椰浆由椰肉经加水或不加水压榨而成,具有营养丰富、可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、益气、润颜等功效,中医记载称其为“养生第一果汁”。菠萝,又称凤梨,其性平、汁多、香甜,富含有机酸和维生素B、C,营养丰富,味道鲜美,具有清热解暑、生津止渴、开胃消食的作用,是著名的热带水果之一。本研究将椰子汁和菠萝浆制成混合果汁,既具有椰子清香,也有菠萝特有的风味,是适合所有人群饮用的复合果汁。椰子和菠萝均为热带水果,通过椰子菠萝汁的研制,解决了非热带地区人群对热带水果的需求问题,增加了产品种类,拓宽了椰子汁市场,增加了产品的附加值。
椰子菠萝汁加工工艺流程
(2)调配:将椰浆和菠萝浆按照一定的比例混合,加入蒸馏水至一定体积。
(5)调酸:调节好甜度后,向其中加入柠檬酸和柠檬酸钠,调节pH至所需值。
(7)灭菌:椰子菠萝汁均质后灌装,于105℃灭菌20 min,取出冷却至室温后,即为成品椰子菠萝汁,并进行感官评定和理化指标的检测。
椰浆和菠萝浆配比的确定
根据《饮料通则》,果汁中果肉比例不低于10%。由于鲜榨菠萝浆稠度太大,因此选择菠萝浆的添加量为10%。椰浆中脂肪含量较高、约为30%,在椰子汁加工中一般添加量不超过10%。椰浆和菠萝浆按照不同比例混合并定容至一定体积后,通过感官评定,选择同时具有椰子清香和菠萝香味的配比组合,结果可知,椰浆和菠萝浆的添加量分别为4%和10%时,两种水果的香气均未被掩盖,香气协调持久,色泽诱人。在此比例下,无需添加椰子或菠萝香精。
椰子菠萝汁的稳定性
通过感官评定,得出椰浆和菠萝浆的添加量分别为4%和10%时,椰子菠萝汁的口感较好,其同时具有椰子和菠萝的香气。椰子菠萝汁的不稳定是加工过程中亟需解决的问题,本研究通过单因素和正交试验,获得了稳定剂的最佳配方:单甘脂的添加量为0.20%、辛烯基琥珀酸淀粉钠的添加量为0.12%、羧甲基纤维素钠的添加量为0.12%、卡拉胶的添加量为0.08%,此时椰子菠萝汁的沉淀率为0.02%,且椰子菠萝汁静置后不分层,具有良好的稳定性。蔗糖添加量为5%~6%时,椰子菠萝汁甜度较合适。另外,pH值对椰子菠萝汁的稳定性影响较小,但在pH值为3.5~4.0时,椰汁菠萝汁的酸度合适。
每当我们运动过后，要么就喝矿泉水要么就喝各种各样的的饮品，觉得这样可以补充身体失去的水分，但是矿泉水和饮品并不能及时的补充身体流失掉的各种元素，尤其是下面食品代理网小编说的这几款饮料，运动过后千万别喝。
纯净水、天然水、矿泉水和白开水
咖啡
冰糖雪梨、橙汁等含糖饮料
碳酸饮料
鲜榨果汁
1.配料好才健康
果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。常见的有害或有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。有以上配料的果汁饮料建议消费者谨慎购买和饮用。
2.越醇厚越天然
超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。
3.高浓度好营养
果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和，大部分为10%。拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。
4.好果汁种出来
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。
5.有沉淀好果汁
纯净水与矿泉水的区别主要是水源不同、工艺不同以及成分不同。两者相比的话，矿泉水更好，矿泉水中含有人体所需的多种矿物质和微量元素，而纯净水是没有的，只有解渴的作用。纯净水不是矿泉水，也不是自来水，纯净水是不含任何杂质的水，简称纯水或者净水。而矿泉水是天然的地下矿水。
1、水源不同
矿泉水的水源主要来自于深层的地下水，大多数是地表自然涌出，或者是人工开采后没有受到污染的水。
纯净水是经过蒸馏法或者是电渗析等方法杀菌消毒而制成，再密封在封闭的容器中，无色透明，能直接饮用。
3、成分不同