调配：在杨梅原汁中加人助干剂、蔗糖、柠檬酸等辅料，搅匀，充分溶解。
胶体磨：由于杨梅原汁中含有部分果肉纤维，这将影响喷雾干燥的效果和质量。经过胶体磨细化处理，使物料粒度控制在20--50μm,
高压均质：调配后的料液进人高压均质机内进行均质，压力控制在25MPa左右.将浆料颗粒物进一步细化，要求粒度<55μm
喷雾干燥：用离心式喷雾干燥机对调配好的物料进行喷雾干燥.条件是进风温度160℃，排风温度90℃，转速12000r/min.，加工成的固体杨梅汁饮料制品水分含量在5%左右。
冷却、包装：包装在无菌室进行，控制环境温度25℃左右、湿度<75%，以免吸潮结块。
中药饮片一清洗浸泡一煎煮一过滤一确定水量比一优化配方→调配调味剂→均质→灌装→杀菌一冷却一包装一成品。
工艺要点
制备饮料原液，确定初始水的最佳添加量比煎煮法是提取中药有效成分的传统方法，具有操作简便、设备要求低、无毒、成本低廉等优点。本饮料配方中的主要有效成分大多数为水溶性成分，为了能更快捷、方便提取出更多的有效成分，本实验以传统的中药煎煮法为饮品原液的主要方法，并根据杨蓉《中药煎煮法的现代研究概况》综合近年来国内学者对中药煎煮煎药器具、人药顺序、煎前浸泡、煎煮用水量、煎煮火候与温度、煎煮时间与次数等内容的现代研究成果，确定煎前浸泡60min，武火（1200W）煎煮沸腾后，关至文火（400w）煎煮30min。煎煮完成后，冷却、过滤，制得原液。对比不同的加水量，比价饮料原液的口感、色泽、气味等，评定选出最佳浓度确定初始水的最佳添加量比。
正交设计、优化饮料配方：配方中生山楂、香龙草、薄荷对饮料口感影响较大，选用正交设计法，确定配方中药物比例。
调配调味剂：木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂因此选择木糖醇作为甜味剂添加。
灌装：灌装时注意在80℃以上温度进行，减少原料汁的含氧量，更加接近杀菌时的温度，从而提高杀菌效率。
杀菌：使用蒸汽杀菌锅对灌装后的饮料进行杀菌，设置温度120℃，达到设置温度后保持20min
初始水的最佳添加量比选择
分别按照1：1.0L.1：1.2L、1：1.4L、1：1.6L、1：1.8L添加水，生山楂2g、香龙草1g、薄荷1g，木糖醇添加量4%。以感官评价为指标，考察不同添加量对口味、色泽等影响的影响，确定初始水的最佳添加量比。实验结果整理分析后得出：初始水添加比例在1：1.0L-1：1.6L时，饮料的色泽、组织状态、香味、口感感官评分持续增加，且在1：1.6L达到最大值，此时饮料香味调和，口感和谐，初始水添加比例在1：1.61L~1：1.8L时，评分下降，色泽和风味影响较小，但整体口感下降。由此判断，初始水添加比例在1：1.6L时，饮料的色泽、组织状态、分为、口感最佳。
饮料配方优化结果分析
初始水添加比例为1：1.6L，木糖醇添加量4%，对生山楂、香龙草、薄荷的添加量做19（33）正交试验。以感官评价为指标，考察不同添加量对口味、色泽等影响。饮料配制过程中各因素对感官评分影响的主次顺序为：薄荷>生山楂=香龙草，从极差分析计算结果，可以看出最优水平组合为A1B2C2，最优组合为薄荷1g、生山楂3g、香龙草3g
3调味剂调配结果分析
分别添加2%，4%，6%，8%，10%，12%的木糖醇，薄荷1g、生山楂3g、香龙草3g，初始水添加比例为1：1.6L，以感官评价为指标，确定木糖醇的最佳添加量。对饮料感官指标影响结果可知，木糖醇添加量对饮料的组织状态及色泽无明显影响，其添加量在2%-8%时，饮料在风味、口感感官评分逐步增加，饮料的甜度由稍甜变为合适；其添加量在8%-10%的评分逐渐降低，甜度增加，超出合适甜度范围，影响了口感。由此判断，木糖醇的最佳添加量为8%。