近年来，人们发现大豆中有许多具有保健功能的成分，如大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维、大豆磷脂及异黄酮类化合物等。大量实践证明，大豆中的这些特殊成分具有延年益寿、延缓衰老、降血压、降血脂、抗癌等功能[1.2]，但大豆中的成分大部分为高分子物质，可溶性氮、低聚糖、纤维极少。本试验以优质大豆为主要原料，经适度发芽、破碎、保温浸提、过滤等程序，制成活性大豆汁。再以活性大豆汁为主要原料配以白砂糖、柠檬酸、蒸馏水、食盐等，制成多功能的活性大豆饮料。大豆经发芽这一复杂的植物生理生化的变化过程，大豆芽又经保温浸提后，使原料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等发生酶降解反应，与原豆加工的产品相比，其中可溶性氨基酸、活性多肽、可溶性糖等小分子物质大幅度增加，Vc、核黄素、胡萝卜素等明显增加，存在于大豆中的影响营养物质吸收的各种抗营养因子如植酸、脂肪酶抑制剂等均明显减少或消失，其营养价值远高于原料大豆，是低热量、高纤维素产品，不但具有美容、排毒、抗氧化的功能，还具有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管疾病的作用，有预防消化道癌症、显著提高机体免疫力的功效。
大豆的预处理 清水浸泡前，用100~120 ℃热风预先处理30~40 s，以改善黄豆的透气性并促进黄豆早发芽1。
在水中浸渍16 h.喷雾42 h，喷雾的同时通入空气，细密的水雾含氧充分，使吸水与吸氧同时进行。
大豆芽护色、磨碎 大豆经过10d左右的发芽溶解后，即可将大豆芽磨碎。由于鲜大豆芽在空气中易被氧化而发生变色，所以需进行护色处理，为此在盛载大豆芽的容器中加6倍水，加入一定量的抗坏血酸、柠檬酸和食盐为护色剂，让大豆芽在溶液中停止生长并进行护色，最后送往胶体磨破碎。
过滤 采用120目筛网过滤，即得大豆芽原汁。
均质 大豆中含有天然的稳定剂大豆磷脂，因此，无需另外加入其它稳定剂。均质条件45℃，压力20~25 MPa.均质2次，每次5 min.
条件下水浴，杀菌30 min，冷却至室温获得成品，然后转入保质期试验。
结果与分析
以半成品大豆芽汁的色香味、溶解情况等综合指标评分得到的结果对结果进行极差分析。通过极差分析可以看出，影响大豆芽原汁综合感官的最主要因素是B，影响顺序为B>A>D，>C2。由此得到生产最优组合和最优水平，即A，B，C，D，得出大豆最佳发芽温度为12℃、时间为10 d；大豆芽浸提最佳温度是55~65 ℃，时间为1.5 h.2.2活性大豆饮料配比经正交试验得出活性大豆饮料最优配比是：活性大豆汁42%，蒸馏水50%，白砂糖7.5%，柠檬酸0.25%。
淀粉在发芽过程中受淀粉酶作用逐步分解成糊精及糖类，未分解的淀粉粒亦受淀粉酶侵蚀，使之有利于大豆芽浸提。大豆中的蛋白质在蛋白酶的作用下，分解产物主要为多肽、小分子氨基酸，大豆多肽的消化吸收速度快，吸收率高，且具有降胆固醇、抗氧化、降血压、调节胰岛素等[5.作用。
绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶.它的特点是汤清叶绿。绿茶的功效与作用：茶在英国人是：健康之液，灵魂之饮。在我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
1、绿茶+优酪乳减肥法
2、绿茶+柠檬汁减肥法
3、绿茶+苹果汁减肥法
植物蛋白质饮料，用含丰富的蛋白质和油脂的干鲜果实如杏仁、大豆、椰子等为原料，经磨碎、调配和乳化等过程生产的一种油/水型均匀乳浊液。如果原料含油分太高，可预先榨油，去掉部分油脂。
喝蒸馏水的好处是能清除体内的垃圾，坏处是多喝会缺乏溶解矿物质。蒸馏水和纯净水本质上没有太大的区别，都是很干净的，没有任何添加物，只是净化方式不同。通过不同的工艺把水中的杂志和有害物质去除，同时也去除了对人体有益的钾、钙、镁等多种矿物质。
喝蒸馏水的好处：
2、降低得疾病的风险，蒸馏水中去除了水性致病细菌，减少病菌污染的可能性。
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