紫薯是旋花科甘薯属草本植物。薯肉呈紫色至深紫色，因此又叫黑薯、紫红薯、紫心甘薯、紫肉甘薯等。我国种植甘薯历史悠久，是目前最大的甘薯种植国。紫薯为引进种，20世纪末由日本引入我国种植。紫薯不仅色泽诱人，而且具有超越普通甘薯的营养价值。紫薯富含淀粉、糖蛋白、维生素、氨基酸、硒、碘、钙、磷、铁等多种营养成分，其含量均明显高于普通甘薯。据报道，紫薯中具有抗氧化、抗肿瘤活性的碘、硒含量比普通甘薯高出20余倍;赖氨酸含量高5倍;铜、锰、钾、锌含量高4倍，紫薯还富含普通甘薯所没有的花青素，其主要为芍药素-3,5葡糖昔和矢车菊-3,5葡糖昔，是一种天然色素，具有超强的抗氧化、清除自由基的能力。同时紫薯还是一种理想的减肥食品，其热量仅为大米的1/3，而.目_因富含纤维素和果胶而具有减少人休对糖、脂肪吸收的特殊功能。随着我国人民生活水平的不断提高，营养健康、美观、无公害的紫薯产品越来越受到人们的青睐，主要包括紫薯花青素、紫薯全粉制备等，但对紫薯功能饮料的报道还相对较少。紫薯因富含淀粉，在紫薯饮料的制备过程中存在澄清度和稳定性差的问题。本研究采用α一淀粉酶和糖化协同水解工艺生产紫薯功能饮料，在不破坏花青素的前提下有效提高紫薯汁的稳定性，为紫薯的深加工提供理论参考。
蒸煮:新鲜紫薯洗净、去皮切成1-2 cm的薯块，置于盛有沸水的蒸锅中蒸8-10 min，至薯块中无硬心。
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高温灭酶:将酶促反应液置于沸水浴中5min终止酶促反应。
离心:3500r/min离心5min.
经过预试验确定α-淀粉酶和糖化酶的总用量为每1L紫薯原浆中加2g混合酶制剂。将打浆过滤后的紫薯原浆在温度65℃, pH值为6.0的条件下分别添加α一淀粉酶与糖化酶的质量比为7:10,6:10,5:10,4:10,3:10混合酶制剂，酶解50min，试验结果可知，随着α-淀粉酶添加量的增加，比例不断增大，DE值明显增加，这是双酶协同作用的效果，α-淀粉酶通过其水解作用不断为糖化酶提供新的非还原末端，有效提高了其底物浓度，同时糖化酶又不断消耗α一淀粉酶的产物，促进α一淀粉酶的有效水解。随后比例再增加，DE值的增加率逐渐减慢，是由于α一淀粉酶处于过饱和状态，糖化酶量不足，体系内还原糖的量增加缓慢。故将双酶质量比为5:10，在此条件下DE值为21.92%
通过单因素试验和正交试验确定紫薯浆的双酶协同水解工艺:α-淀粉酶0.75g/L，糖化酶1.25g/L,酶解温度65℃，反应时间70min, pH值为6.0。此工艺条件下的DE值为24.92%，生产的紫薯饮料稳定性好，色泽红艳、口感良好、营养丰富。
原材料水清洗--煎煮二次--粗滤--合并滤液--120目筛过滤--离心二次--过滤--澄清液（备用)--与稳定剂、甜味剂合并--定容至所需体积--加热压力下搅拌--灌装--灭菌--成品。
功能饮料的研发
功能性饮料通常是由研发专家开发的！这些功能性饮料的成分往往是有目的的，有意添加是出于非常特殊的功能。这些添加剂包括植物固醇，葡萄籽提取物，纯天然超级水果，巴西莓，叶酸，钙，纤维，银杏和D-核糖，氨基葡萄糖和硫酸软骨素等成分，以及其他无限制的功能性饮料成分。成都市佳味添成饮料科技研究所从事开发，研究功能性饮料已有20多年的历史，在了解如何开发和生产功能性饮料方面，有着丰富的经验。
沉淀:将滤液过120目筛，再离心过滤，得澄清滤液备用。
均质:预热到55一60℃左右，在30一3.5MPa的压力下搅拌均匀。6)灌装、封口、杀菌及冷却:将饮料加热至85一95℃保持5一8min脱气，热罐装至灭菌干净的饮料瓶中，立即封口、杀菌。杀菌温度121 ℃，时间10一15min，然后分段冷却至常温。
小结
说到蜂蜜柠檬水，相信很多人都很喜欢喝，因为蜂蜜柠檬水既有蜂蜜的清香，又有柠檬的酸甜，口感非常丰富，而且适量喝一些蜂蜜柠檬水对身体有很多的好处，重要的是蜂蜜柠檬水的制作方法很简单，那么蜂蜜柠檬水怎么做更好喝呢?
准备食材：
制作方法：
2.找一个有盖子的玻璃瓶，放锅里煮开消毒后晾干。
4.将柠檬切成薄薄的片泡在温水中。
6.按照一层柠檬片一层蜂蜜的次序，依次把全部柠檬片泡进玻璃瓶里。
看桶的颜色。食品级PC材料应该是透明无色的，但市场上的水桶大多呈蓝色，这个给人清凉之感的颜色来源于PVC材质(已被证实含有塑化剂)。水桶颜色过深，说明废料加得越多，也会掩盖水质缺陷，透明或淡蓝色的桶比较。
看桶的外观。检查水桶质量，劣质桶从外观上看颜色深，摸上去高低下平，特别是桶口摸着刺手，正品桶则表面光滑。
看桶底。正规桶的生产厂家多在桶底写上生产厂名和标志、材料品号、生产日期等，“垃圾桶”则没有。尤其要注意两个QS标志：一是桶装水的标签必须要贴上QS标志；二是其所用的水桶上面，也要有水桶生产企业的QS标志，两者缺一不可。
看封口。假水封口处的热缩膜一般较薄，多用电吹风吹烘而成，褶皱不平。真的桶装水封口的膜较厚，色泽光感强，紧且平整。
纯净水和矿物质水哪个好，要根据具体情况而定。如果是只想补充水分，不想给身体造成太重负担的，可能会觉得纯净水好；如果是想要适量帮助补充身体微量元素的，可能会认为矿物质水好。此外，矿泉水跟纯净水的区别主要体现在PH值、形成方式以及对人体的作用等方面。
纯净水是以江、河、湖、海的水或自来水为水源，通过蒸馏、电渗析等加工工艺，过滤掉原水中的细菌、有害物质、矿物质元素等可以直接饮用的水，一般有补充水分，促进人体新陈代谢的作用，不会对身体造成太大负担。
矿泉水跟纯净水的区别：
矿泉水的PH值一般在5.0-7.0之间；纯净水的PH值在6.5-8.5左右。
矿泉水是从地下深处自然涌出或钻井采集的，含有一定量的钙、钾、钠等矿物质的水；纯净水是将符合生活饮用水卫生标准的水，用反渗透等制成的干净不含杂质的水。