枸杞红(绿)素制备的技术要点
(1)预处理：包括选料、理料、洗料、浸泡等4个工序.选择新鲜卫生、粒形饱满、成熟度好的枸杞子与新鲜度好、符合食品卫生要求的枸杞叶为原料，去除腐烂果叶)、生霉果（叶)、虫蚀果（叶)、病变果（叶)、褐（黄)变的叶片以及夹杂物。用质量分数为0.06%的次氯酸钙杀菌剂浸泡果(叶)3min-5min后.用清水冲洗干净.接着用质量分数为0.5%-1.0%的食盐水浸泡20min-30min，浸泡后洗去食盐水，如枸杞叶片带嫩茎，最好用饺切机切断成短杆状.
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茶叶--预处理--萃取--过滤--调配--装瓶--封--盖--杀菌--冷却--成品
茶叶原料筛选：茶叶应符合GB96791 GB/T13738.2, GB/T13738.4和GB/T14456的规定。选用以下茶叶原料进行单因素实验:特级纯绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶，碧螺春等。
茶饮料稳定性研究：茶饮料调配杀菌后，分别在常温、保温37℃、冷藏4℃三种方式下保存，以30d为限通过肉眼观察外观和浊度两项指标来判定。
茶饮料的氧化(即防褐变)研究：通过比较各种抗氧化剂对茶饮料的影响，选择合适的抗氧化剂加入到茶饮料中，使茶饮料在保质期内最大限度地保持结构稳定。
茶饮料配方的确定：茶饮料的风味与茶饮料的PH、香精、白糖等因素有关，选择以上因素进行实验，通过感官指标来判定。
茶水比例对茶饮料的加工效率影响较大。萃茶用水太多，动能消耗大，必须拥有较大容量的萃茶桶来萃取;用水太少，一次萃取不能充分地萃取茶叶中的风味物质，造成茶叶原料的浪费，所以要选择合适的茶水比。根据文献到道，茶饮料加工中，萃茶时茶水比一般为1:30-1:5。萃茶温度也是茶饮料加工工艺中的重要影响因素。温度太低，不容易浸出茶叶中的茶多酚及挥发性风味物质，茶叶萃取液的总体风味较淡较差;温度太高，对茶饮料的品质不利。根据文献m道，萃茶温度以50℃--80℃为益。
萃取时间对茶汁的影响也很大，萃取时间过短，茶叶中的茶多酚萃取不充分;萃取时间过长，即使在较低的温度下萃取，也容易产生煮熟气味。因此，温度、时间和茶水比是茶叶萃取工艺的重要参数。以这三个参数为因素，作低糖桂花绿茶萃取参数的正交实验，结果表明影响茶原料萃取工艺的主要因素依次为温度、时问、茶水比，由于茶水比的影响因素最小，通过对萃取釜的考察发现，1:30的茶水比更适合生产需要。温度取65℃，时间取15min为最佳萃取条件。
茶饮料加工中对水的要求较高，硬度高的水，钙、镁、铁等元素含星高，不仅影响茶汤品质和易褐变，而且存放过程中易发生沉淀，使倒出的茶汤混浊且不透明。所以茶饮料的生产过程最好采用纯净水，其各项指标如下:哪中性或微酸性;浊度小于0.3NIU，电导率小于1000uS/cmm，无异味。
茶饮料在低温下容易产生浑浊，俗称冷后浑。这是因为茶叶中的茶多酚及其氧化物在低温时容易与咖啡碱结合生成茶乳酪沉淀。本论文解决这一问题的方法是将萃取出来的茶汤经过300目的滤网粗滤后，立即冷却到15℃以下，然后用中速滤纸加真空泵进行抽滤，过滤速度快，效果好，过滤完毕后经浊度计测其浊度在3 NTU左右，达到工业生产茶汤的要求。