银杏叶→选料→清洗→粉碎→浸提→过滤→银杏叶浸提液→加入经溶解的β-环状糊精→调配罐→加入梨汁、经溶解的稳定剂及其他原料→均质→灌装→封口→杀菌→冷却→成品
如果您是饮料行业的新手，并试图弄清饮料的生产过程，那么对您了解主流饮料的历史就很重要。成都市佳味添成饮料科技研究所在这里为您总结了最重要的部分，请花几分钟阅读本页面或与我们联系以讨论您的新饮料概念。
饮料制造过程是世界上最高效的制造过程之一。由于饮料工业的巨大规模，美国，欧洲和亚洲的饮料生产商变得越来越有能力以高速和低成本生产饮料。作为这些地区的饮料制造商，您可以接触到世界上最大的市场。饮料制造业的起源可以追溯到文明的曙光，最早可以追溯到人类记录了我们饮料制造商的历史。那时，饮料制造商只是茶叶酿造商，葡萄酒种植者和家庭产业，它们发展和制造的商品超出了他们自己消费和销售的能力。饮料制造商可能会以此方式增加他的收入。
护色：加入梨汁重量0.1%可抑制梨汁的氧化褐变。
酶解：加入梨汁重量0.05%果胶酶，在45-50℃条件下处理1.5h。
选料、清洗:选用干燥色绿的银杏叶,去其杂物和枯黄叶,之后将银杏叶用清水洗净,之后捞起、沥干水分。
干燥:将沥干的银杏叶放入90℃的热水中热烫3min,除去叶面的蜡质,以免降低饮料的质量。沥干水分,入烘房中于65℃温度下烘烤40min。
粉碎:为提高浸提效率和有效成分浸出率将银杏叶入粉碎机粉碎并过40目筛。
浸提、过滤:将银杏叶粉与5倍重量净水一起入多功能浸提罐加热至95℃保温%H其间应不停搅拌<之后过滤取汁<其滤渣再加%倍重量净水按同样条件浸提!H过滤取汁<合并@次滤液<即为银杏叶浸提液。
脱苦涩:加饮料总量0.05-0.20%的â-环状糊精入银杏叶浸提液55℃条件下保持1-8h。
其他原料的溶解：将蔗糖、冰糖、蜂蜜加暗重量净水，加热溶解成糖液，阿斯巴甜、柠檬酸、苹果酸也加适量净水化成溶液，再与糖液搅拌均匀，并经双联过滤器过滤，即成糖浆。CMC-Na果胶、黄原胶需分别加适量净水加热溶解。
调配: 将糖浆、梨浸提液、银杏叶浸提液(含β-环状糊精)、CmC-Na果胶、黄原胶一起入调配罐，进行搅拌混合，混匀后入硅藻土过滤机过滤，再加净水定量至规定容量。
均质:将调配液入板式换热器加热至50℃左右，再入高压均质机中均质，均质压力为20-50 MPa，防止产品出现分层、沉淀现象。
灌装、封口:将均质液用板式换热器加热至80℃左右，趁热灌装入250ml无色玻璃瓶，及时封口。
杀菌、冷却: 将封口后的饮料置于87- 90℃热水中进行水浴杀菌25min随后分段冷却至40℃左右，即为成品。
按本实验工艺及中医理论的有关要求，银杏叶提取液的比例应达到15%、梨汁为0.6-1.2%时，该饮料才有较理想的保健作用。而银杏叶提取液的比例应达到]5%时，饮料苦涩味明显，因而本实验采用β-环状糊精（a-CD)抑制苦涩味。实验结果所示。1.Og/kg的a-状糊精(即饮料成品总重中a-环状糊精含量为0.10%)处理8h有效抑制银杏叶的苦涩味，而对梨和银杏叶特有的清香味影响不大。2.0g/kg, 4.Og/kga-环状糊精可更有效地抑制银杏叶的苦涩味，但较严重影响梨和银杏叶特有的清香味。O.5g/kg的β-环状糊精不能有效抑制银杏叶的苦涩味，风味不够理想。因此，1.Og/kg β-(状糊精处理8h抑制银杏叶苦涩味的较理想选择。
β-状糊精抑制银杏叶苦涩味的作用机理为:a-CD易与银杏叶中黄酮类等苦涩味化合物进行包结作用形成包结复合物，从而使苦味降低或消失,当a--CD接近被包结物时，释放出其空洞中的水分子，并和被包结物通过分子间作用力、氢键作用结合成包结复合物，这一过程充分完成，需要较长的时间。因此，本实验中较长时间处理效果较好。实验表明，先将银杏叶提取液进行脱苦涩处理，再与梨汁等其他原料进行调配，所得饮料的风味较好。而先将银杏叶提取液与梨汁等其他原料进行调配，再进行脱苦涩处理，所得饮料的风味不及前者。
猕猴桃果实细嫩多汁，酸甜宜人，营养极为丰富，据《食源本草》记载具有“去烦热”、’‘止消泻”作用。猕猴桃中的维生素C含量高达200-400mmg/100g，比柑桔、苹果高几倍甚至十几倍。由于其富含维生素C.因此它具有抗氧化作用.能有效阻止致癌物质亚硝酸胺在人体内的形成。科学实验证明，日服量达900mg时，尿中亚硝酸钠含量下降60%。另外其含有抗突变成份谷胧甘肚，有利于抑制诱发癌症基因的突变，对肝癌、肺癌病变有一定的抑制作用。
芦荟不仅营养丰富，又具有药用作用，实验表明芦荟中的醛类化合物(阿劳因)具有健胃泻下、消炎和抗过敏的作用。日本科学家还发现Aloin能帮助排出人体污物、净化血液。芦荟汁肉中的枯稠物质芦荟凝胶质，具有很强的抗癌作用。猕猴桃、芦荟相配伍能弥补它们单独使用时秀味单薄、口感粗、形态差的缺点，还强化了药用效果和保健功能。因此，本研究采用猕猴桃果汁和芦荟果汁复合，这样可充分发挥它们的保健功能，同时避免了人工香精和色索的添加。使得猕猴桃芦荟饮料独特药用价位得到发挥，为合理利用丰富的17% 2猴桃和芦荟资源开辟了新途径。
