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菠萝蜜果汁加工工艺的研究

作者:饮料工艺 时间:2023年2月7日 09:13

    菠萝蜜又称木菠萝,大树菠萝,蜜冬瓜,为桑科木菠萝属植物。是世界著名热带水果,在我国的海南、广东、广西、云南等地均有栽培,而且菠萝蜜果实体积大,味极甜,香气浓郁,素有“热带珍果”之称。利用其加工菠萝蜜制品应具有很大的市场潜力。

萝蜜果汁的最佳滋味配方,以期为生产澄清型菠萝蜜果汁提供优化的工艺参数。

    菠萝蜜果肉--切分--添加果胶酶液混合打浆--加热酶解--打浆--离心((4000r/min,10mm )--测透光率和出汁率--滋味调配--巴氏杀菌(80'C, 10min)--冷却--成品--感官分析

果胶酶添加量对菠萝蜜果汁出汁率和澄清度的影响:取菠萝蜜果肉300g 5份,分别添加浓度为0.00%, 0.05%, 0.10%, 0.20%, 0.30%的果胶酶和1 OOmi的水,在温度50,酶解2h, p H 4.0的条件下进行酶解,榨汁(计算出汁匆,分别取1 Otnl果汁用离心机离心5min后,在670nm条件下测定透光率。

酶解时间对菠萝蜜果汁出汁率和澄清度的影响; 在果胶酶添加量0.2%,酶解温度50,酶解p H 4.0的条件‘F,分别酶解1.0,15, 2.0, 25, 3.0h,榨汁(计算出汁,测定其透光率。

极差分析可知,影响酶解菠萝蜜果汁的综合评价指标的主次因素顺序为:酶解温度>酶解时间>酶添加量。理论上最佳酶解工艺条件的组合为A2B3C3,即酶解温度50 ,酶解时间2.5h,果胶酶用最0.1%。

用果胶酶酶解菠萝蜜果肉有明显的澄清效果,其果汁的透光率可达80%以上。影响菠萝蜜果字们综合评价指标的主次因素顺序为:酶解温度>酶解时间>酶添加量,优化的酶解工艺条件为:酶解温度50 ,酶解时间2.5h、果胶酶用量0.1%。影响澄清型菠萝蜜果汁滋味的主次因素顺序:糖度>柠檬酸添加量>抗坏血酸的添加量。酶解后的菠萝蜜汁的最佳滋味配方为:调糖度至20Bx,柠檬酸添加量0.10%、抗坏血酸添加量0.06%.

相信每个家里都会有啤酒吧,家中有啤酒是很正常的事。但是,小编要说话了,一定要在家里备些啤酒啊!这些酒当然不是让你喝的,它的妙处很大的。

1、洗发和润发

2、衣物增色

 

用啤酒清洗真丝衣物,可以使衣物平滑、色泽鲜艳,恢复原来的样子。先将啤酒倒入冷水中,然后将清洗干净的衣物泡入,浸泡时间约十五分钟,捞出再漂洗干净后晾干。

啤酒还可以使鲜花保鲜,因为啤酒里含有乙醇、糖还有其他营养成分,所以在插鲜花的容器内加一点啤酒,就能延长鲜花的保鲜期。

啤酒是微酸性的,可以调节土壤的酸碱度,能够使喜酸的花卉长得更茂盛。把少量啤酒直接浇到花盆中即可。

这是花卉市场里常用的方法,用软布沾啤酒直接擦拭大叶子植物的叶子,可给叶面施肥,经常擦拭能让叶子变得油亮而富有光泽。

用沾有啤酒的布来擦拭冰箱,可以去污、杀菌,还能去除冰箱里的异味。

用啤酒擦玻璃是个很好的方法,因为啤酒中含有酒精,而且又是胶体溶液,所以用它擦玻璃,其中的酒精很快就会挥发掉,玻璃会变得干净透亮。

冬天天气严寒,气温变化无常,如不小心容易感冒。在这个季节,把啤酒(过期不久的也可以)和醋兑在一起,用喷壶喷些雾状水。可以消除室内空气不流通造成的污染,排除有毒气体,杀死细菌,防止感冒。

