，在全国范围内已经合作开发了众多农副产品精深加工的成功案例，对农副产品精深加工进行饮料产品的研发，毫无疑问佳味添成都会让您的农副产品精深加工之路更加清晰。
西番莲又名鸡蛋果、洋石榴，是西番莲科西番莲属的多年生常绿藤木植物，其果为典型的热带、亚热带浆果。西番莲果汁中含有38种醋类(挥发性芳香物质)成分使其具有十分浓郁的特殊香味，其汁液色泽清爽悦目，果胶含量高，但其酸度过高风味过于强烈，无法直接饮用。罗汉果为葫芦科多年生攀援藤本植物，其性凉、味甘，人肺、肠二经，有清热润肺、凉血、润肠通便之功效。研究表明，罗汉果含有丰富的三萜类化合物、黄酮普类化合物、果糖、氨基酸、脂肪酸、甘露醇、维生素及人体必需的7种常量元素和14种微量元素。研究者以西番莲和罗汉果为主要原料开发一种复合型低糖饮料，以期为我国西番莲及罗汉果资源的开发利用提供参考。
挑选新鲜的西番莲，清洗、切半，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，轻度打浆(避免打碎果籽)，加入0.05%淀粉酶，0.25%的果胶酶，在45℃水浴中酶解2.5h,酶解结束后立即将酶解液于80℃水浴5min，加人6倍水，过滤即得西番莲果汁。
罗汉果浸提液的制备：挑选无虫害的罗汉果，粉碎，过60目筛，加50倍水于90℃水浴中浸提40 min，过滤即得罗汉果没提液。
复合、调配、澄清：将罗汉果浸提液、西番莲果汁按一定比例混合，加入一定量的蔗糖、柠檬酸进行调味，然后采用一定的方法进行澄清处理。
灌装、脱气、杀菌、冷却：将澄清后的料液灌人经过杀菌的瓶中，快速加热料液至其中心温度升至85-90℃，在该温度下停留1min;封盖后于95-100℃热水中杀菌15min;然后先后在80,60,40℃，室温4个温度段的水中进行冷却，每个温度段停留5min;冷却结束，擦干瓶身附着水珠，避光贮存。
在单因素试验的基础上，以感官评分为主要评价指标，选取罗汉果浸提液:西番莲果汁、蔗糖溶液添加量、柠檬酸添加量进行正交试验，确定复合饮料的最佳配方。
复合饮料的澄清：澄清方法的选择：与其他儿种方法相比，冷冻一离心澄清法效果较好。冷冻可以使复合饮料中的胶体物质发生浓缩和脱水，从而完全或部分地破坏了其胶体状态，在解冻时发生沉淀，滤去沉淀，复合饮料得以澄清。
小球藻粉--已破壁-- 预处理--发酵--离 心--调配--灌装--杀菌--检验--成品
操作要点
预处理：称量小球藻粉100g 按料水比为1:20(g:ML)搅拌均匀,置于6度热水中水浴1h并不断搅拌?.
脱腥:采用活性炭吸附法酶解法?掩盖法?酵母发酵法对小球藻提取液进行脱腥,选择脱腥效果最好的方法.
活性炭吸附法:取 100ml小球藻提取液、添加0.2%活 性炭并搅拌加热至 6度或不加热但搅拌40min过滤,对其
进行脱腥效果评价.
酶解法:取100ml小球藻提取液调节ph至 5.6左右,添加 2.5g木瓜蛋白 酶, 在 40度水浴中 保持 2h 后,加热至90保持 2 min 离心, 对其进行脱腥效果评价?
掩盖法:取100ml小 球藻提取液,添加 8%白 砂 糖1%9薄荷香精0.2%柠檬酸1.5%搅拌后过滤, 对其进行脱腥效果评价.
酵母发酵法:取100ml制备好的5%小球藻提取液,添加6g甜酒酵母8g白 糖, 在28下发酵 9h离心 杀菌后,对其进行脱腥效果评价.
取100ml制备好的5%小球藻提取液,添加6g乳酸菌、8g白糖, 在 28下发酵9h离 心 杀 菌后? 对其进行脱腥效果评价.
离心：将脱腥后小球藻提取液以5 000 r/mi。离心10min，即可获得澄清的黄绿色的小球藻提取液。
发酵脱腥单因素试验
时间对发酵脱腥效果的影响: 取100 m L小球藻提取液，加人8g白糖，搅拌均匀，灭菌冷却后，接种6g甜酒，于28℃分别发酵7、8,9、10、11 h。
酵母菌接种量对发酵脱腥效果的影响: 取100 m L小球藻提取液，加人8g白糖，搅拌均匀，灭菌冷却后，分别加人2、3、4、5、6 g甜酒酵母，于28℃分别发酵9h
加糖量对发酵脱腥效果的影响: 取100 mL小球藻提取液，分别加人5,6,7,8,9 g白糖，搅拌均匀，灭菌冷却后，各接种69甜酒酵母，于28℃分别发酵9 h
温度对发酵脱腥效果的影响: 取100 m L小球藻提取液，加人8g白糖，搅拌均匀，灭菌冷却后，接种6g甜酒酵母，分别于22,25,28 ,31 ,34℃发酵9h。
发酵时间对脱腥效果的影响
当发酵时间为9h时，饮料的感官评价最好，当发酵时间低于或大于9h，小球藻饮料的感官评分较低，可能是发酵时间低于9h，小球藻腥味未能除尽，而影响饮料的滋味;发酵时间长于9h，发酵过度，酒精味或其他异味影响饮料的滋味，因此最佳发酵时间为9 h
温度对脱腥效果的影响
在一定范围内，随着发酵温度的的升高，脱腥效果也增加，当温度高于28℃时，脱腥效果明显下降。发酵温度在28℃之前，酵母菌活性逐渐增强，发酵产生的中间代谢产物，在一定程度上掩盖了藻腥味;温度高于28℃之后，酵母菌生长速度过快，发酵产生大量酒精及代谢产物，使小球藻提取液酒精味过重或产生异味，进而影响饮料的品质。因此选择最佳的发酵温度为28℃