工艺流程
工艺流程：玫瑰花干花蕾、玫瑰茄干花萝→挑选→粉碎→过筛→混料→浸提→过滤→浸提液→调配
→装瓶→杀菌→冷却→检验→成品。
玫瑰花、玫瑰茄多酚的浸提
没食子酸标准曲线的绘制采用Folin-Ciocalteu比色法[13，20]测定，取没食子酸标准品0.0105 g，加水溶解配制成质量浓度为100ug/mL的没食子酸标准溶液。分别移取50，100，150，200，250，300，350，400 L置于25 mL容量瓶中，加入1 mL质量分数为10%的Folin-Ciocalteu试剂，静置5 min后加入质量分数为7.5%的碳酸钠溶液2.5mL，加水至25 mL，加盖摇匀，避光放置1h，在765nm波长下测定吸光值。
玫瑰花、玫瑰茄复合饮料优化试验
将玫瑰花、玫瑰茄最佳条件下得到的浸提液为原汁，以纯水为基质。根据感官评分表进行综合评分，研究浸提液添加量对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料综合感官评分的影响：以质量分数计，浸提液的添加量分别为36%，38%，40%，42%，44%，46%，白砂糖的添加量为9%，柠檬酸的添加量为0.10%，蜂蜜的添加量为1.50%；研究白砂糖添加量对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料综合感官评分的影响：选择最佳浸提液的添加量40%，白砂糖的添加量分别为12%，13%，14%，15%，16%，17%，柠檬酸的添加量为0.10%，蜂蜜的添加量为1.50%；研究柠檬酸添加量对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料综合感官评分的影响：浸提液的添加量为40%，白砂糖的添加量为14%，檬酸的添加量分别为0.14%，0.16%，0.18%，0.20%，0.22%，0.24%，蜂蜜的添加量为1.50%；研究蜂蜜添加量对玫瑰花、玫瑰茄复合饮料综合感官评分的影响：在以上单因素的基础上，选择蜂蜜的添加量分别为1.0%，1.5%，2.0%，2.50%，3.0%，3.5%。
结果与分析
玫瑰花、玫瑰茄多酚浸提优化试验
浸提温度对玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影响由图1可知，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率随着浸提温度的增加呈现先增加后减小的趋势。当浸提温度从40℃C增加到80℃C时，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率随温度的增加而增加，并在80C时，多酚提取率达到最大值，为（1.67+0.06）%；当温度继续增加至90 C时，多酚提取率随温度的升高而降低，可能是因为温度的增高导致多酚物质的氧化。在浸提过程中，浸提的温度不宜过高，温度过高会破坏浸提液的活性成分，且会产生不良气味。
浸提时间对玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影响可知，浸提时间对玫瑰花、玫瑰茄多酚的提取率有双重影响。对原料进行粉碎，可以在一定程度上加快浸提速率，从而缩短浸提时间。浸提时间从20 min延长至50 min时，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率随着时间的增加而增加，（1.5010.04）%增加至（1.76±0.05）%，可能是因为随着时间的增加，酚类物质在溶剂中逐渐扩散；玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率在浸提时间为50min时达到最高；浸提时间在50~80min时，多酚提取率随时间的延长而降低。由于多酚物质不稳定，在光、热等外界条件的影响下极易发生氧化，因此随着时间的延长加速了多酚的氧化速率，并且在这段时间多酚的扩散速率大于其氧化速率，造成了多酚提取率的降低。
料液比对玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率的影响由图3可知，玫瑰花、玫瑰茄多酚提取率随料液比的增大而增大，达到一定值后趋于平稳的趋势。当料液比（g/mL）从1：30增加到1：60时，玫瑰花、玫瑰茄混合物多酚提取率随料液比的增大而增大；当料液比（g/mL）从1：60到1：80时，多酚提取率增加的幅度变小，多酚提取率数值基本上相等。玫瑰花、玫瑰茄含有的一定量的多酚，料液比的增加有利于玫瑰花、玫瑰茄粉末与溶剂充分接触，增加多酚物质的溶出率，但当料液比达到一定值时，多酚的提取率达到临界值，此时再增加料液比，多酚的提取率也不会有变化，可能是因为玫瑰花、玫瑰茄中色素、多糖等水溶性物质的溶出，从而抑制了多酚类物质的溶出。
原料选择及预处理:选择新鲜、饱满、无虫害、无腐烂的月见草籽，用流动水进行清洗，清除泥沙、浮皮等杂质。
浸泡:浸泡的目的除了软化原料细胞组织、降低磨桨时的机械损失，还能促进可溶性成分溶出、提高蛋白质的提取率、提高胶体的分散程度和稳定程度.浸泡温度、浸泡时间和溶液pH是浸泡的重要工艺条件，对可溶性成分的溶出及最终制品的风味有一定的影响，本试验选取浸泡温度50℃，时间3h浸泡液pH8.0(用Na2CO3，调节)为浸泡条件，用水量为月见草籽重的10倍。
磨浆、过滤:将浸泡后的月见草籽溶液趁热加入磨浆机中粗磨，然后把桨液倒入胶体磨进行精磨，再过200目滤布得到月见草籽浆。磨浆时水与籽粒应均匀地送入磨浆机，同时需加入NaHCO3 .控制料液pH值在8.0左右，促进蛋白质的进一步溶出。
调配:调配前先用60 9C-70℃的水将增稠剂、乳化剂和白砂糖充分溶解，再经胶体磨予以胶体化，最后将穗定剂溶液和果萄糖浆缓慢加入月见草籽浆中，并不断搅拌。
均质:采用两段均质，第1次均质压力为25MPa均质时间15 min，均质温度75℃;第2次均质压力为30MPa，均质时间10min，均质温度75℃
灌装、密封、杀菌、冷却:趁热灌装在预先灭菌的玻璃瓶中并封口，杀菌条件121℃/20min，杀菌完成后及时冷却至常温。
月见草籽的蛋白质和油脂含量较高，在饮料的加工过程中由于加热、高压灭菌等工艺会使蛋白质变性沉淀和脂肪球聚集上浮，影响产品的外观。为了提高月见草籽饮料的稳定性，可以加入一定量的增稠别来提高乳液的拈度，增大沉降限力，防止蛋白质沉淀;还可以添加适当的乳化4.1，使蛋白质和油脂形成均匀的水包油型乳浊液，防止油脂凝析
1.月见草籽浸泡的最佳条件为:浸泡温度50℃,浸泡时间9h、溶液pH8.0，。