操作步骤。
（1）清选：选择新鲜饱满、无霉烂变质的小麦胚芽，分离除去其中的异物；取脱皮、无虫眼、无霉变、无杂质、颗粒均匀饱满的新鲜芝麻，分选后用水清洗。
（2）灭酶：小麦胚芽于烘箱内140 ℃条件下加热20 min，使麦胚中脂肪氧化酶、淀粉酶、蛋白质分解酶失去活性，并使其水分降至3%以下。芝麻洗净沥干后于烘箱内150℃烘焙至七、八成熟。
（3）浸泡、磨浆、过滤：将烘烤后的小麦胚芽以1：10的料液比放入75 ℃水中，浸泡1.5 h，浸泡后的小麦胚芽先加少量水用胶体磨粗磨打浆，使浆水比达到1：8，再加水进行细磨，浆水比为1：10，细度达200目以上后过滤。芝麻烘焙后放置一段时间，冷却后用研钵粉碎，粉末用胶体磨细磨，浆水比为1：10，磨浆温度控制在80 ℃，细度达到120目以上后过滤。
（4）混合、调配、调节pH值：小麦胚芽乳与芝麻乳按1：2混合，将白砂糖与乳化剂、增稠剂混匀后倒入70~80 ℃水中，溶解后与混合液充分搅拌均匀，再用柠檬酸调节pH值至6.6 ~6.7
（5）均质：将调配好的混合液预热至70℃，用高压均质机均质。采用2次均质法，第1次压力为30-35 MPa，第2次压力为20-25 MPa。
（6）灭菌接种：采用高压蒸汽灭菌法灭菌，121℃杀菌15-30 min，杀菌后迅速冷却至38℃进行接种，杆菌与球菌的接种比例1：1，乳糖添加量5%，接种量7%。
（7）发酵：发酵温度为42 ℃，发酵时间为12 h
（8）后熟：1-5℃后熟12h后进行品评。
结果与分析
麦胚与芝麻乳混合液的调配把小麦胚芽乳与芝麻乳以不同比例混合后对产品进行感官鉴定，确定两者的最佳配比。由表1可知，当小麦胚芽乳与芝麻乳的比例为1：2时，产品口感柔和、爽口、细腻，小麦胚芽与芝麻的风味协调，色泽呈乳白色。
小麦胚芽乳蛋白质的等电点为9-10，芝麻蛋白质的等电点为5左右，调配时需调整混合浆液的pH值至6.6~6.7，再配合使用乳化稳定剂，产品经杀菌保温后几乎无架凝沉淀，也不再发生油脂上浮现象。混合浆液加入不同量的糖，用10%的柠檬酸溶液调整pH值，发酵后比较产品的口感，得白砂糖的最佳用量为5%。
结论
（1）通过调配试验确定小麦胚芽、芝麻蛋白发酵乳的最佳配比为小麦胚芽：芝麻乳=1：2，pH值为6.6-67，白砂糖用量为5%。
枣汁制备：挑取无病虫害、无霉变的优质大枣，清洗后，加5倍于红枣重的水预煮10min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中70一80℃条件下浸提12h,200目筛网过滤后重复浸提一次，两次汁液混合即得原枣汁。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
成都市佳味添成饮料科技研究所是一家专业的饮料科研服务机构，包括成都、上海、广东三大研发中心，在全国有9大实验室，能完成国标11大类饮料的研发和技术指导，专家团队包括中国工程院院士朱蓓薇教授在内60多人，具有29年饮料行业资深技术经验，工程技术团队达到60多人，服务了包括娃哈哈、王老吉、汇源果汁、新希望乳业、太子奶、完达山、燕之屋、扬子江药业、威门药业等1000多家食品饮料企业。
佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系，携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。
均质：为了使成品保持稳定状态.需进行均质2一3次，均质压力25 MPa，料液沮度控制在70一75℃为宜。