预处理：称取5g干残次龙须菜，用清水将泥沙、虫子和杂物洗去，清水浸泡进行复水实验，复水时间分别为20、40、60、80、100min，水温20-30℃.使龙须菜恢复新鲜饱满的状态.
去腥软化:由于龙须菜含有一些低分子的含氮化合物、菇烯类化合物以及低分子游离有机酸，如肉豆效酸、亚油酸、棕搁酸、富马酸等门，因此藻腥味较重.严重影响饮品的口感.用氢氧化钠溶液除腥，将藻休浸泡于5%NaOH溶液中24h后.用清水洗至中性
破碎打浆：将脱腥软化后的藻体放人高速组织捣碎机中榨汁.
酸水解法保温浸提：取龙须菜浆放人500mL烧杯中.按照一定的条件(加水星、醋酸员、加热温度和加热时间乏进行酸水解法保温及提，不断搅拌进行浸提.
离心过滤:趁热将龙须菜料液离心.除去残渣.低温保存分离出的澄清的龙须菜汁.
清洗：选择充分成熟的新鲜番石榴做原料.清水冲洗干净.
切碎：将番石榴原料去皮，破碎成小块.
加热处理：将切碎的番石榴果块放入沸水中煮3min，钝化或破坏氧化酶，改善风味.同时排除原料中空气，并软化果块.
加水打浆：将切碎后的原料按照1:1.5加入清水，搅拌均匀后用高速组织捣碎机榨汁.
护色：经过破碎、打浆、加热处理等操作后，番石榴因Vc，损失及氧化作用，由正常的乳白色变为灰褐色，严重影响饮料的外观，因此必须进行护色处理，加入0.01%Vc和0.006%EDTA作为护色剂.
离心分离：趁热将番石榴料液离心，除去残涟.低温保存分离出的乳白色的番石榴汁.
（1）热浸泡。称取干燥玉竹，按1：10的比例加人饮用水，放人80 ℃的水浴锅中浸泡4~5h，若玉竹有硬心出现，需继续浸泡，直到玉竹完全变软为止。玉竹充分吸水有利于玉竹原汁含量的提高。
（2）打浆。将浸泡后的玉竹放人打浆机中进行打浆，用饮用水将玉竹浆液定容至原料的10倍，得到玉竹浆。
（3）调节pH值。用10%柠檬酸溶液调节pH值。
（4）液化。根据要求加人一定量的淀粉酶，放人恒温水浴锅中，在一定温度下水浴酶解。
（5）糖化。根据要求加人一定量的糖化酶，放人恒温水浴锅中，在一定温度下水浴酶解。
（6）过滤。用4层纱布将上述玉竹浆过滤，收集滤液，弃去固体颗粒。
试验设计
玉竹浆液化条件通过单因素试验，选取液化温度、液化pH值、液化时间和酶添加量4个因素各3水平进行正交试验。以玉竹浆液液化后DE值的大小为评价指标，确定最佳液化工艺参数。
玉竹浆糖化条件玉竹浆经淀粉酶液化后，淀粉转化为大量的糊精、低聚糖和少量的葡萄糖，大量的糊精易老化，形成沉淀，影响玉竹原汁的口感和外观效果，所以要进一步糖化，使糊精转化为葡萄糖。通过单因素试验，选取糖化pH值、糖化温度、糖化时间、酶添加量4个因素各3水平进行正交试验。以玉竹浆液糖化后DE值的大小为评价指标，确定最佳糖化工艺参数因素水平。
结果和分析
淀粉含量的测定结果：玉竹经除去脂肪及可溶性糖类后其中淀粉用酸水解成具有还原性的单糖，按还原糖测定结果折算成淀粉，按照本试验方法平行测定5次。
玉竹浆糖化条件结果与分析：按玉竹浆糖化4个因素糖化温度、糖化pH值、糖化时间和酶添加量进行正交试验。玉竹浆糖化正交试验结果与分析可知最佳组合，即时间2.5 h，温度62 ℃，糖化酶添加量为300 U/mL，pH值4.5。利用优化参数进行验证试验，最后测得糖化DE值为31.1%。从试验的极差分析可知即糖化酶的添加量对试验结果影响最大，其次是糖化时间和糖化pH值，糖化温度对其试验结果影响最小。这主要是由于淀粉经液化，为糖化提供初始底物浓度较高，其各种化学反应都存在一个平衡，淀粉作为种大分子有机物，让这个平衡尽量向所需要的方向移动，在pH值适宜的情况下，酶添加量影响反应最大，而温度的影响相对较小。