甘薯,旋花科,甘薯属,又名红薯、白薯、番薯等。甘薯被世界卫生组织(WHO)评定为冠军蔬菜,除富含淀粉(占鲜重的15%～26%)外,还含有丰富的可溶性糖(3%左右)、蛋白质、氨基酸、脂肪酸、纤维素、多种维生素,以及钙、磷、铁、锌等矿物质,具有很高营养价值和药用价值,是世界上重要的粮食作物和经济作物。乳酸菌被誉为“益生菌”可有效抑制有害杂菌在肠胃内的生长繁殖,达到促进消化、预防疾病、维护健康的功效。此外,乳酸菌还能分泌抑制内生病原菌的抗菌素。本研究结合甘薯和乳酸菌的双重营养保健功效,以甘薯和鲜牛乳为主要原料,利用乳酸菌发酵制备一种更高营养价值的酸乳饮料。
工艺流程
操作要点
调配混合将制得的甘薯汁和牛乳按设计比例(体积比)混合,并加入一定量的糖充分混合均匀。
灭菌采用85℃、30min条件下进行杀菌。杀菌除了热处理外,还有钝化酶类,调节黏度的作用。
发酵采用发酵温度为43℃,对发酵基质的配比、乳酸菌接种量、发酵时间、加糖量进行了研究,寻求甘薯汁乳酸发酵的适宜条件。
1)发酵基质配比、发酵时间、加糖量和接种量对甘薯牛乳复合乳酸菌饮料的质量均有一定的影响。随着发酵时间和接种量的增大,产品的酸度增大,酸味增加,饮料风味有所改善。以酸度为参考指标,通过正交试验确定最佳发酵工艺参数组合是发酵基质配比为1∶3,接种量15%,加糖量为10%,在43℃下发酵6h。影响酸度大小的主次因素顺次序为发酵基质>发酵时间>接种量>加糖量。2)以甘薯、牛乳为主要原料制作的乳酸菌发酵饮料,其感官、理化、微生物指标都达到一定的要求,符合相关的国家标准(GB16321-2003微生物指标),并且风味纯正,营养丰富,酸甜适中,更具有很好的保健功效,市场开发前景看好。
现代很多年轻人更加注重健康的生活方式，从日常所需饮品中即可看出，原先爱喝碳酸饮料的朋友有所减少，而对于喜欢喝鲜榨果汁的朋友逐渐增多，这源自于鲜榨果汁是要比碳酸饮料健康得多。那苹果山楂水可以用新鲜山楂吗？
制作苹果山楂水的材料比较简单，主要就是苹果、山楂等，新鲜山楂果皮较薄，营养成分较为丰富，不耐储存，因此，吃新鲜山楂有比较强的时令性，9-12月份的时候可以买新鲜的山楂来煮苹果山楂水，在其他月份，可以用干山楂来煮苹果山楂水，从营养的角度来说，新鲜山楂营养自然是更为充分，但是新鲜山楂不是随时都有的，所以，苹果山楂水推荐用新鲜山楂煮，没有新鲜山楂的时候可以用干山楂来煮。
许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和作用。而会假冒腺甘酸，使体内以为腺甘酸的作用已经发生，让你感到精神充沛、胃酸增加、较为频尿，自然也较不容睡着。值得注意的是，这种造成的短暂清醒，并不表示体力真的获得恢复。
辨别真假恒大苏打水的方法是从含量、口感、透明度、外包装等多个角度来鉴别，含量上恒大苏打水中含有钙、硼、硒、钠等微量元素；口感上恒大苏打水是比较咸的、没有异味；包装上恒大苏打水都有恒大的logo，非常的好辨别，而且塑料瓶也比较硬。
据京东恒大旗舰店显示，恒大弱碱性苏打水的价格为29.9元一箱，一箱15瓶，每瓶500ml，可以选择不同的口味，有原味、柠檬味、薄荷味，消费者可以根据自己的情况选择喜欢的口味。
恒大苏打水的是武汉恒大九尚<u>食品</u>饮料有限公司生产的苏打水饮品，该公司主要生产饮品，比如恒大苏打水、恒大球球功能饮料、恒大矿泉水等，可选择范围很广。
恒大弱碱性苏打水可以在短时间内为人体补充能量，而且恒大苏打水是偏碱性的，可以中和掉人们胃中分泌过多的酸性物质，维持酸碱平衡。