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沙棘南瓜复合果蔬汁饮料的工艺配方研究

作者:饮料工艺 时间:2023年2月11日 08:54

沙棘是胡颓子科沙棘属灌木或乔木植物1。沙棘果营养丰富,维生素C含量是猕猴桃的3倍,葡萄的200倍。根、茎、叶、花、果、籽均可,入药,性温味酸涩,具有活血散淤、化疾宽胸、生津止渴、清热止泻等作用,对治疗跌打损伤、肺脓疡、咳嗽痰多、呼吸困难等具有功效。

目前分别以南瓜、沙棘为原料进行复合果汁研发的产品在国内市场较为常见,但同时以南瓜和沙棘为原料进行复合果蔬汁研发的研究较少。沙棘籽中含有丰富的沙棘油,在破碎压榨过程中被大量浸出,溶人果汁中,致使果汁易出现汁油分离状态,影响感观效果。南瓜果肉中含有丰富的淀粉及可溶性纤维,有些品种淀粉含量高达60%10-13)。加工后的南瓜果汁易因酸度、温度及时间的变化引起淀粉的老化、改性、聚凝等现象,进而形成沉淀,影响果汁品质。本研究以单因素试验及响应面法对沙棘-南瓜复合果汁的配方和生产工艺进行优化,并严格控制稳定剂等食品添加剂的添加,达到减少产品中外源物质添加量、提高果汁的营养、安全及稳定性的目的,为沙棘-南瓜复合果汁的生产提供参考,

(1)南瓜原汁加工工艺流程

(2)沙棘原汁加工工艺流程

(3)沙棘南瓜汁加工工艺流程

将沙棘汁放入化糖罐,南瓜汁以2倍常温水稀释,搅拌均匀后过200目胶体磨,倒入配料罐;白砂糖以3倍水稀释后加热至80℃、搅拌至完全溶解后人配料罐;果汁定容后加人稳定剂再次过胶体磨200目下研磨,18 MPa、60℃下均质,后入杀菌罐80℃杀菌20min,罐装得到成品。

果汁配方单因素实验结果与分析

火锅简直就是为冬天而生的,无论是家庭聚会还是朋友聚会,火锅无疑是大家在冬天的用餐首选,热腾腾、辣乎乎、暖洋洋,不单能满足你的胃,还能获取很多营养,不过吃火锅就不的不考虑上火这件事。

火锅虽好,但它所带来的高热量(热气)、易上火(热气)、高嘌呤(热气)等坏处都是我们老生常谈的话题,这问题尤其在广东等湿热地区最为明显,但相信这也也阻止不了大家对火锅的爱。而针对这一问题,小编也归纳出能把上火的风险率降到最低的健康吃法:

火锅里的汤底相信大家都会喝,特别是可以暖胃的羊肉汤底,但汤涮得越久,汤中所含有的有害残留物就会越多,亚硝酸的含量就会越高,因此,汤可以喝,但要趁早喝。

广东人一般吃火锅,都是习惯性的把菜类留在最后才吃,但其实这样是不利健康的,蔬菜中含有大量的维生素和绿叶素,都是偏寒凉属性,不仅能消除火 锅中的油腻,还可以补充大量的维生素,若在最后放,汤底中的残留物质会把蔬菜中的维生素给抹杀掉。因此要肉菜一起涮,得以中和。

“你的那块肉熟了”,热腾腾的肥牛夹起来就吃,赶脚虽爽,但一般来说,人的口腔、食道、胃粘膜只能承受50°C 左右的温度。急着吃,只会刺激喝烫伤牙龈、舌头、和肠胃,导致肠胃功能紊乱,这就是为什么这么多人吃完火锅会肚子痛的原因。

无论感冒发烧、上火热气,喝上一杯凉茶就百到病除,吃完火锅后记得喝杯凉茶哦,清心降火,而除了喝熬制的凉茶以外,其实还有许多新派饮品适宜在火锅后喝的,它们没有凉茶甘苦的口感,但却有和凉茶相同的功效甚至更强。

一般打完火锅后,大家都会喝上大量的水来补充流失的水分,这里推荐大家在火锅后喝上蜂蜜水,蜂蜜可以促使胃酸正常分泌,增强肠蠕动,起到滋阴降火润肠作用。

酸奶中的活性乳酸菌所产生的醋酸和乳酸对肠腔起酸化作用,在用餐前喝能给肠道增添一层保护膜,不会被食物所烫伤;餐后喝可以可促进消化道的蠕动,更好地防止便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病。而且酸奶的口感独特,非常适合不喜欢喝凉茶们的大人和小朋友们哦。

大瓶怡宝1.555L的售价在3元左右,一般一瓶550ml的怡宝纯净水在市面上的零售价格在2元左右,350ml的零售价是1.5元左右。不过由于地区、经销商等方面不同,所售价格也会有所区别,具体以实际购买价格为准。

1、怡宝纯净水4.5L*4瓶整箱大桶装饮用水非矿泉水的售价在36元左右不等;

3、怡宝蜜水柠檬水果饮料350ml*24瓶非气泡水的售价在96元左右不等;

5、怡宝原味菊花植物饮料450ml*15瓶整箱装,怡宝至本清润菊花茶饮料的售价在60元左右不等;

7、怡宝水果水复合果汁饮料 (苹果味)500ml*15瓶整箱装国产果汁饮料的售价在70元左右不等;