菊花属药食两用物质，具有平肝明目，清热解毒等功效，并有扩血管、降血脂和延年益寿的作用我们生产的黑莓菊花饮料，基本保持了黑莓、菊花原有的营养成份，色泽呈淡微红色，口味纯正，风味独特，既可热饮，也可冷饮，是一种天然健康饮料，受到消费者的欢迎
原料制备
黑莓果浆：将成熟的新鲜黑莓摘除果柄、枝叶，剔除病虫害、变色、变质等不合格果，在流动水中清洗干净并控水，在夹层锅中加进1：1的水加热到80℃，软化、灭酶10min，放入孔径Φ0.6mm的打浆机中打浆，在胶体磨中细磨，制得黑莓果浆。如不能及时加工，必须加热至沸腾，冷却后冷藏。
菊花：应选取出口级菊花，挑除杂质及变质的菊花，均匀铺放于烘干箱中，在鼓风状态下，保持温度80℃，时间5~7min，烘到微黄色。
主要工艺要点
萃取与配料
第一次萃取：将菊花放进不锈钢夹层锅中，加入20kg水，在搅拌下加热到80℃，保持20min，用180目滤布过滤取汁。
第二、第三次萃取：再将菊花放进不锈钢夹层锅中，分次加入20kg水，在搅拌下加热到80℃，保持20min，用180目滤布过滤取汁。三次滤汁合并，加入其它辅料后加热、溶解，调整折光度10%~11.5%，在9~12MPa下高压均质。
灌装：空罐采用CB10785规定5133罐型（214×2涂料、带易拉盖），并符合GB/T1421-1《镀锡薄钢板圆形罐头容器技术条件》之规定。
罐盖应喷印有生产日期和厂代号，在80℃的水中消毒5min，控干水分备用。
每罐定量装罐为250+10ml。逐罐检验装罐量。
封罐：灌装后及时封罐，用全自动真空封罐机，在真空度0.056MPa进行封罐，逐罐检查封罐质量，封口三率要求：卷边紧密度（TR%）≥50%；迭接率（OL%）≥50%；接逢盖钩完整率JR%）≥50%，剔除不合格品。
杀菌、冷却：采用常压水杀菌，杀菌式：5'-20'-5/100℃封罐至杀菌时间不得超过40min。杀菌结束应及时冷却到罐中心温度45℃，擦净罐外水珠和污物，并擦一薄层液体石蜡油，以防生锈。在37℃库温下保温5昼夜，如果没有变质现象，再经检验合格后打检、包装出厂。如果实罐真空度不足0.13MPa（100mmHg）的罐头则不得出厂。
结果与讨论
1榨汁方法的确定：由于黑莓果实属软浆果，采用直接打浆法取汁。
2加热预处理工艺的确定在夹层锅中加热果浆，温度达到80℃，保持5~6min，使蛋白质凝聚、细胞结构松散，大大提高各种物理、化学反应（例如色素的溶解、原果胶的水解反应）的速度，还能杀灭部分微生物。
3粗过滤：在保存果汁色泽、香味和风味特性的前提下，将新鲜果汁通过80目筛滤机粗滤，从而去除细胞本身的细胞壁、皮层和其它悬浮物，使其相对稳定。
4精过滤
由于果汁中亲水胶体主要由胶态颗粒组成，含有果胶质、树胶和蛋白质，在电荷中脱水和加热时，都足以引起胶粒的聚集沉淀，一种胶体能激化另一种胶体，并使之易被电解质所沉淀，混合带有不同电荷的胶体溶液，能使之共同沉淀，这些特性就是澄清的理论根据。
取适度成热的，无腐烂及虫害的柿子椒，洗净。去除根蒂，然后切块。由于其本身含有的淀粉量很少，榨出的疏果汁本身比较澄清，静置15min后用100目尼龙滤袋过滤两次，在75℃下灭菌2min。影响vc分解酶活力的主要因素为pH和温度。据报导，vc分解酶与vc反应的最佳pH为6.70.最适温度为37℃。本研究以此为依据.在75℃下对柿子椒汁钝化酶处理2min.不仅收到了良好的钝化效果，又较好地保留了其营养成分。
选用加热后冷却到90℃的纯净水漫没茶叶，浸泡3min后弃去。然后用两次浸提法，先用少最水提取，过滤后再加一定蛋的水浸提。两次过滤液合并待用，萃取时间一般不超过20min。茶水比为1:100。浸提后的茶叶立刻进行过滤，然后迅速冷却到室温以下再进行过滤。