酸浆果汁的制备：手工去除酸浆果外皮，剔除生青果霉烂果。清水洗净、沥干后的酸浆果，用破碎机破碎。将破碎后的酸浆液加热到70℃，保温15 min~20 min，降温到45℃，加人0.05%的果胶酶，进行酶解3 h~4hu。打浆后过60目筛备用。
胡萝卜汁的制备：选择新鲜的胡萝卜切去根须及蒂把，以清水去掉泥沙，用4%磷酸钠、0.5%磷酸氢二钠与0.5%焦磷酸钠组成复合磷酸盐去皮液在沸腾条件下热烫胡萝卜2 min-3 min，再经快速流动的冷水冲洗，完全脱去胡萝卜表皮7。胡萝卜汁中B-胡萝卜素的含量是影响产品质量的重要因素"，为提高胡萝卜中β-胡萝卜素的溶出率，参照刘春霖等的方法，将脱皮后的胡萝卜切成1 cm~1.5 cm2的小块，放人84℃质量分数为1.4%柠檬酸溶液中，热烫18 min。将煮制好的胡萝卜放入定比例的水中，打浆，胡萝卜浆经过60目筛过滤后备用。热烫的目的主要是钝化胡萝卜中氧化酶类物质的活性及软化胡萝卜组织，防止B-胡萝卜素氧化降解及胡萝卜中其他营养成分破坏，改善胡萝卜汁的稳定性和风味，提高出汁率
酸奶的制备：利用比例1：1的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌对灭菌奶进行接种后，42℃发酵4h，酸度90°T ~95 T
均质、灌装、灭菌：将酸浆果汁、胡萝卜汁、酸奶和稳定剂溶液按照定比例混合调配，将料液在70 ℃，30 MPa均质处理，将均质之后样品液加热至85℃~90℃，保温5 min杀菌。杀菌温度不宜过高，以免营养成分损失。
结果与分析
酸浆果胡萝卜混合汁比例的筛选将两种果蔬汁按5种不同比例混合，在酸奶中的添加量为20%，燕糖添加量为4%，柠檬酸添加量为0.04%，进行感官评定，结果可知酸浆果汁和胡萝卜汁的体积比直接影响成品的风味，如果饮料中胡萝卜汁含量低于4%，则混合汁的颜色过浅而风味寡淡，如果胡萝卜汁含量过超过8%，混合汁颜色偏暗而且突出了胡萝卜风味，掩盖了酸浆风味，体现不出酸浆果汁的特色。当胡萝卜汁添加量在4%~8%之间，对饮料影响差别不大，因此确定酸浆果汁和胡萝卜汁的配合比例为7：3。
混合汁添加量的确定：酸浆果汁和胡萝卜汁的比例为7：3，混合汁添加量分别为10%、20%、30%、40%和50%，蔗糖添加量为4%，柠檬酸添加量为0.04%，感官评价结果可知，随着酸浆果汁与胡萝卜汁的添加量的增加，感官综合得分先增加后降低。当混合汁添加量在20%~40%之间时，复合饮料的感官评价得分较高。