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湖北饮料研究所5个工作日内提供饮料配方和产品包装方案的专业科研机构

作者:农产品深加工 时间:2022年12月16日 09:47

成都市佳味添成饮料科技研究所为跨界进入饮料行业的企业提供饮料配方研发,生产工艺设计和生产技术文件,以及生产技术指导等服务内容,24 小时提供饮料配方质量改良样品和产品方案,48 小时内提供新式茶饮产品小料饮料配方样品,5 个工作日内提供饮料配方和知识产权规划,    谷物在人类的发展过程中起着重要的作用,五谷杂粮是一个“大家庭”,诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、甘薯等都是属于五谷范畴内。近年来对谷物饮料的研究逐渐增多,大众都喜欢谷物饮料。将五谷杂粮加工制作成液汁,与牛乳混合调配,可以弥补五谷杂粮在加工过程中的营养流失,实现营养的互补,同时增强了五谷杂粮的功效,且具有独特的风味。本研究以常见的5种谷物(小米、玉米、糯米、荞麦、绿豆)为原料,辅以牛乳,研制营养可口的饮料,为五谷饮料的开发提供参考。

    小米--筛选、清洗--焙妙--磨装--液化--糖化--过滤--灭酶、杀菌--均质--小米汁原液。

    将焙炒后的小米加入5倍的80℃热水充分磨浆,调pH值为6.0,温度60℃,加人耐高温α-淀粉酶,其用量为6-8u/g淀粉,作用时间为30min。完成后将浆液冷却到55℃,恒温,用0.1mol/L柠檬酸溶液调节pH值至5.0,加入糖化酶,其用量为100u/g淀粉,作用时间为30min。完成后,浆液用200目的筛网过滤,得小米汁。糯米汁、玉米汁、荞麦汁的制备方法如此法。

     绿豆预处理一浸泡脱腥一研磨分离一均质一绿豆汁。

    将去皮的绿豆在1:12的比例加入磨浆,将浆渣2次磨浆后混匀,用300目滤布过滤,滤液均质即得绿豆汁原液。

    牛乳液的配制:取脱脂乳粉5g,加100℃水100mL,搅拌充分,配制成5%的牛乳液进行试验。

    糖液的配制:称取一定白砂糖溶于9倍质量的水中,配制成糖液。

    牛乳与5种汁液混合--混料(柠檬酸、CMC-Na)--预热--定容--巴氏杀菌--均质--灌装--二次杀菌--成品。

    五谷乳饮料优化配比:在前期试验的基础上添加柠檬酸0.05%、CMC-Na 0.1%、山梨酸钾0.08%,对小米汁、玉米汁、荞麦汁、擂米汁、绿豆汁、牛乳和糖液配比进行正交试验,研究方案。