打造乡村特色产业，特色农产品的创新深加工是重要途径之一。根据国家统计局分类，通常将食品加工业、食品制造业、饮料制造业等12个行业作为农产品加工业的主要行业；饮料制造业作为其中的一个重要领域，各区域可以针对自己的特色农产品进行深度延伸，开发以该农产品为原料深加工的饮料、果汁等产品。成都市佳味添成饮料科技研究所的研发技术团队对于特色农产品深加工饮品打造区域特色产品，提出了几点建议：
1、区域特色：农产品需要找准核心竞争力和差异化特征，包括地域特色、文化特色等，体现在产品本身及包装上，引起消费者的体验和购买欲望；
2、精选优质原料：为增强大众对陌生原料的认知和接受度，应在特色区域寻找最优质的特色农产品原料，突出其在品质、营养价值及功能价值上的优质性和差异性，以满足消费者对营养和健康的诉求；
3、融入创新元素：特色农产品深加工饮品具有一定的口感和风味辨识度，为了使其存在感进一步提升，进入主流市场，就需要融入时代流行的创新元素，在传统口味的基础上进行升级改良，以吸引更广大消费者的注意。如近年来流行的零糖、零脂、零添加、气泡水、功能饮料等时尚元素。
2)还原乳制备:按设定方案称取全脂奶粉溶于50℃左右的4倍水中溶解，200目过滤，冷却至20 ℃ ,备用。
3)稳定剂的溶解:将称好的各种稳定剂与白砂糖进行干混，加热水加热至完全溶解，冷却至20℃，备用。
4)缓冲盐及乳酸溶液的制各:按设定方案称取三聚磷酸钠、柠檬酸钠、乳酸，分别配成5%,5%,20%的水溶液，备用。
5)调配:先通过单因素试验确定最佳的菠萝浓缩汁、白砂糖、乳酸、三聚磷酸钠、柠檬酸钠使用范围后，再采用正交试验，确定最佳配方。在调配时，应在小于20℃温度下进行，把溶解好的稳定剂缓慢加入还原乳中混匀，再把菠萝果汁稀释液缓慢的加入还原乳中并快速的搅拌均匀，最后把乳酸液缓慢加进去混匀。
6)稳定剂试验:先选用耐酸型狡甲基纤维素钠(CMC-Na)、果胶、海藻酸丙二醇醋(PGA)、黄原胶、海藻酸钠、分子蒸馏单甘脂、蔗糖脂肪酸酷做单因素试验，选出合适的增稠剂及其用量使用范围，再通过正交试验，确定出最适合饮料的稳定剂配比。
7)均质:将调配好的物料用高压均质机进行均质处理，在20MPa-25MPa , 65℃-70℃的条件下均质2次备用。
8)杀菌、冷却:将均质后的物料进行灌装，灌装温度在80℃以上，封口后立即进行杀菌，杀菌条件为90℃灭菌20 min，冷却至35℃以下即得成品。
菠萝浓缩汁按不同的比例进行添加对含乳饮料的滋味、气味、组织形态及色泽都会有不同的影响。菠萝浓缩汁具有浓郁的菠萝香味，还原乳具有浓郁的牛奶香味，配制型菠萝汁含乳饮料既要突出菠萝的果香味，又要保证有一定的奶香味，这需要通过调整菠萝浓缩汁的添加量来完成。根据国标Gu/T21732-2008《含乳饮料》的指标规定:蛋白质的含量要≥1%，考虑到生产成本原因，本试验固定奶粉的用量为4.5%蛋白质含量妻1.1 %。菠萝浓缩汁的最佳用量为:10%
菠萝浓缩汁稀释液中含有一定量的糖，通过测定得出菠萝浓缩汁稀释液的糖度为7°Bx，白砂糖用量的对含乳饮料的质量起着重要的作用，不同的消费者对甜味的口感要求不同，更重要的是白砂糖是许多产品的主味，在口感上比其它的甜味剂更好。本试验通过改变白砂糖的添加量，探究白砂糖添加量对饮料感官的影响，
本研究将预处理的藜麦谷粒和鲜牛乳以适当的比例混合，加入白砂糖、果胶和发酵剂，进行藜麦营养奶的制作和工艺研究。通过单因素试验、正交试验和QDA分析，确定藜麦谷粒营养奶的最佳工艺。通过感官评分，评估不同成分对营养奶感官品质的影响。藜麦谷粒营养奶的研究对谷粒营养奶和藜麦系列产品开发提供新的思路和理论指导。
工艺流程
藜麦谷粒的预处理→鲜牛乳-调配混匀（白砂糖、果胶）→均质→灭菌>冷却→接种→发酵→冷藏后熟→成品
试验方法
蔡麦预处理：选出适量的颗粒饱满、完整度好、色泽鲜亮的藜麦，去除杂质，反复清洗干净，浸泡8h后，在80℃条件下蒸煮20min，冷却后备用。
混合：将预热（55-65 ℃C）的鲜牛乳与处理过的藜麦谷粒、白砂糖、果胶按一定比例混合，搅拌均匀，过滤。
均质、灭菌、冷却：将混合液预热至70 C，于70 C、20 MPa条件下均质5 min。均质后将混合液加热至95 ℃、灭菌10 min，灭菌结束后，迅速冷却至42C
接种发酵、冷藏：在无菌条件下，将发酵剂按一定比例接种至混合发酵液中，密封放置于恒温培养箱中，于40℃条件下发酵6ho在4℃冷藏进行后熟，后熟时间为24h，使其形成良好的风味，即得藜麦谷粒营养奶。
单因素试验设计
藜麦谷粒添加量的确定藜麦谷粒的添加量分别为6%、8%、10%、12%14%，白砂糖添加量为6%，发酵剂添加量为5%，果胶添加量为0.3%为固定条件，以藜麦谷粒的添加量为变化因素，进行单因素试验，在此条件下制得的成品，由感官评定小组的15名同学和老师品尝，根据藜麦谷粒营养奶质量评分标准进行打分，初步得到藜麦谷粒的最佳添加比例。
白砂糖添加量的确定白砂糖的添加量分别为3%.4%、5%、6%、7%，藜麦谷粒添加量为8%，发酵剂添加量为5%，果胶添加量为0.3%为固定条件，以白砂糖添加量为变化因素，进行单因素试验，在此条件下制得的成品，由感官评定小组的15名同学和老师品尝，根据藜麦谷粒营养奶质量评分标准进行打分，初步得到白砂糖的最佳添加比例。
发酵剂添加量的确定发酵剂的添加量分别为4%、4.5%、5%、5.5%、6%，藜麦谷粒添加量为8%，白砂糖添加量为6%，果胶添加量为0.3%为固定条件，以发酵剂的添加量为变化因素，进行单因素试验，在此条件下制得的成品，由感官评定小组的15名同学品尝，根据蔡麦谷粒营养奶质量评分标准进行打分，初步得到发酵剂的最佳添加比例。