“益生菌”。活性乳酸菌能维持生态平衡和肠道机能，改善肠道微环境，促进营养成分的分解、吸收和利用，降低血清胆固醇水平，长期饮用能增强机体免疫能力，赋予乳酸菌发酵食品良好的保健功能。由于大豆蛋白本身的理化特性，发酵后产品往往具有较重的豆（腥）味、口感粗糙，与传统发酵牛乳有十分明显的差距，因此虽然大豆酸乳虽然成本较低，但市场很少见这类产品；另一方面，大豆乳酸菌制品储藏一段时间后，活性乳酸菌数量偏低，导致其功能大打折扣。
→浸泡→磨浆→分离→酶解→灭酶→添加乳糖→接种→发酵（43℃、5h）→冷却→破乳→4℃冷藏备用
→加入90℃的水、水化15min→冷却（室温）→紫外杀菌（15min）→加20%发酵基料→剪切→调酸→均质→无菌罐装→4℃冷藏
NaHCO3浸泡、H2O2浸泡、柠檬酸浸泡、热烫等磨浆工艺，研究磨浆对产物风味、蛋白质提取率的影响。具体方案如下：准确称取200g大豆，放入600g自来水中，按照条件浸泡。浸泡结束后用自来水漂洗干净，然后加入到2000g去离子水中磨浆，过胶体磨3次。依次用50目、100目和200目的纱布过滤，4℃冷藏备用。
NaHCO3和H2O2浸泡豆浆的豆腥味一般。这说明采用NaHCO3和H2O2浸泡对大豆中的脂肪氧化酶活性影响有限。大豆由于脂肪氧合酶的活力较高，要经过充分的热烫处理(95℃，10min)可能才能达到灭酶的目的。虽然2#和3#采用沸水磨浆，但由设备条件限制，磨浆时间较短只有2
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1.芦笋的处理:剔除芦笋中的杂物、烂笋和老笋，用自来水和果跳洗涤荆洗净芦笋表面的微生物及泥砂。洗净后将芦笋放在不锈钢夹层锅里预煮2一3分钟，温度控制在91一95℃之间。然后再将芦笋蒸煮，温度90-100℃，时间3-5分钟，使芦笋进一步软化，便于破碎。将蒸煮后的芦笋用打浆机破碎后，在压榨机上进行压榨取汁，用粗滤布过滤，100L原汁加200L沙滤无菌水，搅拌半小时，再用纱布过滤，静置5-6小时或用离心机分离，取上层清液待用。
2.刺梨的处理:剔除腐烂变质、未成熟和变千的刺梨果，最好选用8-9成熟的青黄色刺梨果，用高压自来水清洗，以除去果上的尘埃、泥沙和污物，以及果刺上的部分撇生铆抱子。洗好的刺梨早再用小刀削去不合格部分，再用高压自来水冲洗一遍，装于箩筐中，让其自然沥千，有条件的也可用电扇风干。
将100千克洗净沥千的刺梨果送入锤式破碎机进行破碎。刺梨果破碎后输入压榨机，压榨时，装料要适中。当果汁开始流出时暂停加压，待流速稍缓后再加压，如此反复多次，直到无果什流出时为止。将压榨后的刺梨果什立即泵入瞬时高温灭菌机，在120℃下灭菌约3秒钟，经冷却后流出的品，温为65℃，加200千克沙滤无菌水，不断搅拌，用粗纱布过滤、离心机分离或静置5-6小时，取上层清液备用。
3.蜂蜜的处理:选择无死蜂、杂质及不变质的蜂蜜。由于蜂蜜含搪度太高，应加沙滤无菌水稀释，调整蜂蜜的糖度为10%左右，再用不锈钢夹层锅加热半小时杀菌，温度控制在85℃。待蜜汁冷却后，用粗纱布过滤、离心机分离或静置5一6小时，取上层清液备用。
4.护色:将芦笋汁、刺梨汁、蜂蜜汁三种液汁按相同比例混合后，加入O.03-O.05%的抗坏血酸进行护色，加抗坏血酸时要迅速搅拌均匀。
5.加糖加配料:在护色后的混合液中按照自己设计的配方加入沙滤无菌水进行稀释，按.总糖耸10一12%加入浓栖浆(白糖加热溶解成糖浆.煮沸10分钟，用10层棉讲过滤机过滤除去杂质)，按200L饮料加入20g甘氨酸、3g半胱氨酸、17g酪氨酸、2g脯氛酸、80g氛化钠、25g碳酸镁、500g葡萄酸钙、30g氛化钾、50g维生素C、15g乳酸钙、20g柠檬酸钠、0.1gMnSO。及维生素P1、B2、B6各5mg，再加入适量柠檬酸溶液(浓度为50%)，以调整汁液pH值至4.5-5.5之间，加入0.005%的天然果香香精(有雪梨、水蜜桃、菠萝、桔子、荔枝、芒果等香型)，再按在国家卫生标准的范围内加入适最的苯甲酸钠进行防腐。配料加完后，搅拌混合均匀，即成芦笋刺梨蜂蜜运动饮料的半成品。