随着人们对食物要求的不断变化，食品行业为适应消费者需求，各领域分布也要作出相应改变"。谷物，作为人们所熟知的养生之物，又重新回到了大众的视野，谷物饮料也成为软饮料行业发展的新方向2。在我国历史上，有关谷物的饮食文化从未间断，究其原因是谷物中含有人类成长中不可缺少的元素D，同时表明，人们已经适应谷物类食材所呈现出的营养价值，因此，开发研制新型谷物类产品有很大的社会意义。谷物饮料是通过一系列自动化工艺加工制得的产品不仅在品质方面做到了让消费者放心，更极大地降低了营养成分的流失，制作更加精细，适合各类人群食用。
试验方法
菌种活化：从菌种库中取出4种菌种，用稀释涂布平板法将4种菌先进行初步的鉴定与筛选。嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌用MRS固体培养基37℃培养，嗜热链球菌选用M17固体培养基在42℃下培养，待培养基中可清楚看到有菌落生成后，观察菌落的形态、大小、颜色等，初步判断是否有杂菌进入，再通过镜检进一步判断菌株是否被污染；确定无误后，挑出单菌落在液体培养基中进一步活化。
结果与分析
发酵时间对益生菌发酵谷物饮料的影响由图3可知，感官评定得分随时间的延长呈上升趋势，当发酵时间大于11h，感官评定得分呈持续下降趋势，这是因为乳酸菌在发酵过程中使发酵液pH值下降，过度发酵会使谷物饮料酸度上升，影响产品口感。
情人节已经进入倒计时，各位男同胞们礼物买了吗?难不成又是玫瑰花巧克力?年年都送这些太老套也显得没有新意，不如来一瓶高颜值起泡酒来讨女朋友的欢心，助你度过一个完美的情人节。
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柠檬不能用热水泡
有人说柠檬不能用热水泡，怕维生素C损失。实际上，泡柠檬的水不能太凉，否则香味泡不出来。由于柠檬的酸性较强，维生素C在酸性条件下耐热性较好，没有想象中那么容易损失，泡柠檬片的水温度高于60度完全没问题。再说，喝柠檬水也不是仅仅为了那点维生素C.温度升高的时候，食物的酸味会更浓一些，所以热柠檬水也会显得更酸。解决这个问题很简单，只要把柠檬水稍微晾凉再喝就可以了。
胃病不能喝
有人说胃病患者不能喝柠檬水，因为酸性太强会刺激胃，胃酸过度的更不可用。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水，泡出来的柠檬水味道很淡，根本没有可乐之类甜饮料那么酸，也不至于会造成胃溃疡。又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右，和可乐相当）。由于柠檬酸有利于多种矿物质吸收，西方人喜欢把柠檬汁挤在鱼、肉、蛋上，认为能帮助消化。对于者来说，在柠檬水中加薄薄一片姜，就餐时饮用，对促进消化液分泌会有好处。
泡得浓点好
柠檬泡水一定要淡，一片带皮柠檬泡一扎水，能倒3~4杯。这样的柠檬水没有很浓的酸味，不加糖或蜂蜜即可饮用，这样所含能量更低。柠檬一定要带皮，切片一定要薄，因为皮的部分含类黄酮更高，可能比柠檬果肉更值得泡，柠檬精油也主要在皮里面，薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来。柠檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的类黄酮物质，比如橙皮甙、柚皮甙之类，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。
白天不能喝柠檬水
有人听说柠檬水能美白，但也有人听说柠檬是一种“感光食品”，担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑。但这个说法于网上传言，尚未看到相关研究证据。甚至还有说维生素C是感光物质，如果真是这样，所有水果蔬菜都含维生素C，看来人们白天什么蔬果都不能吃了--显然是十分荒谬的。
会促进结石
真假570ml的百岁山矿泉水可以从包装喷码、瓶盖以及瓶盖上的字体和生产日期等各方面进行对比、辨认，具体如下：
1、从包装喷码鉴别真假
2、从瓶盖鉴别真假
3、从瓶盖上的字体、生产日期来鉴别真假