实验方法
成都市佳味添成饮料科技研究所的专家们一直在能量饮料领域开展工作，我们注意到该行业在不断发展，并与所有最新趋势保持同步。如果您正在考虑成立一家能量饮料公司，请与我们联系，让我们帮助您获得优势，您将需要在竞争激烈的能量饮料市场中获胜。
您是否正在考虑开展能量饮料业务？佳味添成已经在能量饮料领域开展了数十年的工作，并在全国范围内开发和推出了能量饮料产品。
能量饮料行业从根本上真正改变了饮料世界的形态。大约30年前，红牛在欧洲被引入，并在不知所措的地方成为一家市值数十亿美元的公司。能量饮料市场规模巨大，可以成为高利润的商业机会。如果您过去十年来过便利店或超市，那么您将很难错过该行业的巨大成功。
多年来，我们一直在帮助各地的公司开发自己的能量饮料。我们屡获殊荣的能量饮料专家将帮助您创建能量饮料配方以及令人兴奋的包装，以出售您自己的新能量饮料。
操作要点：溪黄草红茶浓缩液中含有的茶成分极易在低温时形成“冷后浑”，为了保持浓缩液质地均一，需要保持浓缩液在50-60℃恒温之间。
喷雾干燥物料浓度和助干剂添加比例
浓缩后的溪黄草红茶提取液粘度较高，为了获得好的喷雾干燥效果，我们考虑在干燥前的物料中加入组合助干剂。麦芽糊精、β-环糊精和可溶性淀粉是物料干燥过程中比较常用的助干剂，为了获得较好的干燥效率和干燥效果，各因素水平为物料固形物的浓度在12%-20%，麦芽糊精添加量为物料固形物含量的20%-60%，β-环糊精添加量为物料固形物含量的2%-10%，可溶性淀粉的添加量为物料固形物含量的1%-5%[60。根据预实验及过往试验经验，采用喷雾干燥的工艺参数为进风温度160℃，进料速度15ml/min，压缩空气流量600L/h。喷雾干燥结束后小心取下积粉筒，计算集粉率。
喷雾干燥工艺参数单因素试验
进风温度对喷雾干燥集粉率的影响：由均匀设计优化确定合适的物料浓度以及组合助干剂添加比例，充分混合均匀作为待干燥的物料，初步设定进料速度为15ml/min、压缩空气流量为600L/h，研究进风温度为150℃、160℃、170℃、180℃、190℃、200℃时对集粉率的影响，以确定合适的喷雾干燥进风温度。
进料速度对喷雾干燥集粉率的影响：以进风温度160℃、压缩空气流量600L/h为基础条件，研究进料速度为5ml/min、10 ml/min，15 ml/min，20 ml/min、25 ml/min时对集粉率的影响，以确定合适的喷雾干燥进料速度。
马齿苋--精选、清洗--热烫--切碎--打浆--酶解液化--第一次浸提--第二次浸提--离心分离--调pH值--粗滤--调配--精滤--装瓶--排气--封盖--杀菌--冷却--成品--贴标、检验
热烫：热烫可以钝化引起褐变的酶的活性，杀灭大部分附着于植物表面的微生物，以防止在后续的工序中出现褐变和微生物腐败现象。同时，热烫亦可除去相当程度的鲜马齿苋的青草味。
酶解液化：马齿苋含有大量的果胶，勃液质含量达0.5%或更多，利用马齿芡泥直接提取分离汁液较为困难，因此本试验将马齿觅泥进行果胶酶解液化处理10min，然后过滤。酶的用从与滤液体积的关系。
果胶酶的添加量在0.2%-0.6%时，滤液体积随之显著增加，若老再增加果胶酶的用量，滤液体积增加幅度较小。因此，果胶酶用量以0.6%为宜。与利用马齿觅泥一改接取汁进行比较，液化后取汁容易。过滤速度加快，大大提高出汁率。
按最佳浸提方案浸提出的马齿苋汁液，在调配之前，味道微酸，略带涩味和轻微的青草味，同时，汁液颜色是天然的酒红色，是其重要特征之一。青草味可以通过适合的糖酸比除去，也可以通过脱气除去或添加香精香料掩盖。本文采用适当的甜叶菊糖酸比除去马齿苋的青草味，并用维生素c护色。
采用直接切碎打浆和热烫切碎打浆两种不同的方法制取马齿苋浆液。结果表明:经过热烫的马齿苋提取液色泽鲜亮，褐变程度低，马齿苋风味浓厚;而没有经过热烫的马齿苋提取液色泽暗淡，褐变程度高，马齿苋风味清淡。原因是热烫.叶屯化引起褐变的酶的活性，杀灭大部分附着在马齿苋表面的微生物，除去相当程度的鲜马齿芡的青草味。
使用0.6g果胶酶液化100g新鲜马齿苋的浆液，可大幅度增加滤液体积。以4因素(浸提时间、浸提温度、加水量、溶剂pH)3水平正交试验结果，经极差分析，确定马齿苋浸提工艺的优化方案，为实际生产提供了可靠的依据。汁液浸取时应注意金属离子与多酚物质结合形成有色的化合物，对马齿苋汁的颜色有不利影响。所以，制作马齿苋饮料的过程及罐装中要避免和此类金属直接接触。