破碎的红枣与生姜中加人水，预煮时当温度达到60℃时即可加人蔗糖和柠檬酸，蔗糖量固定为8%，柠檬酸最固定为0.2%。当温度达到90℃ ,恒温保持30min进行浸提。
分别称取6%, 8%, 10%, 12%, 14%的红枣，按照工艺流程进行操作。可知，随着生姜用量的增加，综合评分升高，当生姜用量增加到1.2%时，综合评分最高，即风味最好，有红枣和生姜的特有滋味。生姜用量继续增加时，综合评分下降，出现姜辣味。
称取多组已确定的红枣和生姜(10%红枣，1.2%生姜)，按照工艺流程进行操作，加人蔗糖和柠檬酸后，分别加人0.02%, 0.03%, 0.04%, 0.05%, 0.06%的磷酸，结果可知，随着磷酸用量的增加，综合评分也增加，即风味愈来愈佳，当磷酸用足达到0.03%时，综合评分最高，而磷酸用足继续增加时，则出现磷酸的刺激味，影响风味，综合评分也愈来愈低。
原料--护色--打浆--调配--均质--二次均质--热灌装--杀菌--冷却--成品
香蕉浆的制备：将新鲜香焦去皮后置于4倍香蕉重量的沸水中，热烫护色后.将香焦切块.用香蕉:水==l:2的比例于捣碎机中捣碎成浆.然后用胶体磨处理三次备用。
调配：将耐酸羧甲基纤维素钠用白砂糖混合均匀.加少量水后，加热溶解制成溶液。奶粉加少量水溶解制成溶液(加水且计人配方)。按照试捡所得配方依次加人奶扮溶液、蔗糖和稳定剂的混合溶液、香焦浆，搅拌后用胶体磨均质。
均质：将调配好的香蕉奶用高压均质机均质二次.均质压力均为20MPa.
热灌装:均质后将饮料加热至95℃趁热灌装至四旋瓶中.立即密封。
杀菌：将密封好的香燕奶盆于高压灭菌锅中采用高温高压灭菌。