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菱角饮料配方研发1万元起5个工作日内提供饮料生产工艺和设备技改方案

作者:农产品深加工 时间:2023年2月11日 09:09

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方口感升级样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和产品设计方案,杏仁含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、胡萝卜素、B族维生素及Ca、P、Fe等矿物质元素,杏仁味苦性温,临床多用于祛痰止咳、平喘润肠、治喉痹、肠道便秘以及中风偏瘫等疾病。杏仁和山植都具有营养丰富,口味独特的特点,以杏仁和山楂为原料,结合山楂、杏仁的优点并借鉴葡萄酒酿造中的有关理论和经验,在其基础上研制的具有高营养、高保健性能的酒品不但可以保留其中的大部分营养,而且具有低酒精度、酒质醇厚、香味独特等特点,符合市场需求。

山楂、杏仁原料分选→山楂、杏仁预处理→破碎榨汁→山楂、杏仁汁→果胶酶处理→灭酶→调糖、调酸→接种→主发酵→过滤→后发酵→澄清→陈酿→澄清过滤→调配→杀菌→成品。

预处理:把山植和杏仁分别制成汁液(杏仁和山植比为3:1)。

接种发酵:将红曲加入调整后的发酵醪液中,在28℃的生化培养箱中进行主发酵,定时搅拌和测定酒精含量、糖含量。当糖含量变化不明显时,主发酵结束,转入后发酵阶段。

系列酯化反应,使酒体更加醇厚、丰满、醇和,酒香、果香协调柔和宜人。

结果与分析

将接种好的杏仁山植汁液放入28℃的恒温培养箱内培养,每天测1次酒精度,并不停搅拌,结果(图1)可知,当发酵时间达到7d时,酒精度变化几乎停止,表明发酵液中糖度已过低,不利于酵母发酵产生酒精,所以确定主发酵时间为7d。

调整初始pH值分别为3.0.3.5、4.0、4.5、5.0、5.5,其他条件不变。测定杏仁果酒的酒精度,结果可知,随着pH值的增大,酒精度不断上升,当pH值>4.5时,会抑制酵母菌发酵产生酒精,故最适初始发酵pH值应为4.5左右。

后发酵温度对杏仁山楂果酒的影响分别选取后发酵温度为14℃、18℃、22℃、26℃、28℃,其他因素不变。测定杏仁山植果酒的酒精度,结果可知,温度升高,酒精度随着上升。当温度达到22℃后,酒精度变化不大。

根据前面的试验结果,发酵时间、初始pH值、酵母菌接种量和后发酵温度是影响杏仁果酒的重要因素,因此采用4因素3水平进行正交试验,以发酵得到的感官为指标确定最佳酿造条件。通过表2可以看出,影响感官评分的顺序分别为A>D>C>B。最优配方为A,B,C,D,,与正交试验表中最佳水平组合为AB,C,D,不一样,经过验证,A,B,C,D,组合感官评分为95,因此得到最佳水平组合为A,B,C,D,。由方差分析(表3)可知,A、C、D因素为高度显著,B因素为显著。

网络上流传着各种关于喝咖啡最佳时间的说法,在戴光强看来,“这些说法都有些‘作秀’”。戴光强表示,对大多数人来说,喝咖啡不需要讲究时间,“最主要是符合你的习惯与需要”。他强调,生活应当用于享受,而非纠结于条条框框。“什么时候喝咖啡好?其实什么时候都好,你需要它的时候最好。”

矿泉水喝多了可能会危害到人体机能的正常运作,对肾脏和膀胱造成负担;以及对胃液的分泌以及胃部消化造成影响,从而致使人体内的酸碱不平衡等。矿泉水对于人体的好处以及坏处,具体分析如下。

1、补充微量元素。矿泉水中可能会含有大量微量元素,如钙、镁、钾等,而这些微量元素能起到助于人体调节血液循环、加强骨骼等作用。

矿泉水对人体的坏处:

3、酸碱失衡。矿泉水中含有的游离二氧化碳可以调节人体酸碱平衡,但二氧化碳过多可能会导致酸碱失衡,从而影响胃部的正常功能,对胆汁的形成以及分泌影响。