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北京乳酸菌饮料生产工艺技术

作者:饮料工艺 时间:2023年2月15日 09:30

  取一定量的玉米胚芽,经粉碎处理,过40目筛,酶法水解提取,过滤。改变不同的操作条件.研究预处理条件及酶水解提取条件对蛋白质及其水解物提取率的影响。

饮料整体解决方案

涵盖市场调研,饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。佳味添成提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始,您将获得当关市场信息和市场前景预估,包括市场规模,市场动态,新产品和现有产品的动态。在许多情况下,业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的“有根据的猜测”方法做出的。但是,该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。佳味添成根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案,旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场,壁垒和弱点。

  原料清洗:选择新鲜、组织脆嫩多汁的原料,充分洗涤后剔除不合格的原料。

  切分:芹菜叶、杆分开,杆切成5cm长条,黄瓜去两端瓜蒂,切成3-5mm厚片;苦瓜去囊切成块状。

  烫漂、护色:用护色液进行烫漂护色,烫漂温度100℃,时间1.5-2分钟。

  取汁:用榨汁机榨汁,汁液经100目筛粗滤。也可采用浸提法取汁:原料用l-2倍水进行破碎.加热至50℃浸提1-2小时,100目筛网粗滤,滤渣压滤得汁与浸提液合并。

  澄清、精滤:粗滤后的蔬菜汁与配方中使用的水果汁混合,加入壳聚糖澄清剂,静置6小时,上层清液用绒布精滤。

  调配:稳定剂用糖分散后溶涨.与蔬菜汁及各辅料在配料缸中完成调配。

  均质:完成配料的料液采用25MPa压力均质。

  脱气:热脱气条件为:料液升温至60℃排气5-10分钟.若采用真空脱气,真空度须达到0.O6MPa以上。

  超高温瞬时灭菌:料液脱气后进入超高温瞬时灭菌机132℃灭菌15秒。

  罐装、灭菌:料液在60℃以上进行热罐装、封盖,95℃灭菌5-10分钟后迅速冷却.至室温贮藏