作为一家专业的饮料研发机构成都市佳味添成饮料科技研究所能承担11大类饮料的产品研发，对于人参核桃复合乳饮料制备工艺研究中的饮料技术相关问题，可以联系我们的技术专家咨询。作为专业的饮料研发机构佳味添成不仅提供以饮料配方研发为整体方案的饮料技术服务，还可提供药品矫味、现调茶饮饮品菜单的升级换代、农产品饮料深加工等饮品解决方案。 核桃又称胡桃是滋补佳品洞时也是世界四大干果之一。中医认为核桃有健脑补肾的功效，民间更是相传有延年益寿的作用。研究表明核桃富含不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质等多种对人体健康有特殊功效的营养物质是一种营养价值很高的干果食品。核桃乳则是以核桃仁为主要原料经过一系列加工与配料过程制作而成的一种植物蛋白质类饮料。因其不但具有浓郁怡人的核桃香味和良好的口感，同时也富含多种营养成分规代营养学将核桃乳视为绿色健康新型饮品的代表。
者接受的产品。复合乳饮料是市场上被广泛消费的一种产品同时也符合消费者对食品感官、营养和健康的需求。人参核桃乳饮料不但集合了核桃的香味口感和人参的保健功能，同时更将两者的优点结合符合人们对目前健康营养膳食的消费需求必将拥有广阔的消费者市场和发展空间。
人参水提液的制备:人参--清洗--粉碎--超声水浸提--人参水提液。
核桃乳的制备。将核桃仁用清水漂洗除尽杂质后用!%的NaOH溶液在90-95℃的条件下浸泡2min迅速捞出并沥干随后马上用大量清水冲洗去皮。选用浓度为1%的氢氧化钠溶液处理能够达到对核桃良好的去皮效果，浓度过低时去皮不完全而浓度过高会破坏核桃仁表面并产生不良的风味。之后将经过脱皮处理的核桃仁以料液比1: 8( A9/V)加入60一70℃温水用九阳豆浆机粗磨再通过胶体磨细磨，最后过100目筛得到核桃乳，低温贮存备用。
蔗糖用量确定。蔗糖的添加量在一定程度上决定了核桃乳的香甜程度并且在很大程度上对产品的风味会产生影响。考虑到目前营养学上提倡低糖膳食周此在保证风味的前提下尽可能选择较少的蔗糖添加量以保证饮料的健康性。试验考察了在蔗糖用量为4%,5%,6%,7%,8%,9%,10%时对核桃乳感官质量的影响。
试验比较了在乳化剂不同添加量情况下体系的稳定性状态可以看出体系稳定性随着乳化剂用量增加而逐渐上升。但当添加量超出某个范围后这种上升趋势开始逐渐趋于缓和同时不再有明显的变化差异。可见肖乳化剂添加量大于0.3%后核桃乳体系稳定性随乳化剂添加量增多的变化不明显。因此综合考虑成本等因素选择单甘脂和蔗糖醋的综合添加使用量为0.3%为佳。随着酪蛋白酸钠用量逐渐增大核桃乳饮料的体系稳定系数也呈现出明显的增加趋势核桃乳体系的稳定性与酪蛋白酸钠的用量呈正相关趋势。考虑成本等多方面因素确定酪蛋白酸钠的添加量为0.4%在这一条件下能达到理想的稳定效果。
化稳定剂组成:单甘脂:蔗糖醋(1:2)踪合添加量为0.3%，酪蛋白酸钠添加量为0.4%未拉胶添加量为0.1%。混匀
燕窝是很多女性喜欢吃的一种食物，可以帮助滋养肌肤，补中益气。不过还有一种名为雪燕的食物，雪燕泡发后跟燕窝比较像，所以有很多人以为燕窝和雪燕是同一种食物，但其实不然，燕窝和雪燕并不一样，那么雪燕和燕窝的区别是什么呢?
燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，是一种药食两用的高端滋补品。而雪燕得作用是可以抑制人体对蔗糖得吸收，减少血糖升高，防治肥胖等。
3、产地不同
传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料，含量必须低，杂菌含量必须少，才能顺利做出酸奶凝冻。现在有了植物胶帮忙，即便原料蛋白质含量低，也不妨碍做成凝冻状态，原料要求反而降低了。
昆仑山矿泉水是比较不错的，其水源地位于海拔6000多米昆仑山玉珠峰世界黄金水源带，呈天然弱碱性，水质清澈、纯天然无污染，矿物质丰富均衡，还是稀有的小分子团水。昆仑山矿泉水是昆仑山矿泉水公司的，该公司属于加多宝集团旗下。
据昆仑山京东自营旗舰店显示，一箱350ml*24瓶的昆仑山饮用天然矿泉水的价格为89元，折算后约3.7元/瓶；一箱550ml*24瓶的价格为99元，折算后一瓶为4.125元；一箱1.5L*12瓶的价格为108元，折算后是9元一瓶；一箱4L*4瓶的价格为109.9元，折算后是一瓶27.475元，消费者可自行选购。