刺槐,又称洋槐,落
大,目前除少数被食用外,大部分落地废弃。刺槐花具有消痈化瘀,清热解毒,疗咽治痣,健胃
醇、芳樟醇、苄醇等具有养颜护肤功效,是一种难得的保健护肤佳品
刺槐花的蛋白质含量高达1973g/100g,氨基酸
含有17种氨基酸,包括所有人体必需的氨基酸,其中抗疲劳的天冬氨酸高达
高血压以及助血管畅通等功效
茶饮料是目前发展较快的新型饮料,其良好的风味及口感赢得了广大消费者的喜爱。我国刺槐花资源虽然丰富,但刺槐花加工产品却不多,因此本文秉着预防和科学调理的有机结合,以天然植物刺槐花、红茶作为原料,研制一种保健型花茶饮料,旨在为保健型饮料的研究与开发提供新思路,同时也为刺槐花的资源开发提供新途径。
操作要点
(1)茶汤的浸提。挑选品质良好、色泽清新、无杂质的红茶,粉碎后按茶水比1∶40~1∶90于80℃条件下浸提0.5~3h,抽滤,得到澄清茶汤。
,故本文对刺槐花中的蛋白质进
既不破坏刺槐花的营养及风味,又可避免后续出现产品质量问题。通过大量试验最终得出刺槐花酶解液的最佳制备工艺条件如下:选择色泽均一、香气浓郁的干刺槐花除去杂质,粉碎后过20目
混合均匀后,于55℃,
(4)调配。将刺槐花酶解液及茶汤按1∶8~1∶12混合后加入0.2%~0.4%柠檬酸、0.01%~0.03%阿斯巴甜,0.05%山梨酸钾,以及少量香精及蜂蜜进行调配。
(5)超滤。将截留分子量为10万的PVDF(聚偏氟乙烯)超滤膜和PS(聚苯乙烯)超滤膜用蒸馏水浸泡后,装入超滤装置,于温度45℃,
茶叶浸提时间对茶汤品质的影响
1∶60条件下浸提0.5h,1h,1.5h,2h,2.5h,3h,考察浸提时间对茶汤品质的影响,浸提时间的长短对茶汤的风味及口感影响较大。当浸提时间小于1h时,茶叶的香气成分未能很好的溶出;而当浸提时间大于1h时,茶汤颜色加深,苦味成分溶出过多从而影响茶汤的色泽及口感。因此,适宜的茶叶浸提时间为1h。
参数。此外,
关系密切,而L-抗坏血酸的添加量则直接影响饮料色泽的稳定性。因此,以感官评分为标准,通过正交试验优化茶饮料配方及工艺可知最优组合为刺槐花酶解液:茶水为1∶8,L-抗坏血酸用量为0.02%,柠檬酸用量为0.2%,阿
料生产上,超滤技术有广阔的应用前景
超滤技术来解决刺槐花茶饮料澄清度的问题,分
留分子量为10万的PVDF超滤膜和PS超滤膜时,茶汤清澈,色泽浅黄红色,具有花香及茶香的混合香气,保存6个月后均无变化。此结果说明PVDF超滤膜以及PS超滤膜对于刺槐花茶饮料的品质具有明显的改善作用,但因为PVDF膜易清洗、抗污能力比较强
汤浸提工艺参数为茶水比1∶60,茶叶浸提温度80℃,浸提时间1h,浸提pH值5.0。
(2)通过正交试验优化确定了刺槐花茶饮料
柠檬酸用量0.2%,阿斯巴甜用量0.01%。
(3)采用截留分子量为10万的PVDF超滤膜对刺槐花茶饮料进行澄清,可解决刺槐花茶饮料冷后浑现象,在一定程度上明显地改善了刺槐花茶饮料品质。
咖啡的种类非常多,美式咖啡、冷萃咖啡、卡布奇诺等多种咖啡种类都十分常见,除了味道的不同,不同种类的咖啡的研磨方式、冲泡方法等都有不同。比如冷萃咖啡就和普通的咖啡不一样,那么它们之间有什么区别呢?
冷萃咖啡和普通咖啡的区别:
2、口感不同:冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味,喝起来更滑顺、层次风味明显,且明显回甘。美式咖啡入口之后咖啡味道不是特别浓,咖啡烘焙的烟熏味比较重,酸味比较轻,喝完之后并没有感觉到很多咖啡因。
饮用咖啡时需要注意什么:
1、看颜色
一般来说,深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素,可以适当选择深色蜂蜜,如枣花蜜。质量好的蜂蜜,质地细腻,颜色光亮;质量差的蜂蜜通常混浊,且光泽度差。真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄色或深黄色。
2、闻气味
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味,掺有香料的蜜有异常香味,纯蜂蜜气味天然,有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3、看浓稠状
一般来说,蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关,国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时,可以将瓶子倒过来,淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠,蜂蜜有拉丝不断的特点。
4、看拉丝
把蜂蜜买回家后,滴一滴,好的蜂蜜拉丝很长,断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜,不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不流断,假蜂蜜多悬浮物和沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。
5、尝味道
纯蜂蜜口味醇厚,芳香甜润,入口后回味长,易结晶;不纯蜂蜜口感甜味单一,没有芳香味,有白糖水味,结晶体入口即化,有涩味,略有黏性,倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味,结晶块咀嚼如砂糖。
6、选购瓶装蜜
今麦郎芒顿小镇可以当水喝,芒顿小镇的主要成分就是水,为了增加口感,添加了各种不同的浓缩果汁以及食用添加剂等,但也是一款比较清淡的饮料。而今麦郎芒顿小镇那么便宜的原因,除了原料成本较低以外,也是开发商为了抢占低价饮料市场,所以售价较低。
今麦郎芒顿小镇的苹果口味也是比较不错的,打开之后能够闻到比较浓郁的青苹果香气,内含有浓缩苹果汁、维生素C、柠檬酸等各种成分。不少喝过的小伙伴都表示,口感微甜,回味后还有着淡淡青苹果香。