利用正交实脸，采用不同质量的乳粉、不同的发酵时间、不同的接种量与发酵温度进行发酵，确定最适的发酵乳配方。
螺旋藻提取液的制备
本实验是在普通搅拌型酸奶的其础上加入螺旋藻提取液。螺旋藻为干粉状，要用水进行溶解。取用10g螺旋藻粉用100m1水溶解，加入少量的VC进行护色，利用超声波细胞破碎仪将螺旋藻粉破
壁，时间30min，于离心机中4000r/min下离心5min.取上清液备用。采用柠檬酸、环糊精、VC不同添加量对螺旋藻提取液去腥效果进行研究。去除离心液中螺旋藻所具有的海腥味后，制成多种浓度的螺旋藻溶液。最后巴氏杀菌15min。
酸乳的制作:将乳粉1:8复原，加入白砂糖，搅拌溶解后进行均质，80℃杀菌20min，冷却后接入酸乳菌种，42℃发酵5h,当pH达4.5以下时停止发酵，放置4℃冰箱冷却后熟。
燕麦浆的制备:燕麦去杂后置于烘箱中，烘烤至光亮深黄色，并带有燕麦特殊香味，比较不同烘烤条件对燕麦的影响。将烘烤后的燕麦粉碎，燕麦与水按1:101混合，用胶体磨制得燕麦浆。
燕麦乳酸菌饮料的制作:将白砂糖和稳定剂干粉混合，缓慢加人60-70℃的热水中，迅速搅拌溶解，过胶体磨使其更充分地分散混匀。然后边搅拌边加入一定量的酸乳、燕麦浆和酸味剂，加酸时要加快搅拌速度，防止出现局部过酸发生蛋白沉淀。将调配好的物料预热至55℃进行均质，均质压力为25MPa，然后于85℃杀菌10min,灌装，冷却得到成品。抽样对产品的感官指标、理化指标、微生物指标进行检验。