板粟为壳斗科植物粟的果仁，又名大粟、粟子、粟果等，素有木本粮食、铁杆庄稼、千果之王等美称 。板粟含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等。研究表明：其丰富的不饱和脂肪酸、V C、V A、V B 1、V B 2、胡萝卜素以及磷、钙、铁、硒、锌等矿物质，有预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松、癌症等疾病的作用。长期食用可滋补强身，抗衰延年。
板粟→脱壳→热烫去衣→磨浆→过滤→调配→酶解→灭酶→过滤→配料→灭菌→接种→发酵→破乳→复配
操作要点
热烫去衣:用 9 5 ～1 0 0 ℃热水漂烫，漂烫液中添加 0 . 0 1 %N a2 EDTA、0.01% 异抗坏血酸钠进行护色，用柠檬酸调p H 值为 3 ，机械搅动，脱去板栗内衣。
调配:板粟浆:水为 4 : 1，搅拌均匀后，接入液化酶，液化温度：95～105℃，pH：6.0～6.5，液化酶添加量为：2 8 5 U / g；液化结束后，接入糖化酶，糖化温度：6 0～6 5℃，糖化酶添加量为：1 7 5 U / g，可取得理想的酶解效果，然后灭酶、硅藻土过滤，得到澄清的酶解液，留作待用。
调 香 、 均 质:加入香精进行调香，并加入 0.35% 复配乳化稳定剂，充分调均，进行预热至 6 0～7 0℃进行均质，均质压力为 20～25MPa；均质后的料液送入真空脱气机中脱除料液中的空气、氧气和异味，以避免在后续的杀菌及贮存过程中可能发生的氧化反应。
板粟酶解液的制备:因为板粟中含有大量的淀粉，它会影响饮料的口感且容易产生沉淀，所以，必须对板粟中的淀粉进行降解生成小分子糖类物质，为尽可能不破坏板粟原有的营养成分及风味物质，我们对板粟的生物酶解工艺进行了大量试验，找到一种最佳的酶解工艺条件：板粟浆: 水为 4:1，接入液化酶与糖化酶，液化温度：95～105℃，pH：6.0～6.5，液化酶添加量为：285U/g；糖化温度：60～6 5℃，糖化酶添加量为：1 7 5 U / g，可取得理想的酶解效果。
乳酸发酵型板粟乳饮料的稳定性研究:找到一种最佳的乳化稳定剂来防止乳酸发酵型板粟乳饮料的沉淀与分层，是该技术是否具有实际生产价值的关键，通过大量的稳定性实验，包括单一稳定剂的稳定性实验及复配乳化稳定剂的稳定性实验.
利用生物酶法降解板粟中的淀粉成分，不仅改善乳酸发酵型板粟乳饮料的口感，还大大提高其稳定性，最佳酶解条件为：板粟浆:水为 4:1，接入液化酶与糖化酶，液化温度：9 5～1 0 5℃，p H：6 . 0～6 . 5，液化酶添加量为：2 4 0 U / g；糖化温度：6 0～6 5℃，糖化酶添加量为：1 5 0 U / g 。
相对于啤酒小白来说，对啤酒没有那么多的了解，却又想挑选一款适合自己的啤酒的确是一件难事。况且市面上啤酒的颜色以及种类有很多，而颜色不同的啤酒，其口感也不尽相同，你们了解吗?
白啤
黄啤
红啤
黑啤
菠萝汤饮料具有香甜适口，清凉解暑的特点，别有风味。菠萝汤饮料以鲜菠萝、白糖为原料。
菠萝汤饮料制作步骤如下：
1.将新鲜菠萝洗净，削去皮，用刀挖果眼，先切成大片，后切成小片。
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