原料要求：无核黄皮果实必须是九成熟、无腐烂、无病虫害、无损伤的新鲜果实。
清洗、去皮：为了除去果实表面的砂土、灰尘、微生物、农药残留等，必须对果实进行充分清洗。无核黄皮果皮的苦涩味较重，若连皮榨汁，果皮的苦涩味会带入果汁中，彩响果汁的风味，因此榨汁前要先去果皮。
榨汁、过滤：无核黄皮采用冷榨法取汁，果汁用200目筛网过滤，分离出的果渔再加入适童清水，用打浆机打浆后，再过滤其中的果汁。两次分离的果汁合并，出汁率可达到58%。为防止或减轻果实在压榨过程中损害果汁色、香、味的因索，应最大程度地避免空气混入半成品，因此榨汁及过滤在较短时间内迅速进行。
灭酶：由于采用冷榨法，米汁中的酶仍有活性，为了减少生物畴引起的果汁变色、变味，应尽快进行灭酶处理。方法是迅速将无核黄皮的果汁加热至75-80℃，保持2min .
离心：灭酶后的果汁采用4000r/min、速度离心l0min，以除去果汁中的果渣。
目前大蒜加工产品主要有蒜片、蒜粉、蒜膏、蒜油等，有关蒜汁饮料加工的研究虽有报道，但产
品少见。本试验利用我省丰富的梨、胡萝卜与大蒜汁配合，研制复合保健饮料.梨性温、营养丰富，对人体有滋补作用，而胡萝卜有“小人参”之美称，除含有碳水化合物、果胶及矿物质外，还含有丰富的胡萝卜素，具有保护视力、促进人体骨骼发育和蛋白质合成等功能，这两种材料与大蒜汁复合制成饮料，一方面可遮盖大蒜臭味，同时还可增强营养保健功能.为此我们在对除臭方法研究的基础上，对两种果蔬配方进行试验筛选。
梨一去皮去芯一破碎一榨汁一混合配料(脱臭蒜汁)过滤一装瓶一杀菌一冷却一成品。
胡萝卜一清洗一去皮一榨汁一混合配料(脱臭蒜汁)过滤一装瓶一杀菌一冷却一成品。
①蒜汁的制备与脱臭处理.蒜汁的制备方法为:取皮一清洗一打浆+护色液一榨汁一脱臭一蒜
汁。脱臭时用斤环状糊精·明胶、柠檬酸按1.3:1.0:0.75的体积比混合配成脱臭剂，蒜汁与脱臭剂按
25:l的体积比混合，在65℃条件下加热12min后冷却，完成蒜汁脱臭处理。
②梨汁、胡萝卜汁制备。将