目前,许多学者研究了杜仲叶与山楂、大枣的浸提液进行保健饮料的开发,并申请了相关专利-31。然而,这些保健饮料只是将杜仲鲜叶的浸提液和其他食品原料进行调配,并未进行发酵处理。发酵饮料是指用一些植物、水果、蜂蜜、乳粉、燕麦等发酵原料,经过一些乳酸菌、酵母菌或国家允许使用的某种菌种作为发酵剂,进行发酵并进行调制而成的一种饮品16),将浸提的杜仲鲜叶提取液经过乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等菌种进行发酵后,除了可保持杜仲叶提取液中原本的营养功能外,还能产生出其他许多有益的代谢产物"),使有效成分的含量有所提高。陈廷涛等采用杜仲鲜叶原汁与植物乳酸杆菌ATCC 8014共发酵,制备杜仲叶益生菌发酵饮料)。然而,以上对杜仲叶发酵饮料的研究都是采用白砂糖为糖源,并未考虑添加益生元对植物乳酸杆菌发酵杜仲饮料的影响。益生元在促进有益菌增殖"、抑制有害菌[1、调节肠道菌群和促进人体代谢"和充当抗黏附抗菌剂12等方面发挥着积极的辅助作用,因此,在益生菌发酵果蔬汁饮料中添加益生元也正成为新的研究热点。为此,本研究以添加不同益生元对植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的影响,为杜仲叶活菌型发酵饮料的开发提供参考。
(1)植物乳杆菌的活化及扩大培养:具体操作简述为,配制MRS肉汤培养基100 mL,121℃灭菌15 min,之后冷却至40 ℃左右。开启无菌操作台紫外灯15 min进行杀菌处理,然后将甘油保藏的植物乳杆菌转入MRS肉汤培养基中,置于恒温培养箱中37℃±1℃培养48 h。之后,摇匀,移取此培养液3 mL,再次转入新的MRS肉汤培养基中,置于恒温培养箱中37 ℃±1℃培养48 h,得到活化2次的植物乳杆菌菌悬液,备用。
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(3)接种与发酵:待杜仲鲜叶浸提液灭菌结束后,取出,冷却后接入植物乳杆菌,然后置于37℃t1℃的培养箱中培养48 h。
益生乳酸菌发酵果蔬饮料是继发酵乳制品后的有益尝试,尤其对于患有乳糖不耐症、对牛乳蛋白过敏者、患有高胆固醇症或严格的素食主义者来说,乳酸菌发酵果蔬饮料无疑是上述人群补充益生菌的良好产品载体。然而,由于果蔬汁的低pH、高溶解氧和游离氨基酸和肽类成分少,使得如何保持益生菌在发酵果蔬汁产品中的活菌数成为开发这类产品的关键。为了提高发酵果蔬产品中的活菌数,一些报道采用添加益生元、耐酸性的乳酸菌株或复合益生菌株发酵等措施,益生元是一种功能性的食品配料,主要是一些低聚糖类,如低聚异麦芽糖、低聚果糖、菊粉、低聚木糖等。
本试验研究了料液比、浸提时间、接种量和不同糖源种类对植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的影响。采用正交试验设计和多指标综合加权评分进行方差分析。结果显示,最佳工艺组合是料液比为1:25,浸提时间5 min,接种量3%和低聚木糖为糖源。方差分析显示,糖源种类对植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的综合评分有显著影响,而料液比、浸提时间和接种量对综合评分没有显著影响。可见,采用低聚木糖为糖源可以更好地促进植物乳杆菌的增殖。成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地满足华南和华东市场的需求,提供专业的服务,除了成都研发中心本部外,佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着公司进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务进一步提升。
上海研发中心:地址位于上海市闵行区吴宝路390号2A-318;咨询电话:李总,13881802920;
近年来,随着科学技术的进步,银杏叶的综合开发利用在国内外已成为新的热点。据分析.银杏叶含有黄酮,双黄酮、萜类等化学成份60多种,其提取物的主要成份如银杏黄酮式.银杏苦内脂等,对高血压、老年性痴呆、动脉硬化、脑功能减退、糖尿病等均有较好的预防和治疗作用。救此,银杏叶在国际市场上也越来越多的受到重视。德、法、韩、日、美等国每年从我国进口大量银杏干叶,用于制造药物、保键饮料及食品添加剂,取得了极高的经济效益,我国银杏树资源占世界总资源的70%,除以干叶出口外,利用只占极少部分,资源浪费严重,且我省目前已把银杏叶用林栽培列为重点发展的对象,如何充分利用这一资源优势,是当前科技工作者重点研究的课题
工艺流程说明
果汁制备;将洗净的夏橙用榨汁机榨汁,汁液煮沸过滤。
4饮料感官评定
讨论
现如今,很多上班族都是手捧一杯咖啡,特别是在容易困乏的春天,更是离不开咖啡的提神效果了,然而黑咖啡不仅具有提神的效果,还有其它的一些功效与作用,接下来小编就带你详细了解黑咖啡的作用有哪些。
图:黑咖啡
咖啡中的咖啡因会增加肾上腺素在血液中的含量。肾上腺素是在回避恐惧或危险时所分泌的荷尔蒙,可以增强心肺功能、提高专注力、刺激神经系统传导,并且增强肌力和肌耐力,也能减少肌肉酸痛症状。2005年北欧运动医学期刊一篇研究指出,运动前一小时喝一杯新鲜咖啡,可以增强11-12%的身体表现。
咖啡中丰富的镁和钾,可以帮助人体胰岛素作用,增加血糖含量。血糖含量高,大脑就不会感觉饥饿,进而抑制食欲。而且一杯100克黑咖啡的热量只有2.5大卡,完全不会增加身体负担。此外,咖啡也能帮助人体增加代谢率、燃烧脂肪、利尿去水肿。
预防心血管疾病
防老抗癌,减少死亡咖啡有丰富的抗氧化成分,可以抵抗自由基,保护身体,并且预防癌症。咖啡已被证实能减少前列腺癌、皮肤癌、子宫内膜癌的机率,2006年美国医学期刊上一篇研究亦指出,一天1-3杯咖啡,可以减少40%罹患肝癌的机率。
白兰地加什么比较好喝(白兰地可以兑什么饮料):
在酒杯中加入一般冰块,并兑入适量的可乐/雪碧,然后摇动酒杯,等可乐/雪碧的泡泡出来后,再将白兰地倒入杯中,依据自己的饮用喜好,调配白兰地和乐的比例。最后搅拌均匀,即可在喉咙里感受到胃里酒精与气泡挥发的混合冲击。不过,这种喝法比较伤胃,不建议多喝。
同上面的第一种方法一样,这种算是一种中国的特色喝法,比较符合大众的口味。直接将白兰地和冰红/绿茶按自己喜好的比例混合搅拌,稀释白兰地的口感。不过,这种喝法在国外比较少见,因为大部分的外国人会觉得,掺茶的白兰地味道有点奇怪。