武夷岩茶产于闽北“秀甲东南”的名山，世界自然与文化遗产地武夷山，茶树生长在岩缝之中，具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，在国内外享有很高的声誉。其品质独特，具有岩骨花香之岩韵品质，在国内居于名茶地位，还销往30多个国家和地区，受到广泛赞誉"，特殊的生长条件形成了它的独特品质，饮时甘馨可口，茶性和而不寒。茶叶中含有多种生理活性物质如茶多酚、茶氨酸、茶皂素、茶多糖、茶色素，使茶叶具有抗氧化、抗疲劳、抗辐射、降血脂、降血糖、降血压、预防心脑血管病等功效，是人们日常生活的理想保健饮品。目前我国市面上已开发的茶饮料主要以绿茶、红茶饮料为主，而以武夷岩茶开发的茶饮料的研究尚末见报道。
本课题选用武夷岩茶为主要原料，开发具有多重保健功能的乳酸菌发酵茶饮料，发挥武夷岩茶和乳酸菌各自的功能，既保留岩茶的抗氧化活性，又增强了保健作用，并赋于其独特的风味与口感，以期提高其商业价值，适应各类群体的消费市场，应具有较好的应用前景。
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茶叶萃取：称取20g武夷岩茶清洗、浸置、阴干后，置于500 mL锥形瓶中，加二次去离子水定容至500mL.在超声波振荡器（40kHz，功率200w）中萃取，萃取温度40℃，萃取时间1h。再经真空抽滤，滤液备用。滤渣在相同条件下进行二次萃取。合并滤液，经减压浓缩后，然后在-40℃下冻干，制得岩茶萃取物。
茶叶萃取物乳酸菌发酵
将2.2.2制备的已活化菌株，进行系列稀释。分取原液、100倍稀释、10000倍稀释、空白稀释液各4mL接种于发酵培养基中，于37℃下培养72小时。接种量依序为：6.8E+07，6.8E+056.8E+03，0 cfu/mL.配合稀释平板计数，控制菌的浓度。培养后岩茶乳酸菌发酵液，进行GCG及咖啡因检测，并与稀释相应倍数的未加岩茶萃取液的乳酸菌液作空白对照。
（1）武夷岩茶经超声波萃取后，用活化的Streplococcus thermophilus乳酸菌接种，在37℃发酵温度下，最佳发酵时间为48h，此时乳酸菌活性最高，乳酸菌活菌数为2.24x10"cfu/mL
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咖啡作为现在的快消品，一般的味道都是较苦的，这时候需要添加一些美味的调味品中和它的苦味，就像是咖啡伴侣，方糖等等，有人说这俩不是一样的吗，其实不然，是不一样的，那咖啡伴侣和方糖的区别在哪，我们来了解一下吧!
区别：
咖啡伴侣的成分是葡萄糖浆淀粉水解后产生的微带甜味、又能让溶液变浓的混合物，氢化植物油，是一种半固态的油脂，以及酪蛋白酸钠，还有常见的食品添加剂为稳定剂，乳化剂和抗结剂，方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状(即立方体的一半)的糖产品。
咖啡伴侣大多数呈现的是粉状物，是许多小颗粒组成，方糖就字面意思，形状是方方正正，一般都是大小相同。
咖啡伴侣能让咖啡变得味道则会变得可口而富有多种风味，方糖也叫速溶方糖，和平时的白砂糖味道差不多，比较甜。
咖啡伴侣其实是奶精，有反式脂肪酸，会对人体的健康造成危害。
目前，国内市场的含乳饮料品种繁多，选择时消费者首先要认准品牌，应该说，知名品牌或拥有较好信誉的产品具有良好的质量保证。面对众多的含乳饮料生产企业和品牌，以及产品质量差异较大的含乳饮料产品，消费者选购时好考虑以下几点：
一、选择生产规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备和工艺水平先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
二、要仔细查看产品包装上的标签标识是否齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是配制型含乳饮料还是发酵型含乳饮料；是活性类产品还是非活性类产品；选择适合自己口味的品种。在根据产品成分表中蛋白质含量的多少，选择自己需要的产品。
三、含乳饮料中含活性菌的乳酸菌饮料产品保质期较短，并且需要在2-4℃下冷藏保存，消费者在购买时应注意保质期和冷藏条件。食用时应仔细品尝产品，含乳饮料应具有纯乳酸发酵剂制成的乳酸饮料特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
直饮机45度水不是烧开的，烧开的水是100摄氏度，一般45度水是指温度达到了45摄氏度的直饮水，也是可以直接饮用的。一般直饮水是可以直接喝，也可以烧开喝的，就算是直接喝没有烧开，对身体也不会有什么影响，因为直饮水已经是过滤过的。
一般采用直饮机过滤自来水，是需要定期检查、更换直饮机设备的。如果设备使用时间过长或者是出现损坏，它的清洗、过滤功能都会降低，过滤出来的水的纯净度也会下降，对水质卫生安全也会造成不利的影响。所以平时在使用直饮机时，也是要注意维护养护的。