乳酸菌饮料是在凝固型酸奶的基础上,加上搅拌稀释调配成的活菌型或杀菌型饮料,调配时可加入果汁。绿豆是一种药食兼用的农产品,是我国北方主要的杂粮作物之一,在我国有两千多年的栽培历史。其营养全面,蛋白质含量为25 g/100 g,氨基酸种类齐全,富含钾、钙、铁、磷等矿物质和多种维生素。绿豆含皂苷、黄酮类、生物碱和植物甾醇等生物活性物质及清热、消暑等药用成分,同时还可减少胆固醇沉积,具有保肝功能。枸杞含有枸杞多糖,钙、磷、铁、钾,多种维生素及黄酮类物质。现代医学研究证明,枸杞有防治脂肪肝、养血明目、降血脂、降血糖、抗衰老等功能。本试验以绿豆、枸杞、牛乳为主要原料,研制出一种风味独特,兼有绿豆、枸杞、酸乳优点的新型饮品。
样品发酵基料制备工艺
枸杞汁制备工艺：枸杞→选果→清洗→软化(果水比例1∶5,95℃软化5 min)→恒温浸提(75℃、2 h)→打浆(匀浆机13 min,趁热打浆)→两层纱布过滤→枸杞汁
绿豆→挑选→清洗→灭酶处理(烘箱85℃,15min干热处理后,95℃水中热烫5 min)→浸泡(绿豆与水比例1∶7,40~50℃浸泡3 h)→打浆→磨浆→过80目筛→绿豆粗浆(滤粗渣)→离心(2000r/min、5 min)→绿豆浆1.3.4绿豆、枸杞乳酸菌饮料生产工艺混合汁、稳定剂、白砂糖、水(65℃)→加入发酵基料→混合调配→调酸→均质(70℃、30MPa)→灌装→杀菌(85~90℃、5min)→成品
结果与分析
混合汁添加量的确定为了确定混合汁的添加量,选择绿豆浆/枸杞汁的混合比例为1∶1,添加量分别为10mL/100mL、20mL/100mL、30 mL/100 mL、40 mL/100 mL、50 mL/100 mL,在白砂糖添加量为10g/100mL,柠檬酸添加量为0.10g/100mL的条件下进行试验,感官评分结果见图1。由图1可知,随着混合汁添加量的增加,感官评分先增加后降低。当混合汁添加量为20mL/100mL~40mL/100mL时,饮料的感官综合评分较高。
白砂糖添加量的确定
通过单因素试验和正交试验确定最佳工艺条件为绿豆浆/枸杞汁的混合比例为1∶1,混合汁添加量30mL/100mL,柠檬酸添加量为0.15g/100mL,白砂糖添加量12g/100mL;稳定剂为羧甲基纤维素钠、黄原胶组成的复合稳定剂,添加量分别为羧甲基纤维素钠添加量0.05g/100mL,黄原胶添加量0.20g/100mL。该产品口感细腻,有典型的绿豆、枸杞和乳酸菌饮料特有的香气,具有良好的保健功能。
红茶本身属于完全发酵茶，刺激性比较小，同时还有暖胃祛寒的功效，针对女性常见的体寒症状具有缓解的作用。那么，喝红茶能减肥吗?中国食品代理网小编为您解答。
喝红茶能减肥吗?
虽然说红茶可以减肥，但是呢怎么喝还是需要我们注意一下的。首先就是我们最好在早上的时候就饮用一些红茶，早上刷完牙，冲上一杯红茶，配上一两块小甜品，真是一个完美的早餐。当然了，红茶虽然很好，对于一些肠胃不是很好的人来说，还是需要注意一下饮用的量，最好就是一日喝一杯就足够了。
喝红茶的好处
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑;红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
夏天，是一年中饮料畅销的季节。现代的人对饮食健康开始很注意了，但是饮料就很随便。作为同样都是吃进肚子里的东西，饮料对健康的影响也很大！那么从健康的角度来看，哪些饮料应该列入黑名单？
不健康的饮料：碳酸饮料
碳酸饮料大家都很熟悉，就是指可乐、雪碧一类的气泡类饮料，夏天喝很凉爽。近年来，大家也都知道碳酸饮料不健康，但是不健康到什么程度呢？发姐给大家列举下四大危害：
1、含糖量极高。可口可乐标注含量糖每250毫升含糖26.5克，一瓶600ml的瓶装可乐含糖60克以上。这是什么概念？营养学建议成年男人每日摄入糖量不超过40克，这么一瓶可乐喝下去就已经超标！糖类摄入过多，容易引发脱发、肥胖、糖尿病，还会引起心血管疾病。所以纽约曾经禁止碳酸饮料销售，为的就是民众的健康。
2、导致钙流失。因为碳酸饮料都含有磷酸，磷酸会导致人体吸收钙的效率变低，长期饮用会导致缺钙。缺钙有很多危害就不多说了，强调一下，缺钙也会影响头发生长，引起脱发。
3、防腐剂。碳酸饮料大多都保质1~2年，这是因为其中添加了防腐剂，一般都是苯甲酸钠。少量喝没什么问题，但是经常喝就对人体有危害了。
4、。很多碳酸饮料都含，这种东西妨碍睡眠、破坏肠胃功能，还能影响铁元素的吸收，哪一项都不利于头发生长，更不利于健康。
后补充一句：专业的运动员从来不喝碳酸饮料，甚至一口都不能喝，至少在比赛期间一定是这样的。如果给饮料分为健康和不健康的类别，碳酸饮料一定站在“不健康”这一面。
不能多喝的饮料：咖啡
很多脱发患者都有喝咖啡的习惯。咖啡是一种很特殊的饮品，因为它含量很高，不能当水喝。少量的咖啡确实能提升，但是过量的咖啡，比如超过250毫克（相当于2-3杯煮咖啡）就能够导致系统过度兴奋，这个时候就可以引发一些列的精神紊乱。再多呢？有计算表明，成年人在短时间内如果摄取140~180杯咖啡，会因为过量死亡，虽然不会真的有人喝这么多咖啡，但是也说明了咖啡这个东西不能多喝，每天2杯以内是的。
为什么喝咖啡会脱发？主要是影响睡眠、内分泌失调和影响铁元素吸收三个方面。有些人因为要熬夜，就喝咖啡提神；有些人因为喜欢喝咖啡一天要喝6、7杯，这都是非常不健康的习惯。
不规范的饮料：苏打水
苏打就是俗称的碳酸钠，就是水中添加了碳酸钠，呈弱碱性。本身这个东西其实没什么危害，不过这种饮料国内很不规范，除了碳酸钠之外，还含有甜味剂在内的各位添加剂，所以喝起来有淡淡的甜味，这类的“苏打水”是食品添加剂的重灾区，好不要多喝。
纯净水和饮用水最大的区别是，饮用水是矿泉水、纯净水、山泉水、自来水等的统称，它里面是包含纯净水的，消费者可以根据自己的实际需要选择合适的饮用水类型。此外，并不能直接、确切的说纯净水与饮用水哪种好，因为具体哪种好主要取决于个人对“饮用水”的口感偏好，其实，无论饮用水还是纯净水，都只是用来补充人体水分而已。
纯净水是饮用水的的一种，通常指不含细菌、杂质，没有任何矿物微量元素，可以直接饮用的水，其ph值通常在5-7之间，多为弱酸性水。纯净水一般有补充水分的作用，但纯净水在净化处理的时候，也把一些对人体有益的矿物质去除掉了。
1、宜食
2、忌食