目前市场上已有果醋饮料产品，经过几年的市场培育逐渐得到了消费者的认可，产生了很好的社会效益和经济效益。可见根据市场的特定需求开发科技型醋饮料市场前景广阔。
本课题采用浓缩苹果汁经酵母菌发酵成苹果酒后，再经已获国家发明专利的沈麦112-7"醋酸菌发酵技术（专利号为ⅡL98113745.8），在酒精未完全消耗前即终止发酵，然后经70℃左右灭菌，所得酒醋混合母液通过添加健康型甜味剂木糖醇、低聚异麦芽糖调配即得本品。该产品酒精含量低，同时具有苹果酒和苹果醋的双重营养和风味，是一种色、香、味俱佳的低醇保健果醋饮料。同时，发酵之后的饮品中酒精含量适度，既可增加风味，又可增加营养价值。
操作要点
混料：在混合罐中，将浓缩苹果汁按一定比例加水使溶液浓度在17%~18%，搅拌均匀后用无菌泵输送到发酵罐中进行发酵。
醋酸发酵8%~9%（V/V）苹果酒在30~32℃下，接入沈麦112-7"醋酸菌培养液，发酵60h左右，注意控制酒精度，可根据酒精度的变化来确定发酵的结束时间。至酒精含量3.5%~4%左右时终止发酵得到醋酸含量为3.5%~4%的苹果酒醋。
调配：根据配方将苹果酒醋基础液取出（酸度、酒精度以0.3%-0.6%为宜），加入木糖醇、低聚异麦芽糖等辅料（固形物>4%为宜）。
杀菌：灌装前料液需经薄板换热器瞬时杀菌，瞬时加热杀菌一方面能使微生物致死，另一方面又能保持饮料品质。杀菌采用85~90℃温度，保持15~30s的工艺。
1 影响发酵的条件以发酵菌种、发酵时间、发酵温度为主，其余次之。发酵最佳条件为：温度30c，时间120h，制得饮料可溶性固形物5%左右，总酸度（以醋酸计）0.5%，酒精度0.5%。
酸奶是我们喜欢喝的饮品，酸奶酸酸甜甜，营养价值丰富，但是在冬天里喝酸奶会感觉太凉了，那么，酸奶可以加热吗?
酸奶可以加热吗
不过，酸奶加温应限度和条件。酸奶接种是杀菌后的乳立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃～42℃，培养时间2.5～4.0小时(2%～4%的接种量)，达到凝固状态时终止发酵。发酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。一般买来的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接饮用了。可以把酸奶放入45℃左右的温水中缓慢加温，随加温随晃动，等手感温和了，就可以饮用。
1、使用抗生素者
2、动脉硬化和高血压病患者
3、肿瘤病患者
4、年老体弱病人
5、骨质疏松患者
淡盐水是指相当于生理浓度的盐水，每百毫升中含 1克左右的盐分，它在日常生活中有几种用途：
无论是女人还是男士适度、适量地喝可乐是有好处的，可以帮助治疗感冒、有效止痛、缓解反胃、提供能量等。但如果长期大量饮用可乐，那对身体也是会有危害的，可能会导致发胖、伤害牙齿、易骨质疏松等。具体功效以及危害如下：
1、治疗感冒。用可乐煮姜，可以缓解感冒。这是因为可乐中含有的咖啡因对中枢神经有着兴奋作用，促进血液循环以及扩张血管。
3、缓解反胃。若出现反胃的症状，可以慢慢饮用完一杯可乐，稍作休息也会有所改善的。
可乐的危害：
2、伤害牙齿。长期喝可乐易导致牙釉质受损，因为可乐中的磷酸与二氧化碳容易对牙釉质产生腐蚀作用，易引发牙齿松动、蛀牙等。