样品处理
仙人掌滤液的制备：仙人掌先经２ ｇ／ｍＬ盐水清洗、清水漂洗，为保持仙人掌中的叶绿素，防止活性酶等氧化引起褐变，再经热烫处理，热烫温度为８５￣９０℃，时间２～３ ｍｉｎ。最后进行螺旋压榨，采用一次压榨法，压榨滤液先用６０目滤网过滤，再用１００目滤布进行板框过滤，得到高纯度无杂质的仙人掌压榨滤液，其得率为６５％。还原乳的配制：将脱脂乳粉与水按料液Ｉ；Ｌ１：７（ｍ／Ｖ）配制成还原乳，备用。
仙人掌滤液发酵乳饮料工艺优化
分别对仙人掌滤液添加量、发酵剂接种量、蔗糖添加量、发酵时间进行单因素试验。在单因素试验基础上，以上述４个因素为影响因素，以酸度为标准，采用Ｂｏｘ。Ｂｅｈｎｋｅｎ法设计四因素三水平响应面分析，共进行２９组试验，优化发酵工艺参数，确定米邦塔仙人掌发酵乳饮料的最佳配方。
蔗糖添加量对仙人掌发酵乳饮料感官品质的影响
在仙人掌滤液添加量为１６％、发酵剂接种量为０．１２％、发酵温度为４２℃条件下，蔗糖添加量分别按照３％、５％、７％、９％、１１％进行发酵培养６．５ ｈ，然后对其进行感官评定蔗糖添加量对乳酸菌的产酸过程无明显的影响，添加蔗糖主要是为了改善产品的糖酸比，其次蔗糖可增加分散介质的密度和黏度，防止酪蛋白等大分子颗粒聚沉。由表２可知，当蔗糖添加量为９％时，酸乳的感官评分最高。
包装瓶的准备：验收包装物，初检饮料瓶，选无破损的运至刷瓶间进行清洗;首先用2%NaOH水溶液泡瓶，除去污染物，入刷瓶机刷洗，用开水冲洗灭苗，最后用2%KMnO.水溶液进行反冲洗，按《GB10792号》规定，每瓶至少用50m1 p用灯检复检瓶是否有破损、洗刷得是否干净.合格瓶上线灌装，
关于功能饮料研发
功能性饮料是对饮用饮料的人具有立即明显作用的饮料。咖啡因是最常见的功能成分，想一想，您喝它，醒来，马上就会感觉好些，功能强大！在开发功能性饮料配方时，重要的是要始终专注于您正在提出的功能性声明。显然，您不能声明不正确的任何东西，但同样重要的是要确保您的新饮料确实有效。通过密切注意放入功能性饮料中的所有成分，可以确保质量和功能性到位，因此找到专业的饮料研发机构是你研发功能饮料的第一步。
成都市佳味添成饮料科技研究所的服务内容包括食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一站式饮料项目服务，面向全国乃至全球饮料行业提供多维度、全品类的饮料配方研发。
检验：灌装后将瓶外壁冲洗干净，再进行灯检，检验成品的感观指标，将合格产品贴标、装箱。
a.感观指标
滋、气味:具有本产品特有的香菇芳香气味，无其它不良气味;酸甜适口.清凉，有杀口感，
色泽:符合配比要求，澄清、进明。
b.理化指你
总馆量14±2%，蔗糖不低于2%，CO2含量符合碳酸饮料标准。
C.卫生指标
细菌总数≤100个/ml。
大肠杆菌、致病菌不得检出。
a.香菇柄原汁过at不充分，含有渣滓.
b.配料或上浆时操作不规范，使杂质进入;