生素，还可提高体内糖类和钾、钙质与矿物质的含量。但有的果汁含糖分较多，应限量饮用。
夏季喝植物饮料也是特别好的选择，天气炎热干燥，金嗓子草本植物饮料能清热解暑，清嗓润肺。里面含有金银花、菊花、薄荷、百合甘草等草本植物精华。是夏天一款很不错的饮品。
有人不太喜欢喝矿泉水，但是矿泉水夏天也有必要多喝。汗液外出常常带走一些矿物质，尤其是钠盐，应注意补充。经常喝矿泉水是个好办法，即可补充水分，又可以补充丢失的一些矿物质。
白酒放在塑料瓶里最多可存放三个月，如果想要存放更长时间，建议把塑料瓶换成玻璃瓶，相比于塑料瓶来说，玻璃瓶更健康，密封性也更好。塑料桶装酒放了8年一般是不能喝的，因为塑料桶可能会随时间推移产生一些有害物质，具体原因如下：
1、正规的塑料桶是由<u>食品</u>级塑料制作，而食品级塑料主要材料是聚乙烯，如果里面放了酒精含量很高的白酒，聚乙烯会慢慢被酒精溶解，时间越长溶解越多，白酒中会有聚乙烯成分，喝了可能会引起不适。
塑料瓶材料的分辨方法主要是看底部的标码，具体如下：
2、标号为7的塑料瓶，分为含双酚A和不含双酚A两种，如果不含的话，一般是会标记的，要选择不含双酚A的瓶子。