葡萄汁的制备：鲜葡萄-压榨-过滤-离心分离-取上清液-硅藻土过滤-原汁.
复合果汁：黑莓汁、苹果汁、葡萄汁、蔗糖和纯净水按照配方混匀加热到使蔗糖充分溶解冷却后硅藻土过滤 滤液脱气后灌装灭菌得到成品。
泥料设计可以根据各组分的三元等值线图直观地观察各组分间的变化对指标的影响。本研究配方中共有包括纯净水在内的种变量.除纯净水外其他种成分的组合变化对饮料的感官品质均有影响且相互作用。比如糖酸比的变化就涉及到蔗糖和各种果汁的配比.果汁尤其是黑莓汁的酸度较高，果汁量的增加或种果汁的配比发生变化必然会导致饮料的值在一定范围内变化且不是线性而消费者认为适口的糖酸比一般固定这就要求蔗糖的添加量要随着饮料酸度的变化在一定范围内浮动.
方法
香菇提取液的制备：取干香菇，剪柄留盖，称定质量约100 g，加入10倍量水，煎煮3次，每次1h，滤过，合并滤液，加热浓缩至1000 mL
五汁提取液的制备：取山楂约100 g，称定质量，加入10倍量水，浸泡30 min，煎煮3次，每次30 min，滤过，合并滤液，加热浓缩至1000 mL（记为提取液1。取葛根约100g、桑叶约100 g、荷叶约50 g，称定质量，加入10倍量水，浸泡30 min，煎煮3次，每次30 min，滤过，合并滤液，加热浓缩至2500 mlL.（记为提取液2）。取菊花约100 g，称定质量，加入10倍量水，浸泡30 min，煎煮3次，保持微沸，每次30 min，滤过，合并滤液，加热浓缩至1000 mL（提取液为便于复合饮料的调配，保留各辅料的特色，将各辅料提取液按照一定比例调配成五汁提取液，备用。通过考察单一辅料提取液不同调配比例对总辅料提取液的风味及色泽感官影响，以复合饮料感官评分表为标准，确定最佳比例为：提取液1：提取液2：提取液3-4：3：2，混匀即为五汁提取液
薄荷香精稀释液的制备取薄荷香精溶液1 mL，加入50 mlL.容量瓶中，纯净水定容至刻度，摇匀，即得浓度为0.02 g/mL.的薄荷香精稀释液。
香菇五汁饮复合饮料的制备配制100 ml.饮料，取香菇提取液10ml、五汁提取液10 ml、薄荷香精稀释液1.5 mlL、白砂糖5 g，加纯净水补足100 mL，摇匀，灌封，灭菌，即得香菇五汁饮复合饮料。
单因素试验设计
香菇提取液添加量的筛选配制饮料100 mL，固定五汁提取液10 mL，薄荷香精稀释液1 ml，白砂糖4g，分别考察香菇提取液用量为5、10.15，20.25 mlL，对复合饮料品质的影响，"1.2.4"项下工艺制备，进行感官评分并计算平均值（n=10）。
五汁提取液添加量的考察配制饮料100 ml，固定香菇提取液10 mL，薄荷香精稀释液1 mL，白砂糖4 g，分别考察五汁提取液用量为5、10.15、20.25 mlL，对复合饮料品质的影响，进行感官评价并计算平均分（n=10）
薄荷香精稀释液添加量的考察配制饮料100 ml，固定香菇提取液10 ml，五汁提取液10 mlL，白砂糖4 g，分别考察薄荷香精稀释液用量为1.0，1.5.2.0.2.5.3.0 ml.对复合饮料品质的影响，按"1.2.4"项下工艺制备，进行感官评价计算平均得分（n=10）
白砂糖添加量的确定：配制饮料100 mL，固定香菇提取液10 mL，五汁提取液10 mL，薄荷香精稀释液2mL，分别考察白砂糖用量为2.3.4.5.6g对复合香菇饮料品质的影响，