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樱桃饮料研发1万元起含生产技术文件以及生产技术指导

作者:饮料配方研发 时间:2022年12月17日 17:23

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(1)南瓜汁的制备。选择瓜肉厚,色泽橙红,无病虫害,充分成熟的海南南瓜,清洗、去皮、去瓢、去籽,并按1:1的比例加水加热软化,然后进行打浆过滤,得到南瓜汁。

(4)正交实验筛选最佳复合汁配方组合设计。经过正交实验,将南瓜汁、构杞汁、芦荟汁进行配比,筛选出一组最佳配方。再将混合果汁含糖量调至可溶性固形物含量为21%,采用巴氏杀菌法杀灭野生杂菌,冷却至室温。

(7)倒瓶、过滤、杀菌。主发酵结束后,进行倒瓶过,滤,杀菌温度85℃、5min即可。

(10)澄清、过滤、装瓶、杀菌。发酵好的果酒是浑浊的,应加人澄清剂进行澄清,使果酒中悬浮的胶体、蛋白质生成絮状沉淀。虹吸上清酒液,装人瓶中,密封,然后将瓶装果酒放在沸水中杀菌,杀菌温度85℃5 min 即可

酒精度、还原糖及可溶性固形物含量变化情况可知,在发酵前期,发酵速度较快、酒精度上升幅度大、还原糖和可溶性固形物大幅度下降,酵母消耗酒中的可发酵糖进行发酵,4~6d阶段是酵母发酵的高峰期。发酵8d,酒精度略有下降,还原糖和可溶性固形物基本保持不变,此时终止主发酵。这是因为酵母在活动的高峰期后,达到了一定的酒精度,酵母菌活性大大减弱,并消耗一定的酒精度,因此,酒精度有所下降。

酸奶很多人都喝过,在各大超市商店都有销售。在超市里,常常看到这种情况:有的酸奶放在普通货架上进行售卖,有的酸奶放在冰箱里或者是冷藏柜中进行售卖,两者有什么区别吗?低温的酸奶比常温的酸奶营养价值高吗?看看专家给我们的答案。

常温酸奶的加工工艺则有所不同。常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌(用巴氏灭菌法或高温灭菌),其主要目的就是杀死其中的乳酸菌,乳酸菌被杀死后,自然就不会继续发酵。这就是常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存的原因。赵泳谊分析说,从加工工艺可以看出,常温酸奶由于最后进行了灭菌,其中是不再含有益生菌了。所以说,如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘,有益肠道健康的话,那么还是选择低温酸奶比较好。

大麦茶饮料具有“甘美清香,营养丰富,风味独特,清热鲜毒”的特点。大麦茶饮料是我国民间广泛流传的一种传统清凉饮料,食用前,只需要用热水冲泡2~3分钟就可浸出浓郁的香茶。在夏季,待大麦茶清泡冷凉后成为佳的消暑饮料。

 

    1.清洗去石:好先将大麦冼净,除去其中杂物、石子砂粒等再晾干或晒干。

 

    4.过筛:用粗筛将大麦粉中的表皮筛出。

 

    7.再过筛:好再用细筛过一次,以保证饮用时的质量。

不同的人对功能性饮料的不同品牌适用程度也是不同的。有的人喝了红牛,能提神清脑七八个小时。但是有的人喝了红牛,感觉一点效果都没有,因此红牛和黑卡的提神效果主要是在于人们对红牛或者是黑卡里边的成分有没有敏感,较敏感的人提神效果肯定会好些。