草莓属蔷薇科多年生草本植物，又叫红莓、杨莓、地莓、洋莓等。草莓品种繁多，果实鲜红美艳，柔软多汁，甘酸宜人，芳香馥郁，有“水果皇后”的美誉。草莓从11月开始上市，直至次年6月均可供应市场，有“淡季水果之星”之称。草莓营养丰富，果肉中含蛋白质10g/kg、果胶10gkg~17g/kg、有机酸6g/kg-16g/kg、脂肪6g/kg、糖50g/kg-120gkg、维生素C500mg/kg~1200mg/kg、无机盐6g/kg、粗纤维14g/kg；富含钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素。草莓能止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血、益心健脑、解酒、化脂、抗癌，对肠胃病和心血管病的治疗有一定的效果。医学研究表明，草莓含有的超氧化物歧化酶（SOD）能清除人体内的过氧化物，有增强抗病和延年益寿的功能；还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便；所含的维生素E等物质有抗衰老的作用；果实中的“草莓胺”对治疗白血病、障碍性贫血等血液病有特殊疗效。
工艺流程
操作要点
榨汁：将沥干的草莓放入螺旋压榨机进行榨汁，分离除去草莓核。榨取的原汁，要添加维生素C以防止褐变。果汁中的单宁易与金属反应，所以榨汁果汁不能与铁质器具接触。
灭菌：将调配好的草莓于65℃水浴中保温30min灭菌，冷却至25℃备用。
的要求时，可补加蔗糖来调整糖度。补加蔗糖时，先按蔗糖质量的4倍加水溶解后，用蒸气加热至95℃~98℃，杀菌20s~25s，经过滤并冷却至50℃时，再加入到果汁中，然后将糖浓度调至8%~14%。苹果汁的糖度对发酵产品有很大的影响，选择合适的苹果汁糖度是酒精发酵的重要环节，本试验分别以8%、10%、12%、14%糖度的草莓汁进行酒精发酵，对发酵产品的气味和酒精含量进行测定，以确定草莓汁发酵的最佳糖度。
酒精发酵：向灭菌的糖度分别为8%、10%、12%、14%的草莓汁中接入10%驯化好的专用酵母种子液，28℃~32℃发酵5d，每12h测量1次糖度和酒精度，发酵至糖度和酒精度均达稳定值时结束酒精发酵。
的醋酸菌种子液，在30℃培养3d，得到醋酸菌第1代驯化种子液，以相同的方法进行第2、3、4代驯化培养，最后得到在草莓汁中繁殖代谢能力较强的专用醋酸菌种子液。醋酸发酵：酒精发酵结束后，榨汁，灭菌，冷却至35℃后，放入醋酸发酵池，同时接入专用醋酸菌种子液，一定温度下进行醋酸发酵，随时检测发酵液中醋酸和酒精度的变化。发酵至醋酸和酒精度均达稳定值时结束醋酸发酵。
草莓汁最佳糖度的试验结果分别选择了8%、10%、12%、14%糖度的草莓汁进行酒精发酵，对发酵产品的气味和酒精含量进行测定，试验结果可知，酒精发酵过程中，果汁的糖度不同，产品的风味和酒精的产生量也不同。试验结果表明：从产品气味上看，糖度为12%、14%的草莓汁发酵液发酵后酒味及果香味均较好，糖度为14%草莓汁的发酵液比12%草莓汁发酵液发酵后的酒精含量略高，但14%苹果汁的成本较大，故选择糖度为12%的草莓汁进行酒精发酵较为合适。
孕妇不能喝含有酒精的饮品，否则会影响胎儿发育，孕妇也不能喝含有咖啡因的饮品，否则会引起不正常的胎动。总之孕妇的饮食需要尤其注意。那么有人就会问孕妇能喝白茶吗?喝白茶有什么好处?