原料选择新鲜、无病变及腐烂的猕猴桃果实及叶片，果实去皮后打浆，再将果籽过滤除去;芦荟选厚实叶片，洗净，80℃下漂烫3--5min.去皮打浆。白砂糖、柠檬酸用热水溶解后过滤使用。将称量溶解好的白砂糖和柠橡酸和猕猴桃果汁、芦荟果汁在一起充分混合。
饮料标签设计
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脱气：在真空度为0.075MPa的压力下进行真空脱气，去除空气对饮料的影响。
灌装、封口、杀菌：将饮料灌装到玻璃瓶中，封口后，在85℃下喷淋杀菌.然后分段冷却至室温。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务，致力于食品饮料产业的健康发展为使命，打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景，并以敬畏之心、良心之举和工匠之技，提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。
一个饮料产品能否在市场上取得成功，有骄人的销售业绩，关键在于两个力的打造。一个是产品力，一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心，以产品外在颜值和内在体验为基本点，设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案，其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容，需要8大部门和22人及以上专业团队人员，历时4个半月来共同完成。产品力是1，营销力是在1后添加0，没有打造好前面产品力的1，后面营销力做的再好，产品的商业价值有可能还是0。
选瓜：苦瓜原料选用7一8成熟的绿色无病虫害的新鲜苦瓜。
切分、盐渍脱苦：将苦瓜切成约2一5mm厚的小块，放人8%食盐溶液中浸泡30min。将苦瓜提起后置沸水中漂洗1min，利用盐与苦瓜昔、苦味素作用以降低苦瓜中的苦味及涩味o
护色：将苦瓜快速放人护色液(含0.1%抗坏血酸和0.05%柠檬酸)中护色，并缓慢搅拌。
打浆、过滤：护色后立即将瓜投人打浆机中打浆，因榨取的汁液含有大量的粗纤维和杂质，选用80一100目池布过滤。
预处理：选择肉质厚，成熟度适中，无病斑，无机械伤的新鲜香瓜。用刀具去除瓜蒂和瓜皮，然后去除内部的瓜子并用纯净水冲洗干净。
预煮、打浆、过滤：将清洗干净的瓜片稍破碎，然后在100℃沸水中预煮2 min，使其中的果胶酶被破坏，组织软化，提高出汁率。将预煮后的香瓜放人打浆机中打浆，获得香瓜匀浆，然后将匀浆经80一100目的滤布过滤，得香瓜汁备用。
调配：将苦瓜汁和香瓜汁泵人带有搅拌器的立式配料桶中，加人糖浆、复合稳定剂(海藻酸钠:梭甲基纤维素钠:黄原胶的复合体1:1:1，实验室配制)搅拌均匀。白砂糖先经化糖锅溶解，并由双联过滤器过滤后送人调配桶。
均质脱气：将上述调配好的混合液送人均质机，进行均质处理一般要进行2次均质。第1次压力为20 MPa。第2次压力40MPa。用真空脱气机在0.06--0.08 MPa真空度下脱气。
灌装封盖:灌装后.用真空封罐机封盖.工作真空度为0.04MPa。
杀菌、成品:封盖后将饮料投人超高温瞬时杀菌机中沸水杀菌25 min，取出后用冷水迅速冷至罐中心温度40℃左右，擦干后送进保温库在37℃下保温一周后质检，经检验合格，符合产品质量标准即可人库为成品。
添加15%的香瓜汁，9%白砂糖，0.2%的复合稳定剂，分别添加5%，10%，15%，20%.25%的苦瓜汁制作饮料。通过单因素试验，研究苦瓜汁添加量对饮料品质的影响。添加量在5%一15%之间时，感官评分随苦瓜汁添加量的增加而提高，饮料呈现出苦瓜风味。但是当添加最超过在15%以后，感官评分迅速降低，这是因为虽然经过脱苦处理，但是添加较多的苦瓜汁还是会影响饮料的口感，进而影响感官评分。
添加15%的苦瓜汁，9%白砂搪，0.2%的复合稳定剂，分别添加5%，10%，15%，20%，25%的香瓜汁制作饮料。通过单因素试验，研究香瓜汁添加量对饮料品质的影响。香瓜汁的添加量在10%及以上时，添加量对感官评分的影响甚小，即添加10%的香瓜汁已经使饮料呈现香瓜的风味。
添加l5%的苦瓜汁，15%香瓜汁，0.2%的复合稳定剂，分别添加3%，6%，9%，12%.15%的白砂糖
制作饮料。通过单因素试验，研究白砂糖添加量对饮料品质的影响。可以看出，自砂糖的添加量在6%一9%之间时，感官评分较高，而随着白砂糖的添加址在9%一15%之间时，感官评分随着白砂糖的添加量的增加而逐步降低，这是因为当甜味剂过多时，就会使饮料失去最适的甜度。