金花茶有效萃取成分的测定方法
水浸出率的测定：磨碎样品5g，于500ml锥形瓶中加450m1水在一定的时间、温度条件下浸提，浸
提完毕后立即趁热减压过滤，滤液冷却后在500ml容量瓶定容，吸50ml滤液在已知重量的铝制烘皿蒸千后在103士2℃的恒温干燥箱内烘3h，干燥器内冷却后称重.与样品重计算水浸出率。
金花茶主要成分对浸提方式的影响分析
PET透明包装的茶饮料在贮存期常会出现絮状沉淀物(排除微生物污染)，主要是因为原材料茶中含有茶多酚、蛋白质、咖啡碱。沉淀主要成份为茶多酚、咖啡碱、及蛋白质络合引起的蛋白性沉淀。虽然对人体无任何影响，但对货架期产品产生负而影响。金花茶与传统茶叶相比，也含有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氮基酸。金花茶与茶叶主要组成成分
在一般的茶饮料生产中常会发生茶乳酪的沉淀，研究认为是由于茶叶中的茶多酚、咖啡碱:茶多酚与蛋白质、果胶类物质结合生成的络合物。虽然金花茶中咖啡碱与茶多阶含量与茶叶相比较低，但是，也有较高的氮基酸与蛋白质含量，如果浸提的时问较长，温度较高，大量浸提出了粗蛋白、果胶等物质，同样有可能引起产品在货架期内引起茶乳酪沉淀。较高的提取温度与浸提时间也会引起金花茶中黄酮类功能性成分的破坏。
浸提温度与浸提时间的确定
在浸提加水量为100倍时，浸提温度与浸提时间对浸提效果的影响见可以看出，在70℃温度下随着浸提时间延长，金花茶叶的水浸出物逐渐升高，12min前水没出率增长较快，但在12min后浸出率增长逐渐缓慢.随温度的升高，水浸出率升高较快，但是在80℃以上浸提，容易浸提出金花茶叶的蜡质、胶体、粗蛋白等物质，容易造成金花茶饮料在货假期出现浑浊、沉淀。较高的浸提温度也容易造成金花茶黄酮类营养成分的破坏从而降低金花茶的保健效果.考虑到实际工业化生产的工艺连续性，进一步实验确定实际生产工艺应定为80℃, 12min浸提，保证较高的浸提效率及工业化的连续生产。
结论
通过对金花茶浸体提工艺的研究，考虑到最大程度提取金花茶有益成分及对金花茶有效功能成分的保护，研究认为在生产过程中较好的浸提工艺为:浸提加水量为金花茶叶片的100倍，80℃, 12min浸提，可以保证较高的没提效率及工业化生产的连续性。
为防止金花茶饮料在货架期产生后浑浊、沉淀，通过多因素正交试验研究表明，浸提时加总水量0.9%的β-CD，茶汤浓度为1 %,浸提后在10℃下冷却贮存60min，然后通过III滤袋式过滤器过滤，可以有效防止金花茶饮料的货架期引起的沉淀。该工艺按方法生产的金花茶饮料经过35C恒温箱30d存放及4C冰箱内15d存放试验，产品各项感官指标稳定。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划、价格设计、卖点提炼、形象设计、配方研发、工艺设计、生产指导、成果评价、知识产权等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。
筛选:从红杏中筛选出着色面在80%以上、成熟度八成左右，并且无病虫害、无腐烂变质、表面光滑的红杏。
洗涤:筛选后的原料，用中压流动的自来水反复冲洗3次以上，以除去污泥等杂质。
饮料是中国食品产业的重要的支柱之一，其巨大的年产值和快速发展的趋势，吸引力无数企业和投资人不断进入饮料行业。其中，不乏很多非传统饮料企业的投资人进入饮料行业，而且取得了巨大的成功。农夫山泉的钟睒睒，元气森林的唐彬森，包括广药集团的王老吉等都可以说是跨界进入饮料行业并取得成功的掘金者。
“三流的配方，模仿口感。二流的配方，简单创新。一流的配方，价值设计”。好产品都是设计出来的。
灭菌:在高温85℃下保温10 min。
接种:葡萄酒酵母、果酒酵母和活性干酵母分别进行培养，其酵母液可作为主发酵。
发酵，在200 mL，pH值为3.5的红杏果汁中加人2%酵母进行发酵，本试验综合考虑感官评定标准，采用正交试验。
澄清:发酵结束时，加人果胶酶，用于澄清发酵液。
过滤:澄清的发酵液，用滤布进行2次过滤。
调配:蔗糖、柠檬酸和果胶酶调节产品的糖酸比，使其为35:1。
二次灭菌，在水浴9“℃下保温’5 min，冷却后得到产品。