选择成熟、新鲜的荔枝，去除枝叶.别除病虫害腐烂果，在流动水中消洗千净，沥干水分。用荔技专用去核器，对准蒂柄打孔。去蒂柄深度以筒口接触到果核为度，夹出核后.剥去外先。用螺旋榨汁机榨汁，用100目尼龙此布过滤。
把过滤后的荔枝原汁加热至100℃.用15L高密度聚乙烯地趁热装镶封口。冷却后分别在不同报度贮藏:0-4℃冷藏;-20℃冻藏;室温贮藏。 定期对不同贮藏温度的荔枝原汁的Vc和褐变度进行侧定。同时进行感育评价。
荔枝原汁Vc在不同温度贮藏过程中变化可以看出.荔枝原汁Vc含量在贮藏过程中，随贮截期的延长而逐步降低.不同处理的荔枝原汁vc。变化有差异，其中冻藏下降最缓慢，即vc含量保存较高;其次为冷藏:室湿贮藏Vc损失严重.原因是荔枝原汁在室沮贮藏30d已败坏。
冻藏的荔枝原汁L值较稳定，即冻藏的荔枝原汁几乎不发生褐变;冷藏的荔枝原汁随贮截时间的延长。L值略有降低，发生轻微褐变:室温贮截的荔枝原汁3Od后则褐变严里。荔枝原汁在贮藏前经过加热，钝化了酶的活性，因此荔枝原汁贮藏过程中发生的褐变主要是非酶褐变。高温加快了美拉德反应与Vc。褐变反应，这是导致荔枝原汁窒温贮藏褐变严重的主要原因。
冻藏的荔枝原汁感官评分最高，贮藏半年仍保持原有风味;冷藏的荔枝原汁感官评分较低，即品质有所降低;室纽贮藏荔枝原汁1个月后已败坏。 由于色差计测定的L位为亮度数值，表示褐变度可能有误差，因此结合感官观侧评价荔枝原汁褐变发生情况，可知，各个处理的荔枝原汁褐变程度与褐变度的测定塑本相符，L值越低，褐变发生越严重。
荔技原汁最好采用冻藏(-20℃).其次为冷藏(0-4℃)，室温不适宜荔枝原汁贮藏。