山楂通常是指蔷薇科山楂属楂物的干燥果实，分为山里红和野山楂，其中，山里红也叫北山楂，在我国北方地区广泛栽培，是重要的药食同源楂物。现代药理学研究山楂中含有脂肪酶，能助消化、促进脂肪分解、提高胃蛋自酶活性、促进蛋自分解和吸收。山楂有降血压和抗心肌缺血作用，山楂黄酮对实验兔心肌缺血有保护作用，总黄酮静脉注射能使猫血压下降。有文献报道山楂和山楂黄酮有调节脂质代谢、降低血清胆固醇等作用
本研究以松针和山楂为原料，研制松针山楂复合保健饮料，既可以保留松针特有的柔和茶涩，又增添了山楂果的味道，同时在一定程度上解决了国内市场山楂利用率不高的难题，从食疗的角度对高血压、高血脂等慢性疾病起到积极预防的作用。
1)粉碎松针--浸提--过滤--松针提取液
2)粉碎山楂--浸提--过滤--山楂提取液
松针提取液+山楂提取液--调配--均质--灌装--杀菌--冷却--成品
原料预处理：将松针和山楂置于电热鼓风十燥箱内，80℃烘干，用粉碎机进行充分研磨，将磨好的原料过40目筛，收集松针和山楂干粉置于密封容器内，于干燥处保存备用。
松针浸提工艺的确定：通过单因素实验确定浸提温度80℃ ,浸提时间120min、料液比l:20g/mL时，浸提出的黄酮含量较高。因此设计正交试验，以黄酮含量为质量控制目标，确定松针浸提工艺。
山楂浸提工艺的确定：通过单因素实验确定超声功率350W,浸提温度80℃,浸提时间30min、料液比1:30g/mL时，浸提出的黄酮含量较高。因此设计正交试验，以黄酮含量为质量控制目标，确定山楂浸提工艺。
护色
不同护色处理的护色效果
葡萄在加工过程中容易发生褐变，是因为葡萄中含有活性较高的多酚氧化酶(PPO )，PPO含量越高越易褐变。据有关报道，巨峰葡萄PPO含量与白葡萄等其他品种相比，含量较低.但在加工过程中存在褐变。为了抑制酶促和非酶褐变，研究采用热烫处理和无硫复合护色剂护色技术。热烫是使PPO失活，抑制酶促褐变;护色是w氏非酶褐变的速率，使产品颜色同时能在保质期内，不发生明显的劣变。在同等条件下(即室温、放置时间3个月)第1组护色效果最好。
酶解
纤维素酶+果胶酶用量
在pH5.0, 50℃、1.5h条件下，同时加入纤维素酶和果胶酶进行水解，水解液经灭酶过滤测
定出汁率。当纤维素酶加量0.06%、果胶酶加量0.03%时，出汁率较高;再增加酶量出汁率提高不明显，综合考虑取纤维素酶加量0.06%、果胶酶加量0.03%
酶解温度
在纤维素酶0.06%+果胶酶0.03%、pH5.0、1·5h条件下，酶解温度分别为35℃, 40℃、45℃、
50℃、55℃进行水解，水解液经灭酶过滤测定出汁率。当温度在45-55℃之间出汁率最高，取50±1℃。
澄清过滤试验