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茶籽乳饮料配方的工艺开发

作者:饮料工艺 时间:2023年2月14日 09:42

中国不但有悠久的茶叶历史,且茶区幅员广阔又相对比较集中,茶叶中含有丰富的营养物质,已得到世人共识,并较好地得到开发和利用。但茶籽一直被人们忽视,被视为无价值的东西抛弃。经科学测试分析表明,茶籽中含有大量的氨基酸、维生素、矿物质、蛋白质等营养物质,茶籽中的化学成份已经鉴定有200多种,其中大部分是与人体健壮有关的营养成份,有的是与治病有关的药效成份。如果把它开发出来,生产出营养保健型乳品,不但能产生很好的经济效益,而且是对我国茶业资源的充分利用,能大大提高茶农的经济效益。

茶籽一去壳一碱液浸泡脱皮去苦一热烫漂洗一破碎一过滤取汁一离心一均质-酶解-调配一二次均质一超高温杀菌一真空灌装封盖一戏品

 茶籽去壳 可采用专用离心式剥壳机完成,本研究中是用手工去壳。

热烫漂洗 将浸泡后的茶籽立即放入沸水中热烫3-5min后,换水漂洗,这样重复4次。

 过滤将3次磨浆所得浆液混合均匀后,加入用量的50%抗氧化剂异VC钠,再用300目尼龙绢筛过滤。

质用50-60C、25Mpa的压力进行第一次均质。

 调配 将蔗糖、剩余50%抗氧化剂、乳化剂、稳定剂等分别加入到汁液中,加入软化水定容搅匀。由于茶籽汁含有大量的脂肪和蛋白质,要使这些油脂和蛋白质均匀分散在液体中,保持长时间不析出、分层,必需添加乳化剂和稳定剂。(详见4)。

真空脱气采用真空脱气机对均质后的料液进行脱气处理,减少乳液中氧气的含量,可防止脂肪氧化,保持产品的风味,延长保质期,并除去茶籽的异味物质。方法是使物料流入密闭容器中保持90.

杀菌 为保证产品质量,灌封前需对物料杀菌处理,利用超高温瞬时杀菌机125℃条件下杀菌5秒,从而保证产品中有效成分最大限度地保留下来。

结论

众所周知,苹果醋是一种健康饮品,口感微酸但营养物质丰富,深受现代消费者的青睐。苹果醋是以苹果为原料发酵制成的,并不能用做调味品。随着大家对健康生活的关注度逐渐提升,苹果醋也开始进入大众的视野。那苹果醋可以加热喝吗,苹果醋哪些牌子更好呢?

苹果醋可以加热喝

常见的苹果醋品牌

海天苹果醋:相信大家都曾经听说过海天这个品牌,它是非常有竞争力的品牌之一。这个品牌的苹果醋在去年取得了不错的销售成绩,很多人都知道这款苹果醋,也愿意选择这款苹果醋,在市场上非常受欢迎。

优珍苹果醋:优珍苹果醋是一个国产品牌,采用微生物发酵技术,经过多重步骤制作而成。苹果醋色泽亮黄,果香浓郁,清爽可口。采用UHT杀菌技术保留苹果醋的新鲜口味和品质,在市面上积累了不少的好评。

深晖饮料便宜的原因是:国产本土品牌,品牌一直致力走平民路线,所以价格也是一直保持初衷,不曾大幅度涨价;并且深晖品牌属于小众品牌,没有投入高成本的宣传,以低利润成本价实行“走量式”销售。为了迎合大众的口味,深晖饮料也开始推出多种口味供大家选择,虽然便宜,但是深晖的饮料是能喝的,并且深晖品牌旗下多个系列的凉茶都是比较健康的。

深晖旗下品牌系列有深晖饮料系列、豆逗系列、宝庆堂系列、天然系列、天宝系列,每个系列都推出了多种口味。其中深晖冬瓜汁饮料以及深晖凉粉即食仙草冻,一直广受大家的欢迎,并且价格相当优惠,在京东深晖官方旗舰店可以看到,冬瓜汁饮料一箱24支的价格是38.9元,单价约1.6元,深晖凉粉即食仙草冻一箱16盒的价格是47.9元,单价约3元。