孕妇能喝白茶吗：
喝白茶有什么好处：
2. 清热润肺，可以缓解因肝火旺而引起的目赤肿痛、肺热咳嗽。
4. 具有消炎杀菌的作用，具有清洁口腔，净化口气的作用。
功能饮料消费量的增加或许会给公众健康带来威胁，在年轻人当中风险更为明显。近日，世界卫生组织欧洲区办事处的研究人员在《公共卫生前沿》（Frontiers in Public Health）期刊上表达了这样的观点。
功能饮料（energy drinks）是指不含酒精，但含有、维生素以及牛磺酸、人参、瓜拉纳等一系列“功能成分”的饮料。这些产品常以“激发能量”、“提高机体活力以及大脑运行能力”作为卖点。
来自世卫组织欧洲区的若昂•布雷达（João Breda）及其同事回顾了既往研究，对功能饮料的健康风险以及有关政策进行了总结。论文作者称：“通过对相关文献的总结可以看出，科学界以及大众对功能饮品的担忧确实得到了广泛证实：大量摄入这些饮品会对健康产生潜在的不良作用。”
功能饮料在1987年进军欧洲市场，在那之后它逐渐遍及全球并兴旺发展。2008年~2012年间，功能饮品的销售量在美国以每年10%的速度迅猛增长，在2006年一年内就有近500个新产品入驻美国市场。据欧盟食品局估计，有30%的成年人，68%的青少年以及18%的10岁内儿童都在消费功能饮料。
高的威胁
功能饮品的部分风险来自于其中的高含量。人们可以很快地将功能饮料一饮而尽，而不像对待热咖啡那样小口慢品，这样的喝法就容易引起过量。欧盟食品局的一项研究表明，在欧洲，功能饮料所提供的在总摄入量中占的比例，儿童为43%，青少年为13%，成人为8%。
研究表明，过多的摄入会引起心悸、高血压、恶心、呕吐、抽搐、精神异常等症状，在某些情况下甚至可能致命。在美国、瑞典以及澳洲，已经有数个因过度饮用功能饮料导致严重后果的病例报告。例如，一位健康的28岁男性在喝了7~8罐功能饮料并参加摩托车越野赛后发生了心跳骤停。
还有研究发现，相比其他同龄人，经常摄入功能饮料的青少年更容易做出寻求刺激、滥用、狂欢醉酒等危险行为。
功能饮料混搭酒精，风险更甚
根据欧盟食品局的报道，在喝功能饮料的年轻人（18~29岁）中，有70%会在喝功能饮料的同时喝酒。大量研究显示，这样的“混搭”比单纯喝酒更加危险。例如，一项对美国大学生的调查显示，把功能饮料与酒一起喝的人们与只喝酒的人相比酗酒情况更严重，他们也更容易经历了醉驾、受伤等不良后果[2]。这可能是因为，这些饮料的兴奋作用使人们更难意识到自己已经喝醉了。
根据美国国家毒物数据系统（National Poison Data System）的资料，在2010年~2011年，毒物信息中心共接到4854个有关功能饮料的咨询电话，其中40%是功能饮料与酒类同饮。澳洲类似的研究也显示，有关部门收到的有关功能饮料的咨询电话呈增长趋势。布雷达等人表示，欧洲也需要进行类似的调查研究。
在欧盟任何国家都可以买到功能饮料，但其中有几个国家已经对其销售进行了限制，例如限制儿童的购买。匈牙利自2012年起对功能性饮料征收公共健康税；瑞典部分品种的功能饮料只能在药店购买，而且不允许商家向儿童出售。
未来该做些什么？
“与酒精和烟草不同，功能饮料并没有根据年龄采取销售限制的政策。而另一方面，已有证据表明这些产品可对儿童造成潜在危害。在未来，这可能造成显著的公共健康问题。”论文作者总结到。
作者给出了如下建议，希望能够把功能饮料带来的风险小化：
在进行充分研究调查的基础上，监管部门应该制定功能饮料的含量上限。
规范包装标示，并对儿童和青少年购买功能饮料进行限制。
对功能饮料的市场营销设立规范，确保消费者了解其中的风险。
培训医疗人员，使他们熟悉功能饮料过量饮用的症状及危害，以便能及时应对。
有饮食问题或者滥用史的患者，更应该注意不要大量饮用功能饮料（无论单独饮用还是和酒类同饮）。
对公众普及功能饮料与酒类同饮的危害。
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