原辅料的选择
糙米粉的选择：糙米作为产品最主要的配料之一，对终产品的口味和口感有显著的影响。通常糙米有两种处理加工方式，一种是通过糙米筛选、清洗、干燥、破碎、膨化和粉碎制得的膨化糙米粉；另一种是通过糙米筛选、清洗、干燥、焙烤和粉碎制得的焙烤糙米粉。两种不同工艺制得的糙米粉和不同用量对产品品质的影响不同。如下是以不同用量的糙米粉加入5%的白砂糖为基础，进行糙米粉加工方式和用量的选择，结果表明：添加焙烤型糙米粉比膨化型糙米粉增加了产品的焦香风味，口味和色泽更贴近于产品定位，因此选择焙烤型糙米粉作为主要原料之一。焙烤糙米粉添加量在4%左右，产品风味、口感和色泽适中。
花生浆的选择
花生是糙米花生植物蛋白饮品的重要配料之一，对终产品产生特殊的风味和口感。通常花生也有两种处理方式，一种是花生和水一起研磨的水磨花生浆，另一种是直接对焙烤后的花生进行研磨的干磨花生浆，这两类花生浆的不同以及不同的添加量会对产品的香气，口感，稳定性和成本产生不同的影响，如下是以4%的焙烤糙米粉和5%的白砂糖为基础，进行的花生浆加工方式和用量的选择，结果表明：添加水磨花生浆比干磨花生浆更有益于终产品风味和口感。当水磨花生浆添加量在2%-3%，产品的花生风味适中，无焦香味，无油腻感。
白砂糖用量的选择甜度是产品的重要指标，对产品的口感有很重大的影响。产品甜度太低和太高，产品的口感均不好，因此选择合适的添加量是十分必要的。以4%的焙烤糙米粉和2.5%的水磨花生浆为基础，进行白砂糖的用量选择，结果表明：当白砂糖的用量在5%-6%，产品甜度适中，口感较好。
结论与i论
主要原料， 添加亲水胶体等物质， 制备出酸甜适口、组织状态稳定、 营养丰富的乳状燕麦果汁饮料。
4、系统错流运行设计，无需添加助滤剂，不会引入新的杂质，彻底解决污染堵塞难题；
黄原胶、 羧甲基纤维素钠、 纯净水等→浓缩苹果清汁→打浆混匀→添加果葡萄浆、 柠檬酸、 柠檬酸钠调糖酸→均质→杀菌→分装→冷却→贮藏→观察→测试。
（3）纳滤可以有效的截留指标成分，脱出溶剂，达到浓缩的目的；浓缩透过液无色澄清透亮，可以直接提取回用；
浓缩苹果清汁：酸度 1.45%~1.55%， 可溶性固形物大于 70%， 其他指标符合国家 GB/T 18963—2012 浓缩苹果汁要求。
设备主要结构与冲洗介质接触部分和外部防护罩均为优质不锈钢材料；开放式齿轮传动。
打浆混匀：将水、 稳定剂、 浓缩苹果清汁混合， 用打浆机研磨搅拌 5 min 左右， 肉眼观察试样组织状态均匀后， 测定可溶性固形物和酸度。
2、纯物理过程，无需化学反应，无二次污染；
度至 0.26%。
4. 机械强度大，耐磨性好；
杀菌、 分装、 冷却:将试样加热至 95 ℃、 保温 3 min， 加入麦香香精， 搅拌均匀， 趁热 （试样温度不得低于 90 ℃） 分装在干净的样品瓶内， 拧紧瓶盖， 倒置 2 min， 用冷自来水喷淋， 冷却至室温。
5、陶瓷膜除菌效果好，除菌滤可达99%以上，与传统的高温灭菌等效果更具优势。
100%苹果汁 VC 及 VB 6 含量分别为 3.6 mg/100 g，0.014 mg/100 g， 并含钠、 钾、 钙、 铁、 镁和磷等矿物质元素， 尤其是钾、 镁和磷元素的含量较高 。 国内外许多动物和临床试验均证实， 增加钾的摄入能促进钠的排泄， 抑制钠的升压效应， 产生降压作用。燕麦营养价值很高， 富含蛋白质、 必需脂肪酸、矿物质、 维生素及膳食纤维等营养素， 还含有亚油酸、 皂苷、 β - 葡聚糖等具有保健功能的生物活性成分， 对高血压、 高血脂、 肥胖症和便秘有一定辅助疗效作用。在燕麦胚乳和糊粉层细胞壁成分中，
6.膜浓缩过后进行喷雾干燥，节约能耗，喷雾干燥效果好；
燕麦果汁饮料在保留燕麦乳全部成分的基础上，强化了 果汁饮料中维生素、 有机酸、 低聚糖和矿物质的含量， 并使其含有多酚类物质， 因此其营养价值要高于同类产品， 是一种比较理想的保健饮料 。由表 7 可以看出， 最佳配方试样中含有糖类、有机酸类、 β - 葡聚糖、 单宁、 膳食纤维等成分营养丰富， 具有一定保健功能， 其保健效果有待进一步研究。
浸提是把果蔬细胞内的汁液转移到液态浸提介质（热水）中的过程。主要用于水分含量少的干果如酸枣、乌梅、红枣等和水果中果胶含量较高通过上述方法难以取汁的果蔬原料（如山楂）汁液的提取。浸提法分为静置萃取、逆流萃取、一次性浸提法、多次浸提法等。影响浸提法出汁率的因素主要有浸提温度、时间、原料的破碎程度、浓度差、流速等。
试验确定的最佳配方为浓缩苹果清汁含量大于60% （浓缩汁∶ 水 = 1∶ 10） ， 酶解燕麦粉含量 5%，黄原胶和羟甲基纤维素钠含量分别为 0.15%， 0.15%。按照最佳配方制备的试样， 在 30 ℃恒温箱中保温 30 d 后呈麦乳黄色； 组织状态均匀， 无气泡， 黏度适中， 无异物， 无分层； 具有一定的麦香和苹果的香甜气味， 香甜自然协调； 滋味柔和， 口感清爽，酸甜适中， 麦香味和苹果味明显。