觉得自己体毛过多的人,用棉花或纱布沾些啤酒,仔细地涂抹于手、脚体毛浓密的地方,体毛会自然地脱落而且不会伤害肌肤。

啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,替代酵母使用哦,在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松。如果想要用面糊油炸鱼或者藕盒、茄盒,不妨在做面糊的时候把水换成啤酒,这样炸出来的食物外面会非常松脆。

如果你十分幸运能有一个花园的话,必然会碰到花园里面虫灾泛滥这样不幸的事情。如果不忍心使用杀虫剂来破坏有机环境,不妨试试啤酒。把啤酒倒在碟子里放在食物旁边,害虫会被啤酒的味道所吸引,等它们喝醉之后就会泡在啤酒里随你处置了。

家里的木质家具价格不菲,但是打理起来又非常麻烦。如果在清洁剂上倒入少量啤酒,然后给家具做清洁,等到自然风干之后,木质家具会焕然一新。有了这个方法,过期的啤酒再也不用扔掉了。

沐浴的时候再浴缸里加入一些黑啤,比粗盐能起到更好的护肤效果。啤酒中的酵素和酶能够软化角质,排出身体里的多余水分,让皮肤更加细腻有光泽。但是使用完这个方式以后最好用清水把身体冲洗干净,不然出门的时候引来蜜蜂就得不偿失了。

贴有耐火板的家具一旦脏了,可先用啤酒作为去污济,再用干净的抹布擦试就会光亮如新了(但此法不适用于上漆的木制家具)。

把喝剩下的啤酒倒入盆中,加两道三倍的水,放到蝇子多的地方,蝇子闻到啤酒的味道就会飞过去吃,掉进去就会淹死,这样就起到杀蝇的作用。

你一定也很讨厌蛤蚧吧。由于蛤蚧非常喜欢酒的味道,所以你可以拿一个浅底的盘子,盛些啤酒,然后把它放在阴湿的地方,这样一来,蛤蚧自然就会聚集在一起,而你就可以将它们一网打尽了。

1、清蒸鱼的小窍门

2、炒牛肉的小窍门

3、啤酒鸡

4、啤酒鸭

5、啤酒火锅

6、啤酒酱菜

7、啤酒高汤

8、啤酒做米饭

9、让肉类变柔软

10、用啤酒将面粉调稀

11、啤酒可使凉拌茶增加美味

12、用于烤薄饼

13、用于烤面包 

14、消除油腻

15、取掉鸡的膻味

黄瓜葡萄香蕉汁对脏病、贫血、食欲不振均有一定。黄瓜葡萄香蕉汁以黄瓜、葡萄、香蕉、柠檬汁、冰块为原料。

    黄瓜葡萄香蕉汁制作步骤如下:

    黄瓜洗净,切成黄豆大小的块;葡萄洗净;香蕉剥皮,切成2厘米的块状。

    2.在玻璃杯中放入冰块。

    3.分别将黄瓜、香蕉、葡萄放入两层纱布中,用硬的器物压榨,挤出汁,注入盛有冰块的玻璃杯内。或使用家用组织捣碎机,可将黄瓜、香蕉、葡萄放入组织捣碎机内,捣碎出汁,用纱布过滤,注入放有冰块的杯中。

桶装水在打开了一个月后就算是烧开了也是不建议喝的了。开封后的桶装水尽量在7天内喝完是最好的,如果是放置了一个月的桶装水,即使是烧开也有可能存在细菌消毒不完全的可能性,有可能会导致腹泻等风险。

有关疾控中心曾就桶装水的饮用期这个问题进行了相关的研究实验,结果显示:桶装水的水质在开封后第1-3天合格率还是100%的,但在第5天就已经下降至合格率60%,第7天只有20%的合格率,而在第10天则显示实验样品的水质均不合格。

1、拆封后的桶装水最好是在7天内饮用完毕;但如果是在冬季气温较低,那么可以适当延长至10天内饮用完毕。

3、建议1-2个月将饮水机清洗消毒一次。