选择充分成熟、色泽鲜艳、无病虫害的红菇笃果实。经去外皮后对其破碎，为避免破坏到红菇笃果实中的籽粒，破碎时注意破碎的程度。
初滤（脱籽）后再精滤，然后对滤液脱苦处理；胡萝卜破碎前要做到对其进行烫漂，注意烫漂的温度与时间，烫漂后对其快速冷凉处理，尽量减少微量元素的损失。
灌装、杀菌、冷却：经过脱气后及时灌装，在90~100℃下常压灭菌30min后快速冷却
结果与分析
不同原料配比对复合饮料品质的影响通过设定加入7%绵白糖、60%水（复合果蔬汁含量40%）、红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1、3：1：2，4，：1：1、4：1：2、5，：1：2，不同原料配比对复合饮料的感官评定结果相差明显，其中红菇笃、鲜橙、胡萝卜配比为3：1：2时的综合得分最高，复合饮料呈鲜亮的橙红色，酸甜适中、果香浓郁、口感纯正、风味宜人。
绵白糖添加量对复合饮料品质的影响通过设定加入红菇笃汁、鲜橙汁、胡萝卜汁配比为3：1：1的复合果蔬汁、60%的水（复合果蔬汁含量40%）、绵白糖的添加量分别为3%、4%、5%、6%、7%，进行感官评分，考察不同绵白糖添加量对复合饮料品质的影响复合饮料中加人7%的绵白糖时，呈橙红色，甜度适中，口感协调，最为适宜。
原料与水的配比（水添加量）对复合饮料品质的影响：通过设定加人红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1的复合果蔬汁、7%的绵白糖，水的添加量分别为68%、66%、64%、62%、60%，进行感官评分，考察原料与水的配比对复合饮料品质的影响。结果显示，在红菇笃汁、胡萝卜汁、鲜橙汁配比为3：1：1的复合果蔬汁中加入62%的水（复合果蔬汁含量38%）时，呈橙红色，酸甜适中、果香浓郁、口感纯正、风味宜人。
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银杏液的制备： 银杏中淀粉和蛋白质的含且占种子干质量近80%，因此在制作饮料过程中，易产生沉淀和分层现象间，为了解决此问题，可采用加酶水解的方法，使银杏中淀粉、蛋白质水解成小分子物质，不仅能提高饮料稳定性，还能增加银杏在饮料中营养成分的消化吸收率，银杏液制备方法如下:称取银杏仁，加5倍50℃-60℃水打浆，浆液在85℃一90℃下糊化10min.将糊化液降温至70℃阳75℃，调pH至6.1佑2后添加0.05%-0.1%α-淀粉酶，在酶解温度70℃下酶解10min-20min，以碘试验确定水解完全后，将水解液降温至60℃，调pH至4.0-42加入0.05%-0 .1%糖化酶，在60℃下进行糖化处理，用糖度计测定其糖度.直至糖度不再上升则为糖化完全.得到银杏水解液，用200目过滤布过滤.滤液备用。
山药液的制备： 称取干燥处理后的山药，打成粉末，加10倍50℃-60℃水搅拌均匀，然后浆液在90℃下糊化10 min，将糊化液降温至70℃一75℃，调pH至6.1一6.2后添加0.05%一0.1%aα-淀粉酶，在酶解温度70℃下酶解20 min一40 min，以碘试验确定水解完全后，将水解液降温至的℃，调pH至4.小4.2加人0.05%-0.1%糖化酶，在60℃下进行糖化处理，用搪度计测定其糖度，直至糖度不再上升则为糖化完全，得到银杏水解液，用200目过滤布过滤，滤液备用。
调配： 复合饮料的调配，先是通过单因素试验确定最佳银杏水解液和山药水解液比例、搪度及pH范围后，再采用正交实验确定最佳配方。
稳定性试验：先选用黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC一Na)、卡拉胶做单因素稳定剂试验.确定它们的最佳使用范围，再进行正交试验设计，确定最佳稳定剂配方。
装瓶、灭菌：将复合饮料装瓶后于121℃下灭菌20min。
成都市佳味添成饮料科技研究所在做农产品槟榔饮料深加工的研发机构
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原料选择--清洗--去皮、去籽--切块--护色--软化--破碎压榨--粗滤--脱涩澄清--精滤--调配--均质--灌装--密封--灭菌--冷却--成品
原料选择：选择果形整齐、质量在100g以上的成熟栘衣果实作试材。
清洗：清水清洗果实，除去表面的杂质及尘土。
去皮、切半、除籽瓤：为避免在去皮过程中褐变，先将栘衣果实稍微加热灭酶，再用手工将皮去除。栘衣果实去皮后，用不锈钢刀从果实中央纵切为两半，将籽瓤挖干净。
护色、软化：将栘衣放人亚硫酸氢钠溶液中护色10 min，取出后用清水漂洗。栘衣较硬，须放人锅内进行预煮将其软化，使果胶物质降解，便于后续榨汁工序1210
破碎压榨： 为提高出汁率，先将栘衣破碎到1-1.5 cm，打浆时按体积比1:1的量进行处理。
粗滤：采用纱布分离果肉悬浮物。
脱涩澄清、精滤：加人明胶进行脱涩澄清，澄清的果汁经精滤后变得清澈透明。
调配：加人白砂糖使果汁酸甜适口，加人CMC改善果汁的稳定性。
均质：使用均质机均质。均质可使栘衣汁中悬浮的细小颗粒进一步细化，大小更均匀。如果不均质，在放置一段时间后，果汁会出现分层现象，影响产品的外观品质。
罐装、灭菌：采用二次巴氏杀菌法。将栘衣果汁加热至70-80℃后趁圳霍装，压盖密封，再加热至80℃保持15 min.
冷却：灭菌后采用冷水冷却，即得成品。
一般水果可食部分中的单宁物质含量为0.03%-0.2%栘衣容易发生褐变，需要进行护色，因此设计采用抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸氢钠、食盐四种不同护色剂对栘衣的护色效果进行比较研究，并确定最佳护色剂的浓度。
栘衣果实中的粗纤维含量较多，打浆粗滤后仍有许多细胞碎块悬浮在汁液中，含有大量单宁，单宁有收敛性涩味，影响果汁的味感。要消除以上两种影响，采用明胶进行澄清脱涩。分别添加0,0.3,0.6,0.9,1.2 g/L明胶进行试验，根据澄清效果筛选出最佳的明胶用量。
栘衣汁存在大量的不稳定成分，如细小的纤维、热变性后的蛋白质及脂肪等131。为了保持果汁的稳定性，避免果汁偏于寡淡，使饮料具有黏滑适口的感觉，在栘衣汁饮料配方中分别添加CMC、琼脂、明胶三种稳定剂，以空白为对照，通过对产品储藏稳定性的比较研究，筛选出最佳稳定剂及其用量。