混合果汁的制备：挑选新鲜、成熟且无病害的芒果和菠萝，清洗干净，去皮、去核切成小片后置榨汁机中榨汁，用6层妙布过滤，果汁备用。将两种果汁按1:1混合，即得混合果汁。
调配均质：在黑豆浆(豆:水=1:12)中加入10%混合果汁和7%蔗糖，在60℃、20MPa下，均质2次处理，使料液微细化，提高料液粘度，防止上浮，增强豆奶凝胶体的稳定性。
添加稳定剂：发酵型豆奶呈酸性，这对蛋白质的稳定性有一定影响，会使其出现沉淀、分层等现象.在基料中加入0.2%CMC作为稳定剂不仅可提高黑豆酸奶的稳定性，而且可改善产品的色泽外观及风味.
杀菌：将均质处理后的料液加热至85-90℃，保温5min，杀菌处理后迅速冷却至42℃，待接种。
接种：发酵在冷却至42℃的料液中加入4%发酵剂充分搅拌，灌装后分别放入38,39,40℃的电热恒温培养箱中，在上述温度下培养3,4,5h后，分别移至0-5℃冰箱中进行后发酵，冷藏。
发酵温度和发酵时间对乳酸菌的增殖与产酸影响极为重要，根据正交试验得出的最佳配方，在3个不同的温度和一定培养时间3-5h)下进行发酵试验。在38℃下培养3h、4h和在39℃下培养3h的黑豆酸奶口感香味及组织状态均较差，酸度较低。在38℃下培养5h在39℃下培养4h和5h以及在40℃下培养3h的黑豆酸奶口感香味及组织状态都一般。在40℃培养4h的黑豆酸奶口感香味及组织状态都良好，在40℃下培养5h的黑豆酸奶有乳清析出，影响了酸奶的组织状态。在40℃下培养4h的酸奶感官质量最好，得分最高。
1具有独特风味
影响豆奶风味的主要因素是豆腥味，口感涩味，组织不滑腻.在黑豆浆中添加适量的混合果汁共同发酵，使其产酸、生香，掩盖豆奶的豆腥味，突出果味.果味黑豆酸奶，不仅营养全面，而且风味独特，酸甜爽口，具有较好的营养价值与保健作用，这种新型的营养保健型采味黑豆酸奶具有广阔的开发前景.
2具有保健功能
随着我国市场经济的迅猛发展，果蔬汁饮料行业逐步成为一个朝气蓬勃、发展迅猛的产业。从“与国际接轨”的必然发展方向看，该行业的发展还有很大的潜力，但正确引导是其健康发展的重要因素之一。
果蔬汁的基本生产工艺
原料选择→清洗→破碎→取汁→粗滤→澄清和精滤→均质与脱气→浓缩→调整与混合→包装与杀菌
苹果梨汁的制备实验
苹果梨汁的制备
（1）选果选用完全成熟、风味浓郁的梨做原料
（2）整理去皮、切块、挖除籽巢、去掉蒂柄、切除机械伤，虫害斑点等不合格的部分。
（3）护色去皮整理后梨果肉宜发生酶促褐变反应。将梨果肉放入清水中加热至85℃左右维持15分钟。可以充分钝化多酚氧化酶，防止褐变。
（4）打浆、滤汁 软化后的果肉，送入打浆机打浆，选用300目的纱布进行过滤。制备完的梨汁放入冰箱里待用。
胡萝卜汁的制备实验
1、胡萝卜汁的制备
（1）选用没有机械损伤、无虫害斑点的胡萝卜。
（2）去皮采用3%复合磷酸盐90℃、4分钟进行去皮，也可用水果刀手工去皮。（3）热烫热烫是目的是钝化酶活性，防止胡萝卜素氧化分解，同时也可以防止汁液凝聚，改善风味和稳定性。采用5%柠檬酸与0.3%D-异抗坏血酸混合液95℃，2min，可到达很好的除臭效果，也可达到风味和胡萝卜素保存率都较理想的效果。
（4）打浆、胶膜打浆时加入胡萝卜鲜重1/4的水，经过300目的纱布过滤，然后用柠檬酸调整胡萝卜汁的ph至3.8左右，进行胶膜。
（5）杀菌、贮存胶磨后95℃杀菌30s，得到胡萝卜汁进行冷藏。
果蔬汁饮料的均质实验
1、温度对均质实验的影响：固定压力（20mpa），将样品加热到不同的温度（℃）20、30、40、50、6、70后均质，将均质后的样品离心测定分层率并记录结果，选出最佳的均质温度
2、压力对均质实验的影响固定温度，在不同压力（mpa）常压0、15、20、25、30、35、40条件下均质，离心测定产品的分成率。
3、均质次数对均质效果的影响：压力20mpa，温度60℃，选择次数0、1、2、3、4、5次进行均质，对均质后产品的离心分层率，感官评价，选择最佳的均质次数，
结果与讨论
苹果梨汁胡萝卜汁的制备实验
苹果梨汁、胡萝卜汁的制备是复合饮料加过工程中最重要的工序。其加工工序是否合理，直接影响产品的质量。为此，本实验对苹果梨、胡萝卜汁的制备进行了认真细致的研究。
漂烫对产品的影响：通过表一，我们可以得出结论，苹果梨的漂烫温度在85度，持续时间为15分钟，榨出的苹果梨汁多酚氧化酶比较彻底。